美味しくて手が止まらなくなる甘納豆！美味しい作り方をご紹介♪

材料 （作り易い分量）

小豆（できれば大納言）150ｇ（1カップ）
砂糖150ｇ
天然塩極少量

【小豆のあくとり】鍋に小豆に3倍(3カップ）位の水を入れ、火にかける（水には浸しません）。沸騰したらお湯を棄て、もう１～2度茹でこぼす。

【小豆を柔らかくする】3倍(3カップ）位のお湯を加え、指で潰れるくらいになるまで弱火で小豆を煮る（煮崩れないようかつ固すぎないように）。一旦あげて冷ましておく。

【砂糖液に漬ける】茹で汁に砂糖を加え、火にかけ砂糖を溶かす。②で冷ました豆を加え、1～2時間置く。

③の小豆をあげておく。砂糖液を小豆がかぶる位の量になるまで煮詰めて冷ます。

④がぬる目になったら小豆を加えて1晩置く。

【2日目】そのまま火にかけ、蓋をせず弱火～中火で20～30分。途中天然塩を入れ水分が飛ぶまで煮、温かい内にざるにあげる。

熱々を網の上で広げて乾燥させる。（パンやパウンド用はこの状態で乾燥したら広げたまま冷凍。凍ったらビニール袋で冷凍保存する。）

【お茶請け用甘納豆】バットなどに広げてよく乾燥するまで2～3日陰干し（2月晴れの日に日陰干し。1日目から食べれました）。すりこ木で細かくしたグラニュー糖をまぶして完成！長期保存される方はさらに数日干して下さい。

材料

茹で小豆 1缶
砂糖 　小豆の重さに対して50％～
グラニュー糖(糖衣) 適量

材料

茹で小豆 1缶
砂糖 　小豆の重さに対して50％～
グラニュー糖(糖衣) 適量

小豆はザルに空けて水気を切ります。

水気を切った小豆の重さを量り、砂糖を準備します。

※乾燥小豆から作る場合は、乾燥小豆と同じ重さの砂糖で作ります。乾燥小豆をゆでると約2.2倍に膨れるようです。

水を小豆が隠れるくらいまで入れます。小豆に砂糖を馴染ませるために、砂糖を加えから半日くらいそのままおいておきます。

砂糖を馴染ませたら、小豆が踊らない位の火加減で、水分が少なくなるまで煮詰めます。

※煮詰めすぎると小豆が固くなってしまいますので、豆の状態を見ながら煮詰めてください。

煮詰め終わったら、クッキングシートに広げ、表面を乾かします。

適度に乾燥したらグラニュー糖をまぶしぶします。

材 料（2～3人分）

白花豆250g
上白糖300g
水400cc
グラニュー糖(飾り用)大さじ5

前の晩から水に浸した白花豆を、少し固めに煮ます。
圧力鍋なら高圧で5分程度。

砂糖100gと水、豆を鍋に入れて煮ます。
残りの砂糖は100gずつ、10分程度おきに追加して徐々に糖度を上げていきます。　(浸透圧作用で豆の内部までじっくり甘さを染み込ませるため)

適度に豆の表面が乾いたら、グラニュー糖をまぶします。

白花豆の皮は若干固めなので、剥いてから煮たところ、煮崩れてしまったので、皮付きのまま煮てから剥く方が良いのではないかと思います。

材料

黒豆120g
砂糖120g
粉砂糖20g

材料（4人前）

大豆120g（★）…1袋
砂糖…50g
グラニュー糖…適量