北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
身も心もぽっかぽか美味しいスープストックの作り方！厳選！
ほっと一息したい時、手軽に美味しいスープストックが食べたくなる時ありますよね！そんなスープストックの作り方をまとめてご紹介！厳選した作り方をわかりやすくお伝えします！これでいつでもどこでも美味しいスープストックが食べれますよ！
目次
材料 （2～3人分）
お好きなキノコ合計250㌘
(今回は しめじエリンギ使用)
ベーコン約30㌘
オリーブオイル 大さじ1
＊昆布5センチ
＊塩小さじ1/2
＊水200ml
＊だしの素小さじ1/2
★牛乳200ml
★片栗粉大さじ1/2
塩胡椒適量
パセリ(あれば) 適量
美味しい～♪たっぷりキノコのチャウダー
スープストックの作り方①たっぷりキノコのチャウダー編
今回の材料です(^^)
エリンギとしめじ合計250㌘ ベーコン34㌘ 昆布5㎝
きのこは多いようでも減ります
スープストックの作り方②たっぷりキノコのチャウダー編
食べやすい大きさに切る
昆布はキッチンバサミで細かく切る
スープストックの作り方③たっぷりキノコのチャウダー編
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて熱し キノコとベーコンを炒める
スープストックの作り方④たっぷりキノコのチャウダー編
水200ml 塩小さじ1/2 だしの素小さじ1/2 切った昆布を入れ 《蓋をして》弱火で7～8分 蒸し煮にする
スープストックの作り方⑤たっぷりキノコのチャウダー編
牛乳200ml に片栗粉大さじ1/2を入れて しっかりと混ぜる
スープストックの作り方⑥たっぷりキノコのチャウダー編
⑤を入れ 煮たたせないように混ぜて少しとろみがついたら 塩胡椒で味を整える
パセリをかける
材 料（5～6人分）
じゃがいも３個
人参1/2
玉ねぎ１個
ブロッコリー1/2
キャベツ1/2
ウィンナー６本
ベーコン３枚
☆トマト缶１缶
☆コンソメ（固形）１個
☆水500cc
刻みニンニク小1/2
オリーブオイル大1
塩 コショウ少々
トマト缶で野菜たっぷりミネストローネ
スープストックの作り方①トマト缶で野菜たっぷりミネストローネ
野菜（ブロッコリーの芯も）とウィンナーは１㎝角に切ります。
ベーコン ブロッコリーは、食べやすい大きさに切ります。
スープストックの作り方②トマト缶で野菜たっぷりミネストローネ
お鍋に、オリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。香りがしてきたら、ベーコン ウィンナーを炒め野菜（ブロッコリー以外）も入れて炒めます。
スープストックの作り方③トマト缶で野菜たっぷりミネストローネ
☆入れて中火で煮込む。火を調整しながら、2５分煮込みます。ブロッコリーを入れて煮込み、野菜が柔らかくなれば、塩 コショウをし、味を整えて出来上がり！！
材料（3〜4人前）
人参300g
ポロ葱（白い部分）100g
バター25g
おろし生姜20g
塩小さじ1
チキンブイヨン300cc
＜付け合せ＞
サワークリーム適宜
クミンパウダー少々
チャービル適宜お好みで
人参と生姜のポタージュの作り方
人参とポロ葱をじっくり火を入れて甘さを引き出したポタージュです。 生姜をたっぷり加えているので、食べるとポカポカと体が温まり、体が冷える季節にうれしいスープです。
1 人参とポロ葱は1cm程度の厚めのスライスに切っておく。
2 厚手の鍋にバター、人参とポロ葱を入れ、塩を振って蓋をし弱火でじっくり40〜50分加熱する。
3 チキンブイヨンとおろし生姜を加えて5〜6分煮込み、人参が木べらで簡単に潰れるようにな ったら、ミキサーですり潰す。
4 味をみて、塩で味を調え器によそう。
5 サワークリームを添えて、クミンパウダーをふりかける。
材料 人数分: 8
鶏がら 1羽分
にんじん 中1本
長ねぎの青い部分 1本分
ローリエ 1枚
(パセリの茎、マジョラムなど好みで)
たまねぎ 1個
セロリ 3本
にんにく 15g
ハーブ 適量
自家製・チキンのスープストック
スープストックの作り方 自家製・チキンのスープストック
準備：15分 › 調理：1時間 › 料理：1時間15分
1 鶏がらは流水で洗いながら血や脂をきれいに取り除く。
2 たまねぎは皮をむいて4～8等分、にんじんは縦に半分に切ったものを2～3等分、セロリと長ねぎは適当な長さに切る。
3大鍋に水2～2.5リットルと鶏がらを入れ、火にかける。煮立ってアクが出てきたら取り除き、たまねぎ、にんじん、長ネギ、セロリを加える。
4再び煮立ってきたら弱火にし、にんにく、ローリエと好みのハーブを加え、アクをとりながら1時間ほど煮込む。(煮汁が2/3くらいになるまで)
冷蔵庫で保存する場合はそのまま冷ます。冷凍保存する場合は更に煮詰めて濃縮スープにして冷ます。
5十分に冷めたらスープを漉して保存する。
〈材料 2人分〉
玉ねぎ 2個
鶏もも肉 200g
バター 10g
サラダ油 小さじ1
水 350ml
白ワイン 50ml
固形コンソメ 1個
塩こしょう 少量
乾燥パセリ 適量
作り方
1. 玉葱は8等分のくし切り、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にバターを熱して溶かし、玉葱を加えて中火で炒める。しんなりしてきたら一旦取り出す。同じ鍋にサラダ油を熱して鶏肉を焦げ色が付くまで炒め、玉葱を戻す。
3. 2に水、白ワイン、固形コンソメを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮、塩こしょうで味を調える。
4. 器に3を盛り、乾燥パセリを散らす。完成。
