リコピンたっぷりが嬉しい♪ 美味しいトマトリゾットのレシピ5選！

材料(2人分)

お米　1/2合
鶏もも肉　1枚
シメジ　1パック
＜スープ＞
　トマトジュース　180ml
　水　200～240ml
白ワイン　大さじ3
ローリエ　1/2枚
にんみく(みじん切り)　1片
バター　10g
オリーブオイル　大さじ2
パルメザンチーズ　大さじ4
ドライパセリ　小さじ1

チキントマトリゾットのレシピ①

鶏もも肉は熱湯をかけて臭みを抜いて一口大に切り、シメジはほぐします。

チキントマトリゾットのレシピ②

フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくみじん切りを入れて弱火で熱し、香りがたてば米を洗わずに加えて炒めます。木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えて、アルコール分をとばします。

チキントマトリゾットのレシピ③

＜スープ＞120ml、鶏もも肉、ローリエを加え、時々混ぜながら中火で煮ます。
汁気が無くなれば、再び＜スープ＞120mlを加えて同様に煮詰めます。

チキントマトリゾットのレシピ④

更に残りの＜スープ＞、シメジを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰めます。
米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止めます。(固いようなら水又はトマトジュースを加えて煮ます)
粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩・こしょうで味調え、器に取り分けてドライパセリを振って完成です。

材料(2人分)

Aにんにく(粗みじん切り)　1片
Aオリーブオイル　30cc
玉ねぎ(粗みじん切り)　1/2個(中)
鷹の爪(種を取り除いて輪切り) 　適量
生米(洗わないで使用)　1合
トマト水煮缶(ダイス)　1/2缶(400gの缶)
Bイタリアンパセリ(粗みじん切り/無でもOK)　適量
バター　10g
黒こしょう　適量
塩・こしょう　適量
＜ リゾット用あさりのスープ＞
あさり　270～300g(殻付)
Cオリーブオイル　30cc
Cにんにく(粗みじん切り)　1片
白ワイン　 60cc
スープストック　 600cc(水600cc＋コンソメキューブ1.2～1.3個/トマト缶を入れない場合は1個)

あさりのトマトリゾットのレシピ①

下処理(砂抜き&塩抜き)を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておきます。
*潮干狩りの物は特に塩抜きをしっかりしましょう。

あさりのトマトリゾットのレシピ②

まずは＜リゾット用あさりスープ＞を作ります。
スープストックの材料を併せて火にかけます。

あさりのトマトリゾットのレシピ③

②が沸騰しかけたらコンソメをよく馴染ませて《とろ火》で放置します。

あさりのトマトリゾットのレシピ④

別の冷たい鍋に《材料C》を入れて《弱火》でじっくりにんにくの香りをオイルに移します。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑤

④のにんにくがフツフツと色付いてきたら①のあさりを入れて軽く炒めます。
*火加減は《弱めの中火》にして下さい。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑥

⑤に白ワインを入れて蓋をします。
あさりの殻が開き始めたら、蓋を開けて③のスープストックを全て入れます。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑦

火加減はやや弱くして、殻が開いたあさりを順番に別の容器に取り除きます。
全て取り除いたらスープは《とろ火》で待機させます。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑧

冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》でじっくりにんにくの香りをオイルに移します。
にんにくがややフツフツとしてきたら鷹の爪を入れます。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑨

にんにくが若干色付いてきたら玉葱を入れて軽く塩・こしょうを振ります。
*火加減は《弱めの中火》にして下さい。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑩

玉葱が透き通ってきたら生米を入れます。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑪

お米をオイルでコーティングする感覚で炒めます。
*焦がさない様に気をつけて下さい。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑫

お米全体がしっかり熱くなった事を確認したらカットトマトを汁ごと入れ、全体をしっかり炒め馴染ませます。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑬

⑦であさりの熱いスープをヒタヒタ位まで入れます。
*火加減は《弱めの中火又は中火》にして下さい。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑭

水位が少し下がったら⑦を再びヒタヒタ位の高さまで入れて同様にします。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑮

お米がアルデンテに炊き上がるまで繰り返します。
炊き上がり迄の時間は約15～17分です。
熱い⑦を毎回お玉2杯位ずつ入れながら炊き上げます。

あさりのトマトリゾットのレシピ⑯

約15分経過したら⑦の器のあさりを底に溜まった汁ごと全て入れます。
《材料B》も入れ、約2分経過し、アルデンテの一歩手前になったらならバターを入れて火を止めます。

あさりのトマトリゾットのレシ⑰

優しくサッと混ぜて、必要なら塩・こしょうで味を調えます。
器に盛って黒・こしょうを挽いて出来上がりです。

材料(2人分)

米　60g
スペルト小麦　60g
玉ねぎ　20g
エビ　12匹
フュメ　ド　ポワソン　200cc
パッサ―タ　100g
野菜の茹で汁　600cc～
春野菜　適量
オリーブオイル　大さじ2～
グラナ・パダーノ　お好みで
バター　大さじ1
塩・こしょう　少々

材料(1人分)

ミディトマト　3個
オリーブオイル　少々
塩・こしょう　少々
砂糖 　少々
＜チーズリゾット ＞
モッツァレラチーズ　20g
とろけるチーズ　15g
ミモレット　30g
御飯　180g
オリーブオイル　適量
バター　20g
玉ねぎ(みじん切り) 　小玉1/2個
ベーコンまたはソーセージ 玉ねぎと同じくらい
セロリ 　少々
にんにく(すりおろし)　少々
牛乳　100ml
卵黄 　1個
塩・こしょう　少々
醤油 　少々
チャービル　適量

材料(2人分)

米　1合
玉ねぎ　 1/2個
ベーコン　 2枚
オリーブオイル　 大さじ1
水 　500cc
トマトピューレ 　100g
固形コンソメ 　1個
塩　 少々
黒こしょう　 少々
温泉玉子　 2個
粉チーズ　 適量
パセリ 　適量