おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
野菜が美味しくなる副菜に！パパッと作れる簡単白和えのレシピ
お豆腐やゴマなどと和えるだけでできちゃう白和えレシピ！いろんな新鮮なお野菜が簡単にパパッと美味しい１品に大変身！あま～く味付けしちゃえばお子さんも美味しく野菜が食べれちゃいますよね♪今回はいろんなお野菜を使った白和えのレシピを紹介します。
目次
材料（２人分）
木綿豆腐 1/2丁（150g）
ほうれん草 1/2把
人参・しめじ（あれば） 各30ｇ
●砂糖 大さじ1
●薄口醤油 大さじ1
●すりゴマ 大さじ1と1/2
絶品白和えレシピ：ほうれん草の白和えレシピ
1 豆腐をざるに入れ、水切りします
またはふきんで包んでよく絞ります
が、ぽろぽろになるまで絞り過ぎないほうがいいです
2 ほうれん草は茹でて水にさらし3㌢にカット
水気をよく絞ります
3 人参は小さめの拍子切り
しめじは大きいものは半分にします
どちらもラップかけてレンジでチン
水気をよく絞ります
4 豆腐を粗くつぶし、●を入れて混ぜます
野菜を入れて和えればできあがりです
木綿豆腐 一丁
ほうれん草 1束
人参 1/4本
きんぴら用コンニャク 1袋
・顆粒和風だしの素 大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ3
・水 50㏄
味噌 大さじ1と1/2
すりごま 大さじ3
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順①
木綿豆腐は耐熱皿に入れ、水切りし易いように手で崩す。ラップをせずに600Wで3分レンチンする。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順②
3分加熱後。お豆腐からこんなに水が！
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順③
更にザルにあげ、ザルをボウルに立て掛けるように置き、豆腐の重みで更に水切りをしっかりとする。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順④
粗熱が取れるまでそのまま水切りしておく。こんなに水分が出ました。しっかり水切りすると水っぽくなりません。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑤
ほうれん草は茹でて水に取り、仕上がりが水っぽくならないようにしっかりと水気を絞る。3㎝幅に切る。人参は細切りにする。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑥
きんぴら用コンニャクはサッと下茹でしてザルにあげ水気を切っておく。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑦
鍋に水、顆粒和風だしの素、醤油、砂糖を煮立て、下茹でしたコンニャクと人参を入れて炒り煮にする。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑧
鍋を傾けて、煮汁が大さじ2〜3杯分くらいになるまで炒り煮にし、火を止める。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑨
粗熱が取れたらほうれん草を入れ味を馴染ませておく。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑩
ボウルをザルの下に置き、水切りした豆腐をゴムベラなど使って裏ごしする。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑪
裏ごしした豆腐の入ったボウルに味噌とすりごまを入れる。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑫
下味を付けたほうれん草、人参、コンニャクもボウルに入れて合わせる。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑬
全体に味がよく馴染むようにゴムベラでよく混ぜる。
絶品白和えレシピ：クリーミー&しっかり味の白和えレシピ手順⑭
全体が滑らかになったら完成♡
材料（４人分）
春菊 1袋
豆腐 半丁
にんじん 1/3本
胡麻 擦り胡麻大さじ2
味噌 大さじ1
砂糖 一つまみ
醤油 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
絶品白和えレシピ：春菊の白和えレシピ
1 にんじんは細長く切り さっと湯がく。
春菊も火を通して冷ましておく。
豆腐は湯どうしして
布きんで水分を切っておく。
2 胡麻を擦り 砂糖+醤油+酒+味噌をいれよく馴染ませ 豆腐を加える。
3 2が きちんと混ざったら 春菊+にんじんを加えて 混ぜ合わせるだけ。
材料（４人分）
納豆と付属のたれ 2パック分
豆腐 1丁
海苔 2畳
ごま油 小さじ1
ごま 小さじ1
お好みで醤油、めんつゆ 適宜
絶品白和えレシピ：納豆の白和えレシピ
お豆腐は水を切り、海苔ははさみで3cm角に切り、全部の材料を納得するまで混ぜるだけ
材料（２人分）
水菜 好きなだけ
豆腐 １５０グラム
わさび 適量（１０センチくらい？）
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
マヨネーズ 大さじ１
塩 お好み
絶品白和えレシピ：水菜と豆腐の白和え☆わさび味レシピ
1 水菜を洗って、
塩もみをします。
2 １５０グラム（３パックのを使いました）の豆腐を水切りせずに混ぜます。
3 豆腐の中に砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、わさび、を入れて、よく混ぜます。
4 水気をちゃんと切った水菜を豆腐と混ぜます。
材料（２人分）
水菜（２センチ程度にカット） ５０g
アボカド １個
木綿豆腐（水気を切っておく） 半丁
■ 調味料
白すりごま 大さじ３
砂糖 小さじ１
塩 小さじ２分の１
※レモンの絞り汁（仕上げ） ４分の１個分
■ アレンジ（あれば）
くるみorアーモンド（細かくくだく） ２粒
ミョウガ（細かくきざむ） １個
絶品白和えレシピ：水菜とまるごとアボカドの白和えレシピ
1 食材と小さなボウルを用意します。
2 ボウルに豆腐とアボカドを入れゴムベラでつぶし、レモン以外の調味料を全て入れ混ぜる。
3 最後に水菜（あればミョウガやくるみ）を加えて、最後にレモンをぎゅっと絞って出来上がり。
お好みで塩こしょうで味を整えて。
