北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
割り箸じゃないよ！（笑）おいしく食べよう♪メンマの作り方紹介！
小さい頃はたけのこから出来ているとは知らず、本当に割り箸だと思っていました（笑）ラーメンの名脇役、メンマを今日は主役にしよう！！メンマの作り方とメンマを使った料理の作り方を紹介します♪ぜひ試してみてください(*´ω｀*)
目次
たけのこ大量消費！やっぱり生のたけのこから作った方が美味しいですが、水煮のたけのこでも十分美味しく出来ますよ♪
材料 （たけのこ300g分）
たけのこ300ｇ
ごま油 大1
水500ｃｃ
中華スープ（ガラスープ）大1～
砂糖大1/2～
塩0.5g
しょうゆ大1/2～
たけのこから作る手作りメンマの作り方①
生のたけのこなら茹でておきます。
このたけのこはとても小ぶりなものです。
たけのこから作る手作りメンマの作り方②
たけのこは横に５ミリ厚でスライスします。
たけのこから作る手作りメンマの作り方③
１センチ幅に切ります。（この切り方をすると崩れにくいです）
たけのこから作る手作りメンマの作り方④
水煮のたけのこは独特の臭みがあるので茹でます。沸騰したお湯の中に入れ、再沸騰してから2分ほど茹でればOK。
たけのこから作る手作りメンマの作り方⑤
フライパンにごま油を熱し、たけのこを入れて炒めます。全体に油がいきわたったら、水・中華スープ・好みで砂糖を入れてグツグツ煮ます。
たけのこから作る手作りメンマの作り方⑥
味を見ながら塩を入れ、更に煮ます。煮汁が半分くらいになったらしょうゆを入れ仕上げます。
このコクの秘密はオイスターソース！おかずにはもちろん、おつまみやお弁当にもぴったり♪作って保存しておきたいですね☆
材 料（３～４人分）
水煮メンマ４００ｇ
砂糖大さじ１
酒大さじ１
みりん大さじ１
しょうゆ大さじ２
めんつゆ大さじ１
オイスターソース大さじ１
ごま油大さじ１
味付きメンマの作り方①
水煮メンマは水を切っておく。
味付きメンマの作り方②
ごま油を入れ、あたたまったフライパンに１をいれて炒める。
味付きメンマの作り方③
油がまわったら、調味料を順に入れていく。水分がとんだらできあがり～～！
なんて簡単！お酒やラーメンのお供に最適♪ピリッと辛いネギが癖になる一品です☆使うメンマの味の濃さによって調味料の量を調節してくださいね。
材料
メンマ好きなだけ
長ネギ好きなだけ
★ごま油 適量
★豆板醤 適量
★醤油少々
糸唐辛子無くてもOK
ピリっと辛いネギメンマの作り方①
メンマは大きければ裂く（5ミリ～1センチが理想）ここでメンマの味見もしよう！
ピリっと辛いネギメンマの作り方②
長ネギは白髪ねぎに
ピリっと辛いネギメンマの作り方③
1と2を混ぜ★も加え和える
ピリっと辛いネギメンマの作り方④
器に盛ったら糸唐辛子を乗せて出来上がり～！
メンマを豚肉と一緒に甘辛く煮たご飯にぴったりのおかずです！そのまま丼にしてもいいかもしれないですね♪
材料（4人分）
豚こま切れ肉 300g
メンマ 300g
Ａ 「ほんだし」 小さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ3・1/2
Ａ 酒 大さじ2
Ａ みりん 大さじ2
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2
水 カップ1/2
七味唐がらし 少々
豚こまメンマの作り方①
メンマは下ゆでし、ゆで汁をきっておく。
豚こまメンマの作り方②
鍋に油を熱し、豚肉を炒めてから（１）のメンマを炒め合わせる。
豚こまメンマの作り方③
（２）に水を注ぎ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、Ａで調味して７～８分炒め煮する。
豚こまメンマの作り方④
器に盛り、七味唐がらしをふる。
なすとメンマが相性ぴったり！豆板醤とオイスターソースで中華風に♪ちょっぴり辛い大人な味☆
材料 （ 2 人分 ）
ナス1本
メンマ(瓶詰め)30g
白ネギ1/4本
<合わせ調味料>
酒大さじ1
オイスターソース小さじ1
豆板醤小さじ1
白ゴマ小さじ1
一味唐辛子少々 (お好みで)
ピリ辛ナスメンマの作り方①
ナスはヘタを落として縦半分に切り、さらに1cm幅に半月切りにして水に放つ。メンマはマッチ棒の大きさに裂き、白ネギも縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
ピリ辛ナスメンマの作り方②
フライパンに分量外のゴマ油を敷き、水気を拭き取ったナスと白ネギを炒める。
ピリ辛ナスメンマの作り方③
ナスと白ネギがしんなりしたらメンマをいれ、全体に油がまわったら＜合わせ調味料＞を加えて強火で炒め、火を止める直前に白ゴマ(お好みで一味唐辛子)を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
もやしとメンマがシャキシャキ♪野菜だけの春巻きなのでヘルシーなのが嬉しい(*´ω｀*)
材料 （１０本分）
春巻きの皮１袋
もやし２袋
にら１袋
味付けメンマ１袋（８０ｇ）
●オイスターソース 大さじ2
●醤油大さじ１
●ゴマ油 小さじ1
○片栗粉小さじ2
○水大さじ2
もやしとメンマの春巻きの作り方①
フライパンにもやし、にらを入れ、蓋をして蒸し焼きする。
もやしとメンマの春巻きの作り方②
野菜がしんなりしてきたら、メンマ、●を入れて炒める。
もやしとメンマの春巻きの作り方③
○を混ぜ合わせて回し入れ、野菜にとろみを付ける。
もやしとメンマの春巻きの作り方④
③を１０等分し、春巻きの皮に包む。
もやしとメンマの春巻きの作り方⑤
油で皮がこんがりするまで揚げる。
