干物の美味しさをもっと楽しみませんか？作り方おすすめ5選♪

日本に古くから伝わる魚や野菜の長期保存方法、干物。
濃縮されたうまみや独特の歯ごたえも、干物の魅力のひとつですよね♪
「お魚をたくさん頂いたけど、どうしよう」「野菜室がパンパンで困った」
そんな時は、美味しい干物にしてしまいましょう♪

●基本の自家製干物の作り方
●冷蔵庫に入れるだけ！簡単干物の作り方
●味付けいらず♪干物の素揚げ
●干物でフワフワお魚ふりかけ
●干し野菜の作り方

以上、干物の作り方3つ、おすすめ干物料理の作り方2つを紹介します。

魚がたくさん手に入った時は、この作り方がオススメです。
たくさん作って冷凍しておけば、いつでも美味しくいただけます♪

①　魚は背開きにし、内臓とエラをきれいに取り除く。

②　干物の塩水に15分漬ける。
　　　※魚の大きさで塩水に漬ける時間を加減して下さい。
　　　　　300gで15分、200gで10分、100gで5分。

③　尾の方に串を打ち、半日干す。

④　食べる時に、網にのせ日本酒を軽く振って焼き上げる。

外で干すには、衛生的にちょっと心配。という時におすすめの作り方です。
これなら夏場でも安心して干せますね♪

指で触った時に「表面は乾いているが、中はまだ柔らかい」位になれば完成。
（おおよそ半日）
ラップに包んで保存する。

干物を作ったら、たまにはいつもと違う調理方法もいかがですか？
干物の塩加減がそのまま味付けになった、素揚げの作り方です。
アツアツにレモンを絞っていただきたいですね♪

①　干物は頭、胸びれ、尾ひれを切り落として食べやすく切る。

②　揚げ油を低めの中温（170）に熱する。干物を入れて返しながら揚げる。
　　 浮いてきたら強火にし、皮目に揚げ色がついたらペーパータオルにとって油をきる。

③　こしょう適宜をふって皿に盛り、レモンを添える。

「そのまま食べるにはパサパサ過ぎ」という干物にオススメする、お魚ふりかけの作り方です。
手作り干物を乾燥させ過ぎた時も、これで美味しくいただけますね♪

①　鯵の干物を焼いて、骨と皮を除く。（この後の行程でも骨を除けるので大まかで良い）
　　 正味約80g用意。

②　フライパンに①と酒を入れ、弱火〜弱めの中火にかける。
　　 木べらで身を細かくほぐしながら、じっくり乾煎りする。

③　骨が見つかったら除く。
　　 焦がさないように木べらでよく混ぜほぐしながら、さらっとするまでじっくり乾煎りする。

④　水分がとんで、サラサラ、ふわっとしたかんじになったら火を止める。
　　 ●を混ぜたら完成。

野菜も干すことで甘みと歯ごたえが加わって、フレッシュなものとは違う美味しさを楽しめます。
可食部のみ保存するので、野菜室もスッキリ！調理する時の時短にもなります。

干し野菜と言っても、セミドライなら水で戻す必要なナシ。
煮物や揚げ物、鍋料理等々、生の時と同じ感覚で使えます。

・干し網に入れ、日当りが良く風通しのよい場所で6時間干して下さい。(セミドライ)
・セミドライの干し野菜は、密閉容器に入れ冷蔵庫で保存して下さい。
　※保存期間は生野菜と同じ程度。
・干しプチトマトはオリーブオイルに漬けておき、パスタに使っても美味しいです。

おすすめの干物の作り方3つ、干物料理の作り方を2つ紹介しましたが、いかがでしたか？
みなさんもぜひ、干物の美味しさを楽しんでみて下さいね♪