春野菜にココロもウキウキ♪春に作りたくなるオススメレシピ5選

材料（2人分）

空豆 ： 50g
菜の花 ： 1本
春キャベツ ： 30グラム
塩 ： 小さじ1/2
コンソメパウダー ： 小さじ1.5
食パン ： 1枚
パルメザン粉 ： 大さじ3
ベーコン ： 70g
ピュアオリーブオイル ： 大さじ2
卵 ： Ｌサイズ3個

材料 （2人分）

春キャベツ ： 1/2個
せり ： 1束
新玉ねぎ（なければ玉ねぎ） ： 1/2個
牛こま切れ肉 ： 100g
●白すりごま ： 1/2cup
●砂糖 ： 大さじ2
●しょうゆ ： 大さじ2
●酒 ： 大さじ1
●みりん ： 大さじ1
ごま油 ： 大さじ1
塩 ： 適量
こしょう ： 適量

材料 （ 2 人分 ）

スパゲティー ： 160g
ゆでる塩 ： 16g
春キャベツ ： 4枚
ソラ豆 ： 4～5房
グリーンアスパラ ： 2本
イカの塩辛 ： 大さじ2
ニンニク ： 1片
赤唐辛子 ： 2本
オリーブ油 ： 大さじ4
粗びき黒コショウ ： 少々

春野菜ペペロンチーノのレシピ①

グリーンアスパラはピーラー等で皮を薄くむく。
半分の長さに切り、先は飾り用に縦半分に切る。
根元は3～4等分に切る。
春キャベツは芯を取り、一口大に手でちぎって水洗いする。
そら豆はサヤから取り出す。

春野菜ペペロンチーノのレシピ②

赤唐辛子は軸と種を取り、2～3つに割る。
赤唐辛子を細かくする程、辛くなります。
塩辛は粗く刻み、ニンニクは縦半分に切って芽をとり、みじん切りにする。

春野菜ペペロンチーノのレシピ③

パスタをゆでる。
塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短めにゆでる。
スパゲティがゆであがる直前に春キャベツ、そら豆、グリーンアスパラを加えて一緒にゆでる。

春野菜ペペロンチーノのレシピ④

パスタをゆでている間に、ソースの準備をする。
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかける。
香りがたてば赤唐辛子、塩辛を加えて炒めあわせる。

春野菜ペペロンチーノのレシピ⑤

ゆで上がったパスタと野菜をザルに上げ、④ のフライパンに加える。
オリーブ油が全体にからまる様に手早く炒めあわせ、黒コショウで味を整え器に盛る。

材料（4人分）

菜の花 ： 1束(200g)
うど ： 20cm(80g)
にんじん ： 2/3本(100g)
塩 ： 適量
● ごま油 ： 小さじ2
● 塩 ： 少々
● 一味唐がらし ： 少々
● いりごま ： 少々
○ ごま油 ： 小さじ2
○ 一味唐がらし ： 少々
○ 塩 ： 少々
▲すり白ごま ： 大さじ1
▲ごま油 ： 小さじ1
▲ 塩 ： 少々

材料（2人前）

キャベツ ： 1/6個(約240ｇ)
玉ねぎ ： 1/2個(約80ｇ)
パプリカ ： 1/6個
ハム ： 4枚(約75ｇ)
塩(塩もみ用) ： 小さじ1
●すし酢 ： 大さじ2
●オリーブオイル ： 大さじ1
●レモン汁 ： 大さじ1～3
●胡椒 ： 少々

春キャベツと新玉ねぎのマリネ♪レシピ①

きゃべつをざっくりと3～4㎝くらいに切る。
芯部分だけ薄めに切る。

春キャベツと新玉ねぎのマリネ♪レシピ②

ボールに入れ塩小さじ1を振り、ボールを上下に振って塩を絡める。
重しをして約10～15分置く。

春キャベツと新玉ねぎのマリネ♪レシピ③

玉ねぎ、パプリカを3,4㎜程度に薄切り、ハムを適当に切る。

春キャベツと新玉ねぎのマリネ♪レシピ④

ジップやポリ袋に●を全て入れる。

春キャベツと新玉ねぎのマリネ♪レシピ⑤

②のきゃべつを水気を切る。
キャベツ、③を④の袋に入れる。
袋に空気を入れて、よく振り混ぜる。

春キャベツと新玉ねぎのマリネ♪レシピ⑥

袋の上から手で揉みながら空気をしっかり抜く。
冷蔵庫で最低1時間漬ける。