2016/04/24
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定番も変化球も！いろいろ楽しめる「うどんだし」おすすめレシピ5選
おうちゴハンの定番のひとつ、うどん。いつもの「ウチの味」も美味しいですが、ほんのひと手間でいつもと違う、うどんだしが楽しめますよ♪関西風うどんだしのレシピ、梅うどんだし、エスニックうどんだしetc…5つのうどんだしレシピを紹介します。
目次
おうちゴハンの定番のひとつ、うどん。
ついつい、いつも同じ味になりがちではないでしょうか？
ほんのひと手間でいつもと違う、うどんだしが楽しめますよ♪
●昆布の旨みをプラス♪関西風うどんだしのレシピ
●寄せ鍋にも♪隠し味が決め手のうどんだしレシピ
●梅うどんだし
●エスニックうどんだし
●お蕎麦屋さんのカレーうどんだし
以上、5つのうどんだしレシピを紹介します。
簡単に作ることができる、関西風のうどんだしレシピです。
少し甘めのあっさりだしは、きつねうどんにピッタリ♪
材料 （2人分）
だし用コンブ ： 適量
水 ： 500cc
顆粒だし（かつお） ： 小さじ1（5g）
●薄口しょうゆ ： 大さじ1.5
●酒 ： 大さじ1.5
●みりん ： 大さじ3
●塩 ： ふたつまみ
関西風うどんだしのレシピ①
材料を準備する前にコンブを水につけておく。
時間に余裕があれば30分は浸したいが、時間がなければその時でOK。
関西風うどんだしのレシピ②
沸騰する直前にコンブを取り出す。
関西風うどんだしのレシピ③
●を加えて一煮立ちすれば完成。
オイスターソースのコクが美味しい、うどんだしのレシピです。
肉やしっかりした味の具材にも合いそうですね♪
材 料（約3人分）
水 ： 1000ｃｃ
顆粒かつおだしの素 ： 小さじ1.5
薄口しょうゆ ： 60ｃｃ
砂糖 ： 小さじ1
オイスターソース ： 小さじ1/4
寄せ鍋にも♪隠し味が決め手のうどんだしレシピ
① 鍋に水を入れ沸騰させ、沸騰したら火を止める。
② 水以外の材料を入れて再度火にかけ、沸騰したらすぐに止める。
あっさりとした味わいの梅うどんだしレシピです。
風邪の時や食欲がない時にも、美味しくいただけそうですね♪
材料 （ 2 人分 ）
うどん(乾麵) ： 1束
豆腐(おぼろ) ： 2パック(1人当たり100g)
折れ湯葉(乾燥) ： 20g
ショウガ(すりおろし) ： 1片分
●片栗粉 ： 大さじ2
●だし汁 ： 大さじ4
材料【梅うどんだし】
梅干し ： 2個 だし汁 ： 600cc
酒 ： 大さじ3 みりん ： 大さじ2
塩 ： 少々 薄口しょうゆ ： 大さじ1
梅うどんだしのレシピ①
梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
●を混ぜ合わせておく。
梅うどんだしのレシピ②
うどんはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、水気をきって器に盛る。
その上におぼろ豆腐をスプーンですくってのせる。
梅うどんだしのレシピ③
梅うどんだしの材料を鍋に入れて強火にかける。
煮たったら折れ湯葉を加え、再び煮たったら1～2分煮る。
梅うどんだしのレシピ④
合わせた●を③にまわし入れる。
ゆるいトロミがついたら②にかけ、ショウガをのせる。
ナンプラーの風味が効いた、うどんだしレシピです。
レモンの酸味は、お好みでどうぞ♪
材料(2人分)
うどん(冷凍) ： ２玉
トマト ： ２個
鶏ささ身 ： ２本
赤唐辛子(輪切り) ： １本分
香菜(または青じその細切り) ： 適量
水 ： 600cc
●顆粒鶏ガラスープ ： 小さじ１
●ナンプラー ： 大さじ１
●しょうゆ ： 小さじ１
●レモン(絞り汁) ： 小さじ２
エスニックうどんだしのレシピ
① トマトは１ｃｍ角に切る。鶏ささ身は筋を取ってそぎ切りにする。
② 鍋に①のトマトを入れ、蓋をして弱火で２分煮る。
鶏ささ身と赤唐辛子を加え、蓋をしてさらに２分煮る。
③ 水を加えて中火に変え、沸騰したらあくを取り、●で調味する。
④ 同時進行でうどんをゆで、湯をきって器に入れ、③をかけ、香菜か青じそをのせる。
だしを効かせたカレーうどんだしのレシピです。
甘辛く炊いた肉が美味しそう！おもてなしにも喜ばれそうですね♪
材料 （4人分）
ゆでうどん ： 4玉
牛バラ薄切り肉 ： 250g
ねぎ ： 1本
だし汁 ： 8cup
カレー粉 ： 小さじ4.5
片栗粉 ： 大さじ4～5
砂糖 ： 大さじ1＋3
薄口しょうゆ ： 大さじ5＋2
みりん ： 大さじ2
お蕎麦屋さんのカレーうどんだしレシピ【下ごしらえ】
① 鍋にだし汁と砂糖大さじ1を入れて強火にかける。
沸騰したら、薄口しょうゆ大さじ5、みりんを加えてひと煮し、火を止めてさましておく。
② 牛肉は幅3～4cmに切り、ねぎは幅3cmの斜め切りにする。
③ ①を2/3カップ分ボールに入れ、片栗粉を少しずつ、菜箸で手早くかき混ぜながら加える。
このとき、つゆが温かいとだまになるので、必ずさめたところに入れて。
さらにカレー粉を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
お蕎麦屋さんのカレーうどんだしレシピ【煮る】
④ 鍋に①を250ccと砂糖大さじ3、薄口しょうゆ大さじ2を入れて中火にかける。
煮立ったら肉を入れ、菜箸でほぐしながら、色が変わるまで煮る。
⑤ うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。
お蕎麦屋さんのカレーうどんだしレシピ【仕上げ】
⑥ 残りの①を中火にかけ、煮立ったらねぎを加える。
ねぎがしんなりしたら取り出し、④にのせる。肉ものせる。
⑦ つゆをもう一度煮立たせ、カレー液を少しずつ加えていく。
だまにならないように、菜箸で手早くかき混ぜて。
⑧ ひと煮してとろみがついたら火を止め、うどんにかける。
関西風うどんだしのレシピ、梅うどんだし、エスニックうどんだしetc…
5つのうどんだしレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、様々なうどんだしを楽しんでみて下さいね♪
