美味しいお出汁がたっぷり染みた『牡蠣の炊き込みご飯』のレシピ

【材料（２合分）】

・米　・・・　2合
・加熱用牡蠣・・・　1袋（250ｇ程度）
・ちぎり海苔・・・少々
・だし汁・・・約350ml
・醤油（あれば薄口）・・・　大さじ2と1/2
・酒　・・・大さじ2と1/2

お米の下準備

まずはじめに、米を研いで浸水させておきます。浸水時間は30分～1時間ほど。
浸水させておくことで、米に火が通りやすくなり、お米がふっくらと炊き上がります。

牡蠣の下準備

だし汁、醤油、酒を鍋に合わせ一度軽く沸騰させます。

牡蠣の下準備

その中で牡蠣を2分程下ゆでします。
この時、ゆですぎると牡蠣の身が縮んでしまうので、さっと火を通しましょう。

牡蠣の下準備

一旦取り出します。 取り出した牡蠣を蒸らしの時に戻し入れることで、出汁にも牡蠣の旨みが溶け出しやすくなり、仕上げに加える牡蠣も硬くならずに作ることができます。
牡蠣は、丸々使っても1/2～1/3に切って使っても構いませんが、丸々の方が贅沢感のある炊き込みご飯に仕上がります。

出汁の下準備

牡蠣を茹でた合わせ出汁を一度冷まします。

出汁の下準備

取り出した牡蠣が冷める間に出てきた牡蠣の旨みたっぷりの出汁を、鍋の合わせ出汁に足し入れます。

炊飯器で炊き込みご飯を作る

米が浸水できたら、一度ざるにあげてしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に移します。

炊飯器で炊き込みご飯を作る

2合の目盛に合わせて、冷ましただし汁を注ぎ入れます。 さっと全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。
もしだし汁が足りない場合は、少し水を足してください。

具を入れずに、そのままスイッチをON！ご飯を通常通り炊いていきましょう。

お鍋で炊き込みご飯を作る

米が浸水できたら、一度ざるにあげてしっかり水気を切り、鍋に移します。

お鍋で炊き込みご飯を作る

そこに冷ましただし汁の全量を注ぎ入れ、さっと全体を混ぜ合わせます。

お鍋で炊き込みご飯を作る

鍋で炊く場合は、中火炊きはじめます。最初から強火にはしないよう気を付けてくださいね。
鍋の中でぶくぶく音がしはじめ、蓋から泡がこぼれ出てくるなどして、鍋の中の水が沸いてきます。沸騰したらそのまま2分炊き、その後火を少し弱めて3分、続けて弱火に落として5～7分炊いてください。
計10～12分炊いたら蓋を開けてみて、水分が残っていないかを確認してみましょう。
ごはんの表面から水や大きな泡がブクブク出ているようならまだ水気を飛ばし足りていない状態ですので、弱火のまま水気がなくなるまで、追加で1～2分ごとに確認しつつ火にかけてください。水気がなくなって炊けたら蓋を戻し、蒸らしのために１０秒ほど中火にかけます。

牡蠣を入れて蒸らす

炊きあがったら、事前に火を通しておいた牡蠣の身だけを鍋・釜に戻し入れ、5分～10分蒸らしてます。蒸らし終わったらさっくりと底から混ぜ合わせます。

『牡蠣の炊き込みご飯』完成

器によそい、ちぎり海苔を上に盛れば、牡蠣の炊き込みご飯の完成です！
海苔の代わりに、三つ葉を刻んでのせても香りがよくおすすめです。