おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
煮物以外にもどうぞ♪いろいろ使える凍り豆腐おすすめレシピ5選
和食食材の定番、凍り豆腐。「高野豆腐」や「凍み（しみ）豆腐」の名前でもお馴染みですよね♪「いつもの煮物」ももちろん美味しいですが、いつもと違う凍り豆腐も楽しんでみませんか？フワフル食感♪麻婆豆腐レシピ、凍り豆腐スナックetc…5つの凍り豆腐レシピを紹介します。
目次
和食食材の定番、凍り豆腐。
「高野豆腐」や「凍み（しみ）豆腐」の名前でもお馴染みですよね♪
「わがやの乾物ストックに入っている」という方も多いのではないでしょうか。
「いつもの煮物」ももちろん美味しいですが、いつもと違う凍り豆腐も楽しんでみませんか？
●フワフル食感♪凍り豆腐麻婆
●畑のお肉でボリュームアップ♪凍り豆腐入り肉団子
●凍り豆腐カリカリ甘辛煮
●のり塩スナック
●凍り豆腐フレンチトースト
以上、5つの凍り豆腐レシピを紹介します。
柔らかい口当たりの凍り豆腐麻婆レシピです。
凍り豆腐は一度下茹でするのがポイント！
豆腐のような柔らかい食感に戻りますよ♪
材料（2人分）
凍り豆腐 ： 2個
豚ひき肉 ： 150g
玉ねぎ ： 1/2個
にんにくのみじん切り ： 1かけ分
しょうがのみじん切り ： 1かけ分
あればトウチ ： 大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） ： 小さじ1
豆板醤 ： 小さじ2
片栗粉 ： 小さじ1
ごま油 ： 小さじ1
酒 ： 大さじ2
塩、粗びき黒こしょう ： 少々
凍り豆腐麻婆レシピ【下ごしらえ】
① 凍り豆腐はたっぷりの水に10分ほどつけてもどす。
水を2～3回替えながら水けを絞って洗い、1.5cm角に切る。
② 玉ねぎはみじん切りに、あればトウチは粗く刻む。
③ 湯3/4カップに鶏ガラスープの素を溶かす。
④ 小さめの器に片栗粉と同量の水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
凍り豆腐麻婆レシピ⑤
フライパンにたっぷりの水を入れ①を加えて強火にかける。
ふたをしてふっくらと柔らかくなるまで7～8分煮たら、ざるに上げて水けをきる。
凍り豆腐麻婆レシピ⑥
フライパンの汚れをさっと拭き、にんにく、しょうが、豆板醤、ごま油を中火で熱する。
香りが立ったらひき肉、玉ねぎ、トウチを加え、肉の色が変わるまで炒める。
凍り豆腐麻婆レシピ⑦
酒、③を加え、ひと煮立ちしたら⑤を加えて約2分煮る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふって味を調える。
④をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがついたら器に盛る。
凍り豆腐でカサ増しした肉団子のレシピです。
動物性と植物性、Wのタンパク質は育ち盛りのお子様にもおすすめ♪
材料（2人分）
凍り豆腐 ： 2枚
豚ひき肉 ： 200g
レンコン ： 3～4cm
白ネギ(みじん切り) ： 1/4本分
ショウガ(みじん切り) ： 1/2片分
大根おろし ： 1カップ
貝われ菜 ： 1/4～1/2パック
麺つゆ(ストレート) ： 適量
材料【調味料】
酒 ： 大さじ1 しょうゆ ： 小さじ2
塩コショウ ： 少々 卵 ： 1個
片栗粉 ： 大さじ1
凍り豆腐入り肉団子レシピ①
凍り豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。
水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきってザク切りにする。
凍り豆腐入り肉団子レシピ②
レンコンは皮をむき、5mm角に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
凍り豆腐入り肉団子レシピ③
フードプロセッサーに高野豆腐を入れ、粗いみじん切りになるまでかくはんし、豚ひき肉を加えてさらにかくはんする。
凍り豆腐入り肉団子レシピ④
③をボウルに取り出し、レンコン、白ネギ、ショウガ、【調味料】の材料を混ぜ合わせる。
凍り豆腐入り肉団子レシピ⑤
④を一口大ずつ丸めて170℃の揚げ油に入れ、色よく揚げて油きりをする。
凍り豆腐入り肉団子レシピ⑥
器に⑤を盛って大根おろしをのせ、貝われ菜を散らして麺つゆをかける。
食べ応えのある凍り豆腐カリカリ甘辛煮レシピです。
カリカリ食感と甘辛味につい、箸がとまらなくなりそうですね♪
材料（2人分）
凍り豆腐 ： 2個
片栗粉 ： 適宜
生姜すりおろし ： 10ｇ
しょうゆ ： 大さじ2
みりん ： 大さじ1
砂糖 ： 小さじ1
水 ： 50ｃｃ
簡単にもう一品♪凍り豆腐カリカリ甘辛煮レシピ
① 凍り豆腐は水で戻し、縦2等分、横3等分に切る。水気を絞り、片栗粉をまぶす。
② ①をキツネ色になるまで揚げる。
③ 生姜、しょうゆ、みりん、砂糖、水を混ぜ、中火にかける。
ふつふつとしてきたら、②を入れてからめる。
④ 器に盛り付けて、あれば白髪葱などで飾るとステキ。
凍り豆腐の軽さを活かした、凍り豆腐スナックのレシピです。
パパッと作ることができるところも、おやつやおつまみにピッタリ♪
材料（2人分）
凍り豆腐 ： 1枚
サラダ油 ： 大さじ2
あおさ ： 適量
塩 ： 少々
のり塩凍り豆腐のレシピ①
凍り豆腐はたっぷりの水で戻し、ぎゅっと絞って水気を切る。
のり塩凍り豆腐のレシピ②
縦に3mm厚さで切り、さらに横3mm厚さで切る。
のり塩凍り豆腐のレシピ③
ボウルに②を入れサラダ油、塩、あおさを加えてよく混ぜる。
のり塩凍り豆腐のレシピ④
クッキングペーパーをしいた天板の上に並べて予熱160度のオーブンで17分焼く。
焼きあがったらオーブンから取り出して粗熱をとる。
凍り豆腐を使ったスイーツのレシピです。
黒蜜＋しょうゆが豆腐の風味に合って美味しそうですね♪
材料（2人分）
凍り豆腐 ： ３枚
小麦粉 ： 大さじ１
バター ： １０ｇ
黒みつ ： 大さじ１
しょうゆ ： 小さじ１
●白だし ： 大さじ1/2
●水 ： ２カップ
○溶き卵 ： 1/2個分
○牛乳 ： 大さじ１
スイーツにも♪凍り豆腐フレンチトーストのレシピ
① 鍋に●を沸かし、凍り豆腐を強火で１分ほど煮る。軽く絞り、粗熱を取る。
② ①に小麦粉をまぶし、○を合わせたものに浸す。
③ フライパンにバターを溶かし、中火で②を焼き、表面に焼き色をつける。
④ 食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、黒蜜としょうゆを混ぜてかける。
フワフル食感♪凍り豆腐麻婆、凍り豆腐カリカリ甘辛煮、のり塩凍り豆腐スナックetc…
5つの凍り豆腐レシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、色々な凍り豆腐を楽しんでみて下さいね♪
