野菜をまるごといただきます！栄養たっぷり野菜スープレシピ5選

トマト：へたを取り、皮に浅く切り目を入れたら熱湯で茹でる。切れ目から皮がめくれてくるので、水にとって皮をむきざく切りにする。
玉ねぎ：みじん切りにする。

バター大さじ1を鍋に入れ、中火で熱して玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらトマトを加える。具材が全体的になじんだら水2カップ、洋風スープの素を加えてそのまま煮る。約5分、トマトがくずれるまで煮こむ。

スープに生クリームを加えて沸騰直前まで温める。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って仕上げにパセリのみじん切りを散らしたら完成。

トマト丸々2個分の栄養！トマトの野菜スープのレシピです。
仕上げに生クリームを加えることでまろやかな味に仕上がります。
こちらの野菜スープは温かいまま食べても美味しいですが、暑い季節は冷蔵庫でキンキンに冷やして食べても美味しいです。

白ねぎ：1cm幅に切る。
ブロッコリー：小さい房にわける。茎は厚めに皮をむき1cm角に切る。
その他の材料：1cm角に切る。

ピュアオリーブオイルを鍋に入れて温め、ベーコンを炒める。カットしておいたブロッコリー以外の野菜を加えて炒め、米も加えて透明になるまでさらに炒める。

鍋に水とコンソメを入れ沸騰させる。あくを取り、塩、黒こしょう少々をふって弱火で30分ほど煮込む。ピュアオリーブオイル、トマトホール缶を潰し入れ、さらに30分煮込む。煮込んだらブロッコリーを加え、2～3分煮たら味を調えて器に盛り、粉チーズをふって完成。

野菜をたっぷり、じっくりコトコト煮込んだ野菜スープのレシピです。
8種類もの野菜を煮込んだミネストローネは栄養満点。食べれば1日分の野菜をしっかり摂ることができます！

暑い季節は、よーく冷やした冷たい野菜スープのレシピで夏バテ防止！
使う野菜も夏野菜に限定した夏のレシピです。
ベーコンの旨味が野菜にしみ込んで美味しそうですね。

野菜とベーコンを１ｃｍ角くらいに揃えて切っておく。
オリーブオイルを鍋で温め、野菜とベーコンを炒める。

鍋に水、コンソメキューブ、ローリエを入れて15分ほど煮込む。野菜に火が通ってきたら塩をふり、牛乳を加える。再度沸騰し始めたら火を止め、器に盛る。
仕上げに黒コショウ、オリーブオイルを加え、お好みでパセリを散らして完成。

ミルクでまろやかに煮込んだ野菜スープです。
たっぷり野菜の栄養に加えて、ベーコンとミルクのもしっかりとれるレシピですね。
朝食に作れば1日元気に過ごすことが出来そうです。

こちらは一風変わったアイデアレシピ！
夏野菜であるスイカを使った、甘いデザート野菜スープのレシピです。
水分の多いスイカの特徴を生かした、みずみずしいレシピですね。