シャキシャキ美味しい☆簡単レンコンサラダ厳選6レシピ！大特集♪

レンコン（蓮根、英: Lotus root）とは、ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。原産地は中国もしくはインド。はすね、蓮茎、藕などとも書き、主に沼沢地や蓮田などで栽培される。

内部に空洞があり、いくつかの節に分かれているが、節の長さは品種によって異なる。輪切りにすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる。また、レンコンを折ったときに見られる糸状の物質は、導管内壁のラセン糸が引き伸ばされて出てきたもの。

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レンコンにはビタミンCが豊富に含まれていて、その量はなんとレモンの1.5倍といわれています。

ビタミンCは体内で作ることのできない栄養素で、コラーゲンの合成には欠かせないものなので食事から補う必要があります。

そんなビタミンCはメラニンの生成を抑え、しみやそばかすを予防する効能があります。同時に免疫力を高める効果があり、風邪やがんの予防にも期待できます。

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レンコンに含まれるカリウムは、身体に必要なミネラルの1つです。

カリウムはナトリウムの排出を促して血圧の上昇を緩やかにして、高血圧やむくみを予防する効能があります。

また、カリウムは筋肉の収縮をよくする作用があるので、不足すると痙攣などを引き起こすことがあります。しっかり補って身体の調子を整えましょう。

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レンコンに含まれる食物繊維は水に溶けにくい不溶性です。

不溶性食物繊維は、腸内の運動を盛んにして便通を促す作用があるため、便秘の予防に効能があります。

これにより腸内の発がん物質も一緒に排泄するので、大腸がんの予防にも効能があります。

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レンコンに含まれる栄養成分ムチンは、オクラや里芋などにも含まれている「ねばねば」成分。

ムチンは鼻や喉、また気管支などの粘膜を保護するので、アレルギー症状を抑えてくれる効能があります。

さらに胃の粘膜を保護することで、胃もたれや胃炎、胃潰瘍の予防にも効能があります。

食欲不振や胃もたれのときは、レンコンやねばねば食品を食べてムチンを補い胃の調子を整えてみてください。

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レンコンにはタンニンと呼ばれるポリフェノールが含まれています。これはちょっと意外な栄養素ですね。

レンコンを切った時に黒く変色するのは、ポリフェノールがたっぷり含まれている証拠です。

タンニンは抗酸化作用や殺菌作用、止血や鎮痛作用などに効果があります。

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