煮ても焼いても揚げても美味しい♪万能食材なすの簡単レシピ５選！

なすの煮浸し

材料
なす　３〜４本
しょうが（チューブ3cmでも）　薄切り２切れ位
めんつゆ（３倍濃縮）　50cc（水200㏄）
砂糖　小さじ１
※注)めんつゆ(2倍濃縮の場合)　80cc(水160cc)


①なすのヘタを取り縦半分に切って斜めの切込みを入れる。２等分か３等分くらいにする。

②皮を下にしてフライパンで少し焼き目をつけひっくり返し、薄めためんつゆ、砂糖、しょうがを入れ蓋をして１０分程弱めの中火で煮る。

③火を止めたら味がしみこむまで少しの間放置。盛り付けたら完成です♪とっても簡単♪

※ご家庭でご使用のコンロによっては、煮つまりすぎる事があるようです。心配な時は途中蓋をあけて様子を確認して下さい。

焼きなす

材 料（2人分）
なす　（小さめ）　2本
胡麻油　大さじ1/2
☆ポン酢　25ml
☆水　25ml
☆おろし生姜　1/2片分
細ねぎ1本
塩少々

レンジで簡単焼きなすレシピ①

☆印を合わせて、冷蔵庫で冷やす。
細ねぎを小口切りにする。
なすのヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮側を大き目の鹿の子切りにする。

レンジで簡単焼きなすレシピ②

シリコンスチーマー等になすを皮側を上にして並べ、軽く塩を振り、胡麻油をまんべんなくかける。

レンジで簡単焼きなすレシピ③

蓋をして レンジ700ｗで4分加熱する。
（写真の様に少し柔らかくなる位でＯＫです）

熱いうちに冷蔵庫で冷やしておいた漬け汁に入れ、30分以上冷やす。
ねぎをかける。

なすの簡単ゴマ和えレシピ

材料（２人分）
なす　２本
ミツバ　１／２束
塩　少々
＜ゴマダレ＞
すり白ゴマ　大さじ1～1.5
酒　小さじ1
砂糖　小さじ2～2.5
しょうゆ　大さじ1

下準備

・なすはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、水に放つ。
・ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
・ボウルで＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

なすの簡単ゴマ和えレシピ①

塩少々を入れた熱湯でミツバをサッとゆで、ザルに上げて流水をかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、＜ゴマダレ＞と合わせる。

なすの簡単ゴマ和えレシピ②

(1)の熱湯に水きりしたなすを入れ、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。

なすの簡単ゴマ和えレシピ③

なすの水気を器などで押さえてしっかりきり、(1)の＜ゴマダレ＞と和え、器に盛る。

なすのはさみ揚げ

材料(２人分)
豚薄切り肉　４枚
なす　４個
大根おろし　４cm分
おろししょうが　小さじ１
・小麦粉、揚げ油、しょうゆ

①なすはへたを落として縦半分に切り、切り口の反対側から縦に２cmくらいの切り目を入れて水にさらす。豚肉は長さを半分に切る。

②なすの切れ目に豚肉の端をはさみ、くるりとなすの下の部分に巻きつける。

③ボウルに小麦粉大さじ３と水大さじ２　1/2を入れて混ぜ、ころもを作る。

④揚げ油を中温(170℃)に熱し、２の豚肉の部分に３のころもをつけて、なすの皮目から静かに入れ、なすが少ししんなりするくらいまで揚げる。

⑤皿に盛って大根おろしとしょうがを添え、しょうゆ適宜をかけて食べる。

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ

材料
なす 3本
豚肩ロース肉 120g　※薄切り肉使用。
ししとう 8本
ニンニク 1片
ごま油 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
コチュジャン 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 大さじ1/6（小さじ1/2）
はちみつ 大さじ1/2
水

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ①

なすは乱切りにし、水につけておきます。豚肉は大きめの一口大に切り、ししとうは切り込みを入れておきます。ニンニクは粗みじん切りにします。

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ②

フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火にかけます。ししとうを炒め、火が通ったら、取り出しておきます。

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ③

ししとうを炒めた油で、さらに豚肉とニンニクを炒めます。

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ④

豚肉の色が変わったら、水を切ったなすを加え、炒めます。途中、塩こしょうをし、ごま油大さじ1/2を加え、馴染むように炒めていきます。

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ⑤

調味料（コチュジャン、オイスターソース、醤油、はちみつ、水）を加えます。炒めながら（途中でししとうを戻します）、調味料を絡めてきます。

なすと豚肉の簡単コチュジャン炒めレシピ⑥

お好みですが、出来上がりにごまをふれば、風味アップ。また見た目のアクセントにもなります。その他、細ねぎや白髪ねぎも合います。出来立てが一番美味しいので、食べる直前に作ってくださいね。