2015/12/18
nadeshiko0103
2016/03/01 更新
濃厚でしっとり♪ ニューヨークチーズケーキの絶品レシピ5選！
チーズケーキの中でも濃厚でクリーミな味わいのあるニューヨークチーズケーキ。ニューヨークチーズケーキはレシピによって小麦粉を一切使わなかったり、ほんの少量使ったりしますが、どのレシピでも湯銭焼きをします。シンプルなレシピから大人向けのレシピまで5つご紹介します。
目次
材料(15cm底取れ丸型)
◎クラッカー(リッツ推奨) 15枚(50g)
◎無塩バター 20g
クリームチーズ 180g
水切りヨーグルト 100g(約250g)
サワークリーム 100g
生クリーム 200cc
グラニュー糖 70g
卵 2個
バニラビーンズ 5cm
コーンスターチ 15g
とろける♪ニューヨークチーズケーキのレシピ
とろける♪ニューヨークチーズケーキのレシピ①
前日に水切りヨーグルトを作っておきます。
出来上がった水切りヨーグルトから100g使います。
とろける♪ニューヨークチーズケーキのレシピ②
型の側面にオーブンペーパーを貼り付けます。
クラッカーをビニール袋に入れて麺棒を転がし砕き、溶かしたバターを加えてよく揉み込み、型の底に敷き詰め、底が平らなものでギュッギュッと押し固めます。型の底から湯が入り込まないようにアルミホイルでしっかりと覆います。
湯せん用の熱湯を用意し、オーブンを200℃に予熱を始めます。
とろける♪ニューヨークチーズケーキのレシピ③
ボウルにクリームチーズ・水切りヨーグルト・サワークリーム・グラニュー糖・コーンスターチ・さやから取り出したバニラビーンズ・卵・生クリームの順に入れ、その都度泡だて器でよく混ぜ、最後に漉します。(材料を入れる順番は厳守で！)
とろける♪ニューヨークチーズケーキのレシピ④
天板の上にバットを置いてキッチンペーパーを1枚敷き、型を置いて生地を流し入れます。バットの中に熱湯を注ぎ入れて200℃のオーブンで25分、160℃に下げて30分焼きます。
とろける♪ニューヨークチーズケーキのレシピ⑤
焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やします。型から出して出来上がりです。
材料(18cm型1台分)
クリームチーズ 200g
サワークリーム 100g
グラニュー糖A 50g
卵 2個
生クリーム 150g
ホワイトチョコ 130g
苺 200g
グラニュー糖B 30g
＜ボトム＞
クラッカー 50g
無塩バター 40g
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ①
苺のフィリングを作ります。苺は4等分(大きめのものは6等分)にカットして、グラニュー糖Bと鍋に入れます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ②
中火にかけて、時々混ぜながら煮詰めていきます。苺がクタッとして水分(シロップ)が出てきたら完成です。
苺とシロップを分けておきましょう。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ③
ホワイトチョコは細かく刻み、湯煎にかけて溶かしておきます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ④
クラッカーは袋などに入れて砕き、溶かした無塩バターとしっかりなじませます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑤
型に④を入れて平らにしたらラップを張り、その上から押していきます。クラッカー同士がしっかりくっつくように万遍なく押していきます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑥
やわらかくしたクリームチーズとサワークリームにグラニュー糖Aを加え、よく混ぜます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑦
溶かしたホワイトチョコを加えて混ぜます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑧
溶いた卵と生クリームを加え、よく混ぜます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑨
