おやつや食後のデザートにも！美味しいシュークリームの作り方♪

牛乳、水、バター、塩を一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら
火から下ろし、ふるった粉類を一気に入れる。

十分膨らんだでいたら、オーブンを切って、そのまま、乾燥させる感じで、１０分程オーブンの中に置く。

好みのクリームを挟む。今回は、カスタークリームと、生クリームを２対１で混ぜた物。最後に粉糖をかける。

厚手鍋に水とバターを入れ、火にかけます。沸騰したらふるった薄力粉を一度に入れ、すぐ弱火にして手早くかき混ぜながら1～2分煮ます。

耐熱容器に水とマーガリン、分量のホットケーキミックスのうち小さじ１を入れ、電子レンジ１０００Ｗで２分３０秒加熱する。

残りのホットケーキミックスを加え、ヘラで手早く練ってから５００ｗで４０秒再加熱する。【Ａ】

【焼く前の準備】
①オーブンを１９０℃で予熱する。
②角皿にクッキングシートを敷く。

溶き卵を３回ぐらいに分けて【Ａ】にしっかり混ぜる。

生クリームやカスタードクリームなど、お好みのクリームをたっぷり入れて食べてくださいね♪

厚手鍋に水とバターを入れ、火にかけます。沸騰したらふるった薄力粉を一度に入れ、すぐ弱火にして手早くかき混ぜながら1～2分煮ます。

火から下ろして粗熱を取り、卵を1個ずつ加えてよく混ぜ、卵白でかたさを調節します。(木じゃくしですくってみてポタッと落ちるくらいが適当です。)

★やわらか過ぎて絞った時にだらっと広がるようだとふくらみません。一度やわらかくなり過ぎると元には戻せないので、卵は少しずつ加えます。

これを絞り袋に入れ、粉びきした(またはクッキングシートを敷いた)オーブン皿に10個絞り出し、霧を吹いてガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し約20分+保温5分)。

★霧吹きをしないと生地の表面がかたく乾燥してしまい、うまくふくらみません。適度な水分により、表面が割れるように生地が伸び、うまくふくらみます。焼き上がったあとにオーブンの庫内で5分置くのは、急に外に出してしまうと、しぼんでしまうのと、乾燥させるためでもあります。

厚手鍋に卵黄、少量の牛乳を入れて混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。ふるった薄力粉を加えて混ぜ、残りの牛乳を加えてのばし、火にかけてクリーム状になるまで煮ます。

★カスタードクリームを作るときは、あまり弱火でたくと、水分が蒸発してしまうので、中火で一気に炊き上げます。また、底が焦げ付かないように、底からしっかり混ぜます。できあがりの目安は、ツヤが出てねばりが弱まりなめらかになった状態です。

火から下ろしてバターを加え、粗熱が取れればバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水に当てながら7分立てくらいに泡立てます。泡立て器でなめらかにした(5)のボウルに2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜます。

焼き上がったシューの上部1/3ぐらいを切り、(6)のクリームを絞り込み、ふたをして粉糖をふりかけます。

(a)シュー生地を作る。薄力粉を1～2回ふるっておく。

鍋に無塩バター、塩、水を入れて火にかけ、バターが溶けてよく煮立ってきたら（1）を1度に入れて火からおろし、手早く混ぜる。

（2）を再び弱火にかけ、木べらで手早く混ぜ続けながら火を通す。鍋底から生地が離れてひとまとまりになれば火からおろし、ぬれ布巾の上にのせ、よく溶いた卵の1/3量を加え、木べらでよく混ぜ合わせる。

残りの卵は濃度をみながら少しずつ加える。固さは筋目がつき、上から垂らしてみてゆっくりと流れ落ちるくらいにする。

直径1㎝の丸口金をつけた絞り袋に入れる。

天板にオーブンシートを敷き、直径4～5cmの円に、間隔を開けて絞る。

生地にさっと霧吹きをして、200℃のオーブンで約15分焼く。

生地が充分に膨らみ、こんがりと焼き色がついたら、170℃に下げ、約15分焼き、取り出して網の上で冷ます。

(b)クリームを作る。ボールにフルーチェを入れ、冷えた牛乳を加えてスプーンでかき混ぜる。

別のボールで生クリームを8分立てにし、（9）に少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

（8）のシュー皮の高さの上から1/3の所をカットして（10）のクリームを詰め、カットした部分をのせ、上から粉糖をふる。

＜まずはカスタードクリームを作ります＞
耐熱容器に、縦に切れ目を入れたバニラビーンズと牛乳とを入れ　
レンジ700Wで2分加熱する

薄力粉・コーンスターチ・砂糖　に(1)を少しずつ加えながらよく混ぜる

2　に卵黄を少しずつ加えてまぜ　レンジ700Wで、3分加熱
　　-途中3回混ぜる　（ほって置くとだまになります）-
出来上がったら、ラップを記事に密着させ冷まします。
<カスタードクリーム出来上がり＞

<シュー生地を作ります＞
深めの耐熱容器に、水・バターを入れ　レンジ700Ｗで、約3分加熱する

1 に薄力粉を入れ、泡だて器で手早く混ぜ、さらにレンジ700Ｗで1～2分加熱する

2 に溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。　（木じゃくしで、ゆっくり落ちるぐらいまで）

オーブン皿に　耐熱シートを敷き、搾り出し袋に（3）を入れ、
　　シュークリーム・・・直径3センチぐらい
　　エクレア・・・・・・・・棒状に搾り出す。

シュー生地に　霧を吹いて　オーブン190度で30～35分焼く(予熱なしで）

焼きあがったら、ネットの上で冷まし
カスタードクリーム・生クリームを絞りいれ出来上がり♪