華やかで美味しい☆ 女性や子供に人気のフルーツタルトのレシピ集

材料(ミニタルト15個位)

＜タルト生地＞
◯薄力粉　120g
◯粉砂糖　40g
◯塩　ひとつまみ
バター　60g
卵黄　1個分
＜いちごクリーム＞
ホイップクリーム　100g
いちご　100g(8粒位)
◯砂糖　10g
◯レモン汁　小さじ1
コーティングホワイトチョコ 　適量

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ①

フードプロセッサーに◯入れ軽く撹拌します(ふるいのかわりです)。
バターを加え撹拌、卵黄を加えさらに撹拌、だいたいまとまってきたらラップに包んで冷蔵庫で10分ほど休ませます。

(フードプロセッサーが無い場合は、バターをクリーム状にして粉砂糖と塩を加えすり混ぜ卵黄を加え混ぜたらふるった薄力粉を加えさっくり混ぜます。まとまったらラップに包んで冷蔵庫1時間ぐらい休ませて下さい。)

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ②

ラップで挟んで麺棒で2～3mm厚さに伸ばします。

直径6cmぐらいの丸や花形に抜きます。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ③

フォークで数ヶ所穴を開けます。(ピケ)

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ④

アルミカップはこれを使用。
アドレーヌ等が焼ける少し固くて厚みのあるものです。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ⑤

抜いてピケした生地をひっくり返したアルミカップの底に被せます。
手で優しくカップに沿わせるようにします。
底はしっかり平らにして下さい。

天板に並べたら180℃に余熱したオーブンで15分焼きます。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ⑥

焼けたらひっくり返したまま網に乗せ、そのまましっかり冷まします。

冷めたらそっとカップから外し、ミニタルト台の出来上がりです。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ⑦

溶かしたホワイトコーティングチョコをタルトの底といちごにコーティングし、冷して固めておきます。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ⑧

いちごはすりおろし、◯を加えて混ぜます。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ⑨

好みの甘さにホイップした生クリームに⑧を加えて混ぜます。

粉雪いちごのミニフルーツタルトのレシピ⑩

チョコが固まったタルト台にいちごクリームをたっぷり絞り、コーティングしたいちごを乗せ、粉砂糖をふったら出来上がりです。

材料(15cm1台分)

＜タルト生地＞
無塩バター　60g
粉糖　40g
全卵　20g
アーモンドプードル　20g
薄力粉　100g
＜クレームパティシエール＞
牛乳　200ml
卵黄　2個
バニラビーンズ　1/3本
グラニュー糖　50g
薄力粉　10g
コーンスターチ　10g
＜デコレーション＞
いちご　10粒
オレンジ　1個
キウイ　1個
グレープフルーツ　1個
ブルーベリー　10粒
フルーツ(お好みのもの)　適量
粉糖　適量

季節のフルーツタルトのレシピ①

バターと卵を室温に戻しておきます。
薄力粉とアーモンドプードルは各々振るっておきます。
室温に戻したバターをボウルに入れクリーム状になるまで混ぜます。

季節のフルーツタルトのレシピ②

粉砂糖を加えてすり混ぜ、卵をよくほぐし、2～3回に分けて入れます。

季節のフルーツタルトのレシピ③

アーモンドプードルを加え混ぜ、更に薄力粉を加えて、さっくり混ぜます。

季節のフルーツタルトのレシピ④

きちんと混ざったらひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間程休ませます。

季節のフルーツタルトのレシピ⑤

生地を2～3mmにのばして型に敷き、30分程冷蔵庫で休ませます。

季節のフルーツタルトのレシピ⑥

タルトストーンをのせて170℃に予熱したオーブンで焼きます。
ある程度焼けたら途中でタルトストーンを取り出し、焼き色がつくまで焼きます。

季節のフルーツタルトのレシピ⑦

＜クレームパティシエール＞を作ります。牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズのさやはナイフで縦半分に切り、ビーンズをしごき出し、さやと一緒に牛乳の中に入れて中火にかけます。

季節のフルーツタルトのレシピ⑧

卵黄はボウルに入れほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜ。

季節のフルーツタルトのレシピ⑨

振るっておいた粉類を加えて軽く混ぜ合わせ、7の牛乳が沸騰直前になったら少しずつ加え、泡立て器ですばやく混ぜます。

季節のフルーツタルトのレシピ⑩

⑨をこしながら鍋に戻し入れ、再び中火にかけ絶えず泡立て器で焦がさないように混ぜ、鍋底からフツフツ沸騰して完全に火が入ったらバットに移し広げて表面にぴったりラップを掛け、底を氷水にあてて冷やします。

季節のフルーツタルトのレシピ⑪

＜デコレーション＞します。
タルトの上に＜クレームパティシエール＞を塗り、お好みのフルーツを飾って粉砂糖を振って完成です。

材料(市販のタルト 直径67×H25mm7個分)

市販のタルトレット　7個
タルトに塗りつけ用のホワイトチョコ　14g
＜ホワイトチョコのムース生地＞
粉ゼラチン　2g
ゼラチン用の水　大さじ1
ホワイトチョコレート　70g
牛乳　50cc
純生クリーム　70c(乳脂肪分42%使用)
キルシュ　小さじ1/2
＜トッピング＞
板チョコホワイト(を削ったもの)　7g
ホイップクリーム(砂糖10%入り)　各5～7g前後使用
苺、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー　適量
アイシングローズ　
ハートのスプリンクル(砂糖菓子)
アラザン(砂糖菓子)
チャービルの葉
リボン　

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ①

粉ゼラチンをゼラチン用の水につけておきます。
タルトレットにレンジで軽くあたため溶かしたホワイトチョコを塗りつけ、乾かしかためておきます。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ②

耐熱ボールにホワイトチョコを入れ、レンジ(設定温度45℃)で溶かして、なめらかにします。または湯せんで溶かしておきます。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ③

小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かします。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ④

②のホワイトチョコに③の牛乳を4、5回に分けて加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせます。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ⑤

別のボールに生クリーム、途中キルシュを加えて7分立てに泡立てます。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ⑥

④の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、⑤のクリームを2回に分けて加え、その都度泡立て器でなじむまで混ぜ合わせます。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ⑦

⑥をタルトカップに等分に注ぎ、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。

ホワイトチョコムースのフルーツタルトのレシピ⑧

一面に削ったホワイトチョコをふりかけ、お好みで9分立てにしたホイップクリーム、フルーツ、チャービルなどを盛り付け、出来上がりです。

材料(直径7cmのタルト型 4個分)

＜タルト生地＞
チョコレートクッキー(市販)　70g
無塩バター　10g
卵白　小さじ2
＜クリーム＞
クリームチーズ(ソフトタイプ)　50g
粉砂糖　大さじ1
生クリーム(35%)　20cc
いちご(小)　12個
ラズベリー　12個
ブルーベリー　12個
スグリ　4房
粉砂糖　適量

材料(6人分 15～18cmタルト型1台)

A薄力粉　70g
A全粒粉(全部薄力粉でも可)　40g
Aきび砂糖(白砂糖でも可)　大さじ2/3
A塩　ひとつまみ
Aココナッツオイル(他のオイルやバターでも)　大さじ2と1/2
A水　大さじ2
Bクリームチーズ　100g
Bプレーンヨーグルト　200g
B砂糖　50～60g
Bレモン汁　大さじ1/2
Bゼラチン　4g
いちご、ブルーベリーなど　適宜