北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
2016/02/25 更新
- 酒(7727)
本命に渡したい！上手に作れる生チョコの作り方を教えちゃうよ♪
バレンタインデーに手作りチョコを作る人は多いのではないでしょうか？その中でも生チョコは大人気！本命に手作り生チョコ渡しませんか？今回はそんな生チョコの作り方をご紹介します！いろいろアレンジしてみても面白いかも♪自分オリジナルの作り方を編み出して下さいね！
目次
材料
■ 白胡麻の生チョコ
ホワイトチョコレート100g
生クリーム大さじ2
すり白胡麻大さじ2
白胡麻ペースト大さじ1
(お好みで)まぶし用すり胡麻適量
■ 黒胡麻の生チョコ
ホワイトチョコレート100g
生クリーム大さじ2
すり黒胡麻大さじ3~4
（もしくは黒胡麻ペースト）（大さじ3）
生チョコの作り方①
今回はごまをミキサーですりました。ごまの香りが新鮮です。もちろんすり胡麻を使っても。
生チョコの作り方②
ボールにチョコと生クリームを入れ湯煎でチョコを溶かしていきます。
生チョコの作り方③
チョコが溶けたら湯煎から外し、胡麻ペーストとすり胡麻を入れ、よく混ぜます。
生チョコの作り方④
クッキングシートを敷いた密閉容器にチョコを流し入れ、冷蔵庫で12時間以上冷やし固めます。
生チョコの作り方⑤
お好みで切り分けて。
生チョコの作り方⑥
黒胡麻同じように作れます♪湯煎から外してすり胡麻やペーストを入れて下さい。
生チョコの作り方⑦
今回はガーナのホワイトチョコを使いました。さっぱりした甘さです。
生チョコの作り方⑧
最後にすり胡麻をまぶしても、まぶさなくても。どちらでも美味しい…
材料（１８～２０個分）
製菓用チョコレート（ミルク） 200g
生クリーム 80ml
オレンジ（あれば国産）の皮 大1個分
ラム酒（またはブランデー） 大さじ1 1/2
仕上げ用の粉砂糖 適宜
生チョコの作り方①
・約8×10cmの保存容器（または缶のふたなど）に、ひとまわり大きく切ったラップを敷く。
・オレンジの皮はよく洗って水けを拭き、表面をすりおろす。
生チョコの作り方②
チョコレートは細く刻み、ボールに入れる。小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら火からおろす。すぐにチョコレートのボールに加え、ゴムべらで混ぜる。チョコレートは、湯せん（フライパンに湯をわかし、弱火で湯がふつふつとした状態をキープさせて、チョコレートを入れたボールの底を湯にあてる）で溶かし、なめらかになるまで混ぜる。
生チョコの作り方③
オレンジの皮、ラム酒を加えて混ぜ、準備したバットに流し入れて、ゴムべらで表面を平らにならす。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、3時間～一晩冷やし固める。
生チョコの作り方④
ラップごと取り出し、包丁で18～20等分に切り分ける。くっつきやすいので、そのつど包丁をぬれぶきんで拭くとよい。別のバットに粉砂糖を敷き、生チョコを入れる。フォークなどを使って粉砂糖をまぶし（溶けやすいのでなるべく手でさわらないよう注意）、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫で10日ほど保存可能。
材料（５～６人分）
板チョコ（ビター・ミルクどちらでもOK）6枚（300ｇ）
生クリーム（動物性の脂肪分40％以上）1パック(200ml)
ラム酒（家にある洋酒）大3
ココア（無糖）適量
生チョコの作り方①
【材料】
チョコレートと生クリームは全部使います。
生チョコの作り方②
パットにクッキングシートを敷きます。
この写真のサイズは、20ｃｍ×15ｃｍのパットです。
生チョコの作り方③
ボウルに、チョコレートを小さく砕き入れます。
生チョコの作り方④
鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて③のチョコレートに加えます。
生チョコの作り方⑤
混ぜながら、チョコレートを溶かします。（完全に溶けない場合は、湯せんにかけます）
この後、ラム酒を加えて混ぜます。
生チョコの作り方⑥
②のパットに流し入れ、平らにします。
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
生チョコの作り方⑦
固まったら、包丁で食べやすい大きさに切り分けます。
※厚みが2ｃｍ、カットサイズ2.5ｃｍ×2.5ｃｍで30個作れました。
生チョコの作り方⑧
大き目のパットにココアを入れます。
⑦を入れて転がしながら全体にまぶします。
※保管は必ず冷蔵庫で行い、1週間以内にお召し上がりください。
材料（４人分）
ホワイトチョコレート(クーベルチュール)144g
無塩バター24g
生クリーム54g
キルシュ12g
アプリコット(ドライ)54g
ココナッツファイン30g
生チョコの作り方①
ホワイトチョコレートは細かく刻んでおく。
アプリコットは5分ほどお湯につけて柔らかくしておく。
生チョコの作り方②
柔らかくしたアプリコットの水気を拭き取り、7～8mmに刻む。
生チョコの作り方③
鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、無塩バターを加えて溶かす。
生チョコの作り方④
ボウルにホワイトチョコレートを入れて湯煎で溶かし、②を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
生チョコの作り方⑤
③にキルシュと刻んだアプリコットを加えて混ぜ、深めのバットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
生チョコの作り方⑥
充分に冷え固まったら、熱湯につけて熱くしたくり抜き器で丸くくり抜き、手のひらで形を整え、ココナッツファインを周りにまぶしつける。
材料（５人分）
製菓用スイートチョコレート200g
生クリーム100ml
ゲラントの塩3g
コアントロー大さじ1
ココアパウダー大さじ2程度
生チョコの作り方①
チョコレートは細かく刻んでボウルに入れます。バットに霧吹きをし、クッキングペーパーを敷き込みます。
生チョコの作り方②
生クリームとゲラントの塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
生チョコの作り方③
①のボウルに②とコアントローを加え、空気を含ませないように泡立て器で混ぜます。
生チョコの作り方④
バットに③を流し入れ、表面をきれいにならして冷蔵庫で約2時間、冷やしかためます。
生チョコの作り方⑤
バットから取り出し、温めた包丁で食べやすい大きさに切り、ココアパウダーをまぶします。