苺のフィリングを加え、混ぜます。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑩
鉄板にお湯を張り、型をのせ、150℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きにします。
焼き上がりは粗熱をとって、1晩冷蔵庫に入れてしっかり固めます。こうすることで味が馴染んで美味しくなります。
苺とホワイトチョコのニューヨークチーズケーキのレシピ⑪
とっても柔らかい仕上がりです。苺を煮たときに出てきたシロップをかけてお召し上がりください。
材料(17cmパウンド型)
生クリーム 100ml
板チョコ(ブラック) 50g
クリームチーズ 200g
砂糖 35g
卵 1個
◉薄力粉 8g
◉純ココアパウダー 8g
＜ボトム＞
ムーンライトクッキー 10枚
溶かしたバター 30ｇ
濃厚チョコレートニューヨークチーズケーキのレシピ
①クリームチーズは常温、またはレンジで柔らかくしておきます。
オーブンは150℃に予熱します。
②ボトム(クッキーの台)を作ります。
ジップロックなどにクッキーを入れ、麺棒で細かく粉砕したらバターを加えて全体に馴染ませ、
クッキングシートを敷いた型に敷き詰めます。(スプーンの背を使って押さえます)
③ 耐熱容器に砕いたチョコ、生クリームを入れてラップし、レンジ(500W)で50～60秒加熱して
混ぜ合わせます。
④③のボウルにクリームチーズと砂糖を加えて混ぜ、卵を加えて混ぜます。
⑤薄力粉、ココアパウダーを茶漉しでふるって加え、混ぜます。
⑥型に静かに流し入れたら(気泡が入らないように)、150℃のオーブンで50～60分湯せん焼きします。
(耐熱ココットにお湯を入れて一緒に焼いても大丈夫です)
⑦焼きあがったら型ごと冷まします。
粗熱が取れたら冷蔵庫で、なるべく3時間～ひと晩以上冷やしてからお召し上がりください。
材料(15cm底抜け丸型)
クリームチーズ 200g
生クリーム 200cc
無糖ヨーグルト 100g
卵 2個
砂糖 70g
薄力粉 大さじ2
インスタントコーヒー 大さじ2
ビスケット(リッツ使用) 80g
溶かしバター 30g
カフェモカニューヨークチーズケーキのレシピ
①ビスケットはビニールに入れ麺棒などで砕き溶かしバターを加えて揉みます。クッキングシートを敷いた型にギュッと敷き詰めておきます。
②インスタントコーヒーは大さじ1のお湯でしっかり溶かしておきます。
③材料をミキサーに全部入れスイッチオン。滑らかになったらザルでこしながら型に流し入れます。
④台に打ちつけ空気を抜いたら、底からお湯が入らないようにアルミホイルで包みます。
⑤天板に熱湯を張った160度のオーブンで30分、140度に下げて30分湯煎焼きにします。
⑥あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし、お好みで茶漉しでココアをふったら出来上がりです。
材料(9cm底抜け丸型)
クリームチーズ 120g
砂糖 30g
溶き卵(常温) 1/2個分
チェリーコンポート 30g
サワークリーム 20g
生クリーム 20g
クラッカー 40g
牛乳 20cc
バニラオイル 少々
チェリーマーブルニューヨークチーズケーキのレシピ
①型の外側をアルミホイルでぴったり包みます。クラッカーをハンドブレンダーで粉砕し、牛乳を混ぜて湿らせ、型の底に敷き詰めます。
②クリームチーズは常温に戻し、ハンドブレンダーでポマード状になるまで練り混ぜます。
③②に砂糖を3回にわけて加え、その都度ハンドブレンダーで混ぜ合わせ、なめらかになったらバニラオイルを加えます。
④③に溶き卵を2回に分けて加え、その都度、ハンドブレンダーでよく混ぜます。
⑤④にサワークリームと生クリームを合わせ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜます。
⑥⑤の生地の1/3をとり、ハンドブレンダーでピュレ状にしたコンポートを混ぜ合わせます。
⑦①の型に、⑤と⑥の生地を交互に入れ、全部入ったら竹串で8の字を大きく2回書きます。
⑧お湯を張った天板に⑦を乗せ、150℃に予熱したオーブンで10分、130℃に下げて40分、焼けたらオーブンで10分蒸らします。冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
