簡単な、なめたけの作り方と、アレンジレシピの作り方！！！

材料

えのき茸　…　２００ｇ
※えのき茸は束の大きさが様々なので200gを目安に！
昆布だし　…　５０ml（※）
濃口醤油　…　大さじ３
みりん　…　大さじ２

なめたけの下ごしらえ

まず、なめたけに使うだしを準備します。いちばんのおすすめは“昆布だし”。５０mlより少し多めの水に５㎝四方の昆布を１枚つけておき、３０分～１時間くらい水出ししておきます。

えのき茸は石づきを切り落としてから長さを半分に切り分けます。

なめたけを使ったレシピの作り方　＊　1
鍋にえのき茸を入れ、昆布だしを加えて火にかけます。このとき昆布だしで使った昆布も一緒に煮るとよいです（そのままでもいいですし、せん切りにしても食べやすくなります）。 煮始めはえのき茸がだし汁から顔を出していますが、数分煮るとくたっとしてきます。

なめたけを使ったレシピの作り方　＊　2
えのき茸がくたっとして火が通ったら、Ａを加えて味付けします。途中出てくるアクを適宜すくい取って、弱火にして３～４分煮詰めれば完成です。

※昆布だしが入っているので、冷蔵庫に入れて一週間以内に食べきるとよいと思います。

材料１人分

パスタ1人分(80〜100g)
釜茹でしらす20g
なめたけ大さじ2〜3
玉ねぎ1/2個
麺つゆ 大さじ1と1/2
パスタ茹で汁おたま1杯
しょうがチューブ少量
ごま油 小さじ1
塩コショウ適量
万能ねぎ(無くてもok)適量

材料３～５人分

お米３合
なめ茸１瓶
ツナ缶１缶
油揚げ２枚
煎りゴマ適量
大葉（なくてもＯＫ）適量

材料２人分

<つくね>
鶏ひき肉150g
瓶入りナメタケ50g
白ネギ(みじん切り)1/2本分
白ゴマ大さじ1/2
片栗粉大さじ1～2
卵黄2個分
水菜1/2束
塩コショウ少々
ゴマ油大さじ1/2
サラダ油大さじ1.5

なめたけを使ったレシピの作り方　＊　1

ボウルに＜つくね＞の材料を入れてよく練り、食べやすい大きさの小判型に形を整える。

なめたけを使ったレシピの作り方　＊　2

フライパンにゴマ油を中火で熱し、根元を切り落として食べやすい長さに切った水菜をサッと炒める。塩コショウを振り、器に盛る。

なめたけを使ったレシピの作り方　＊　3

フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ、フライパンに蓋をして両面キツネ色に焼き、(2)の上にのせて小皿に入れた卵黄を添える。

材料

豆腐 1丁（300～400グラム）
納豆 1パック
☆なめたけ（市販の瓶詰め）大さじ3（1/3瓶）
☆水 大さじ2
☆濃縮めんつゆ 大さじ1
小ねぎ（小口切り）、一味唐辛子適量（なくても、どちらかだけでも）

材料２～３人分

素麺1/3把
オクラ(枝豆etcでも)5本
クコの実(カニカマetcでも)10粒~
なめ茸瓶詰(減塩タイプ)大2
■白だし 大2
■水220㏄
■生姜のしぼり汁少々
粉ゼラチン3ｇ