日本三大珍味の一つ♪ からすみを使った美味しいおつまみの作り方

真空パックで売られています。
何とも言えない琥珀色！！

台湾でも品質の良い物が売られています。高級土産として専門店が沢山あります。
日本で買うより安い、と言っても　5000円以上・・・
なかなか気軽に買うことは出来ませんね。

鯔（ぼら）　です。

釣人には、外道とも言われることが多い鯔。
よく引くんです。めちゃくちゃ暴れるんです。
全長80センチ位にまで成長しますが、成長するに伴って呼び名が変わる出世魚なんですよ。

材料

ボラの卵一腹
粗塩１キロ

材料はコレだけっ！

作り方自体は簡単なんです。

新鮮なボラの卵巣を入手して下さい。

塩水に浸けながら血抜きを丁寧にします。
徹底的にやって下さい。仕上りの状態がここで決まります。
血管に爪楊枝（竹串）や針を刺して皮を傷つけないように丁寧に丁寧に・・・

こんな細～い血管も頑張って！
これをクリアすれば、後は楽です。

塩漬けをします。
容器に粗塩をひいて卵巣をのせ、卵が隠れるくらいドカッと粗塩をかぶせて、冷蔵庫で１週間。
出てきた水分はキッチンペーパー等で取り除いてください。

こんなたっぷり水分が出るんです！

1週間たったら、水分が抜けてカチカチになります。
塩抜きのため一日一回、水を替えて冷蔵庫で３日間。
既に10日が経過しました・・・

冷蔵庫で３日塩抜きをすると、またふっくらした卵巣に戻ります。
この状態で、朝から夕方まで天日干し。
夜は冷蔵庫。
キッチンペーパーは忘れずに朝晩取り替えて下さい。
2週間～約１か月！真ん中を押して固くなるまで頑張って！

高級珍味　からすみの作り方　⑩

良い色になってきましたねーー
いよいよ完成に近づいてきました。

良い色になって、弾力が出てきたら完成で～す！

作り方　と言うほど大層なものはありません。
お好みの厚さに切って、大根やネギと共に頂きます。
定番の食べ方です。

からすみパスタ

これも作り方、と言うほどではありません♪
茹でたパスタに卸たからすみを和えるだけです。
シンプルだけど、高貴な味です。

キャベツのからすみ和え

軽くあぶってスライスしたからすみとキャベツを袋の中でもみもみ・・・
からすみの形が残る位が美味しいです。

からすみのクリームパスタ！

からすみ　半分
生クリーム100cc
塩、胡椒少々
パスタ適量