疲労回復から血液サラサラまで！ヘルシー食材、黒酢料理の作り方！

材料（２－３人分）

鶏手羽元8本
ゆで卵3個
生姜の薄切り6枚程度
ニンニク（半分に切って芽をとる）2片
サラダ油大さじ1/2
◎水大さじ8（120㏄）
◎酒大さじ2
◎みりん大さじ2
◎醤油大さじ2.5
◎黒酢大さじ2
◎ハチミツ大さじ1強
◎鶏がらスープの素小さじ1/2強

手羽元のはちみつ黒酢煮の作り方①

手羽元を水洗いして、水気をしっかり切っておく。

手羽元のはちみつ黒酢煮の作り方②

油で手羽元を炒め、焼き色を全面につける。

手羽元のはちみつ黒酢煮の作り方③

圧力なべに手羽元、生姜、にんにく、◎の材料を入れて煮込む。煮立ったらアクを取って７－１０分加圧調理する。

手羽元のはちみつ黒酢煮の作り方④

圧力が抜けたら、ゆでたまごを入れてさっと火を通し、一度冷まして味をしみこませる。
食べる前に温めて完成！

材料（2人分）

長ネギ１本
豚バラスライス長いもの３枚程度
全卵３個
塩・胡椒適宜
ごま油(炒め用) 大さじ２弱
酒 大さじ１

●黒酢 大さじ１
●醤油小さじ２
●砂糖小さじ２
●酒 大さじ１

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方①

●の調味料を合わせておく。卵を溶いて塩コショウする。
長ネギの葉の部分を切り落とし、白い部分の片面に１ｃｍ間隔で切り込みを入れておく。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方②

葉の部分をよく洗い、切り開く。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方③

葉の部分を千切りにする。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方④

千切りにした葉の部分を水にさらす。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方⑤

豚バラの片面に塩コショウし、塩コショウした面を内側にして長ネギの白い部分を巻いていく。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方⑥

食べやすい大きさに切る。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方⑦

ごま油を熱して、卵をさっと炒めてふわっと仕上げ、お皿に盛り付けておく。
フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭いて、ごま油を熱して肉巻きを焼いていく。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方⑧

全体が香ばしく焼けてきたら、酒大さじ１を加え、蓋をして１－２分焼いて、ネギに火を通す。●の合わせた調味料を入れて絡めながら火を通し、とろみが出るまで煮詰める。

黒酢酢豚風☆ねぎの豚肉巻きの作り方⑨

卵の上に盛り付け、水にさらしておいたネギを飾り、粗びき黒コショウを振りかけて完成！

材料（2人分）

牛ステーキ肉　100g
塩　少々
粗挽き黒こしょう　少々
玉ねぎ　大2強（すり下ろし）
わさび（チューブ）　4cmくらい
にんにく（みじん切り　小1/2
しょう油　大2弱
黒酢　大1/2強
砂糖　小1

材料（4人分）

豚ロース肉 200g 両面斜めに隠し包丁を入れ、1.5㎝幅の拍子切り
玉ねぎ 80g 豚肉より少し小さい拍子切りに
山芋 100g 豚肉より少し小さい拍子切りにし、下茹でしておく
スナップエンドウ 4本 豚肉より少し小さい拍子切りに
黄パプリカ 8切れ 豚肉より少し小さい拍子切りに
赤パプリカ 8切れ 豚肉より少し小さい拍子切りに
唐辛子 3本
■豚肉の下味
塩 少々
酒 小さじ1
胡椒 少々
片栗粉 大さじ2
■黒酢ソース（ボウルに合わせておく）
ヤマサ昆布つゆ 大さじ5
黒酢 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
鶏がらスープ 大さじ3
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1

香醋肉塊　(豚ロース肉の黒酢ソース)の作り方①

カットした豚肉に塩、コショウ、酒を入れて揉みこみ、片栗粉を入れてさらに混ぜる。

香醋肉塊　(豚ロース肉の黒酢ソース)の作り方②

ボウルに黒酢ソースの調味料を入れて合わせておく。

香醋肉塊　(豚ロース肉の黒酢ソース)の作り方③

油で肉を炒め、火が通ったらボウルに取り出しておく。

香醋肉塊　(豚ロース肉の黒酢ソース)の作り方④

サラダ油大さじ１を足して山芋を炒め、火が通ったら、玉ネギ、えんどう、パプリカを入れてさらに炒める。火が通ったら、ボウルに取り出しておく。

香醋肉塊　(豚ロース肉の黒酢ソース)の作り方⑤

サラダ油大さじ１を入れて唐辛子を熱し、唐辛子が黒くなったら取り出す。

香醋肉塊　(豚ロース肉の黒酢ソース)の作り方⑥

黒酢ソースを入れて、とろみが出たところに肉と野菜を入れて絡めて完成！

材料（2人分）

サンマ2尾
ゴボウ1/2本
ショウガ(薄切り)1片分
赤唐辛子(刻み)1/2本分
<調味料>
水200ml
酒大さじ2
砂糖大さじ1.5
しょうゆ大さじ2
黒酢大さじ2
白ネギ5cm

サンマの黒酢煮の作り方①

サンマの下ごしらえをする。尾から頭に向かって包丁でこそげてヌメリをとり、水で洗って頭を落とし、ワタを取り除いて、半分の長さに切っておく。
ゴボウをたわしできれいに洗い、斜め切りにしてみずにさらし、ザルで水を切っておく。
白髪ネギをつくる。白ネギを縦に切り込みを入れて開き、縦に千切りにして水にさらしたあと、しっかり絞る。

サンマの黒酢煮の作り方②

調味料の材料で、ゴボウ、生姜、赤唐辛子を煮込み、煮立ったところにサンマを入れて落し蓋をして中火で６－８分煮込む。

サンマの黒酢煮の作り方③

落し蓋を取り、煮詰めてから盛り付け、白髪ねぎをのせて完成！