一気に本格的♡ココナッツミルクを使ったエスニック料理の作り方

ココナッツミルクで作るエスニック料理の作り方の1品目は、ココナッツミルクのデザートの定番、ココナッツプリンの作り方です。このレシピでは、杏を使っているのがポイントです。杏の甘酸っぱさとココナッツミルクのコクのある甘さが絶妙にマッチしています。

１、杏のシロップでゼラチンをふやかしておきます。
２、☆の材料をお鍋に入れて、砂糖が溶けたら、火からおろして１のゼラチンを加え、よく混ぜながら溶かします。
３、２の鍋を氷水にあてて粗熱をとります。さらにとろみがつく程度まで混ぜます。
４、とろみがついたら冷蔵庫で2時間以上冷やし、しっかり冷えたら、杏をのせ完成です。

濃厚なココナッツの味が癖になるココナッツミルクのアイスです。お好みでチョコレートをかけて食べるのもおすすめです☆

１、卵黄とココナッツミルクを鍋に入れて弱火にかけ、木べらで混ぜ続けながらクリーム状になるまで煮ます。(約10分程)
２、ボウルにクリーム状になった１を入れ、底を氷水にあてながら★を加えて混ぜ冷やします。
３、すり鉢などでペースト状にしたバナナにAを加え混ぜます。
４、３のバナナと生クリームを、２のボウルに入れ、バットに流し込みます。
５、４のバットにラップをかけ冷蔵庫で冷やし8割程固まったら、FPにかけるかヘラで混ぜて、再度冷蔵庫にいれ冷やし固めます。
６、冷やし固まったら器に盛り、Bと、砕いたシュガーコーンを飾ります。

かぼちゃのほっくりとした甘さとココナッツミルクのコクのある甘さが合わさった優しい味のお汁粉です。お餅を入れると、より腹持ちのいいデザートになります。シナモンがお好きな方は入れても美味しいです♪

そうめんをエスニック風に見立てた麺料理です。フォー等はなかなか家に常備していないこともあると思いますが、そうめんですと常備しているおうちも多いかと思いますので、気軽に作れます。夏の暑い時にもぴったりのお料理です。

１、そうめんをたっぷりのお湯で茹でます。(ふきこぼれそうになった場合は、1/2の冷水を注ぐ)そうめんが、透明くらいになったらざるにとり、流水でもみ洗いし、水気をきります。
２、フライパンでベーコンをカリカリに焼きます。
３、ココナッツミルクと本つゆを混ぜてたれを作ります。
４、器に１のそうめんを盛りつけ、２のベーコンと青ネギをのせて、３のたれを注ぎます。

最後は、定番のカレーです。ココナッツミルクがカレーの中に深くてまろやかなコクを出してくれます。凝っていそうな味ですが、作り方は簡単なのも嬉しいポイントです。普段のカレーにちょっと飽きたとき等ぜひ試してみてはいかがでしょうか♪

油大さじ1を鍋に敷き、ニンニクと唐辛子を炒め香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒めます。

①の玉ねぎが透明になったら、カレーパウダーを入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。その後、水と固形のブイヨンをいれて一煮立ちさせます。

鶏肉も②にいれ煮ます。出てきた灰汁を取り終えたら、●を入れ一煮立ちさせ、なすとエリンギも加えます。ここから弱火で途中かきまぜながら40分程煮ます。