定番から変わり種まで、美味しい『オムライスの作り方』レシピご紹介

オムライスレシピ　基本のオムライス　　材料２人分

卵　　　　　　　　4個
温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
鶏もも肉　　　　1/3枚（約80g）
玉ねぎ　　　　　1/4個
パセリのみじん切り大さじ２
牛乳　　　　　　各大さじ２
バター　塩　こしょう
トマトケチャップ　サラダ油

下準備　チキンライスの作り方１

鶏肉は身のそばにある脂肪を取り除き、1.5cm角に切ります。
玉ねぎは1.5cm四方に切ります。

下準備　チキンライスの作り方２

フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉と玉ねぎを炒めます。鶏肉の色が変わり玉ねぎが透き通ったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜます。中火にし、ご飯を加えてほぐしながら、フライパン全体に広げます。

下準備　チキンライスの作り方３

木べらで切るように炒め、ご飯がぱらっとしたら、トマトケチャップ大さじ4を加えます。上下を返すようにして混ぜながら炒め、ケチャップが全体になじんだら、パセリを加えます。さっと混ぜて火を止め、ボールなどに取り出します。

基本のオムライス　作り方１

ボールに卵2個を割り入れ、牛乳大さじ1と塩少々を加えます。菜箸2本を間隔をあけて持ち、ボールの底をこするようにして、白身と黄身が混ざるまでしっかり溶きほぐします。
※白身のかたまりが残らない様注意

基本のオムライス　作り方２

チキンライスを炒めたフライパンをさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭きます。サラダ油小さじ2を入れて強めの中火にかけ、1分ほど熱します。卵液を一度に加え、すぐにフライパン全体に広げます。火の通りにくい中心だけを菜箸で手早くかき混ぜます。

基本のオムライス　作り方３

卵の中心が半熟状になったら火を止めます。チキンライスの1/2量を卵の中心よりもやや手前に、横に細長く、ラグビーボールのような形になるようにしてのせます。フライパンを少し手前に傾け、向こう側から卵を破かないよう、フライ返しの先をフライパンに押し当てるようにして、卵の下に斜めに差し込みます。

基本のオムライス　作り方４

卵をそっとチキンライスにかぶせます。
差し込んだフライ返しを手前に起こしながら卵をそっと持ち上げ、チキンライスをおおうようにそっとかぶせます。さらにフライ返しで手前に引き寄せて、フライパンの側面にかるく押し当てながら形を作ります。

基本のオムライス　作り方５

皿の上でフライパンを少し傾け、縁が皿に当たるくらいまで近づけます。卵の中からチキンライスがこぼれないよう、合わせ目にフライ返しを当て、その上にオムライスをかぶせるようにして、フライパンを返します。フライ返しを横にすべらすようにして引き抜き、オムライスを皿に移します。

基本のオムライス　作り方６

オムライスが熱いうちにペーパータオルで包み、はみ出た卵を下に押し込むようにしながら、両手でこんもりとしたラグビーボール形に整えます。もう1人分も同様に作り、それぞれにケチャップ適宜をかけます。

オムライスの作り方　基本のオムライス　ポイント

　・チキンライスとふわっと乗った卵がおいしい定番のオムライスです。
　・フライパンは２４ｃｍのを使用しています。
　・卵を溶くとき、白身のかたまりがあると上手くフライパンに広がらないのできれいに
　　溶き解してください。

オムライスの作り方②　自家製デミソース付時短ふわとろオムライス

自家製デミソース時短ふわとろオムライス　材料２人分

・ライス
ご飯　　　　　 450g
玉ねぎ　　　　　 1/4
ウインナー　　　 2本
ケチャップ　大さじ1
バター　　　　少々
塩　　　　　　少々
・ソース .
水　　　　　　150cc
ケチャップ　大さじ1
中濃ソース　大さじ1
コンソメ　　小さじ1
砂糖　　　小さじ1/2
・ふわとろたまご
卵　　　　　　　4コ
砂糖　　　　小さじ1

自家製デミソース時短ふわとろオムライス　作り方１　ケチャップライス

・玉ねぎはみじん切り、ウインナーは小さく切ってレンジで約2分加熱、塩こしょうを少々して下味を付けます。
炊きたてのご飯に・と、バター、ケチャップを混ぜ、塩を少々入れ味を整えます。
バターは、コクと香りのため少々
※入れ過ぎると重たくなる。
人数分、お皿にライスを盛ります。

自家製デミソース時短ふわとろオムライス　作り方２　デミグラスソース

分量の材料を入れ、中火でとろみがつくまで煮詰めます。
※煮詰めが足らないと美味しくない
煮詰め過ぎると味が濃くなりますので、味を確かめながら少しトロっとしてきた程度で止めます。

自家製デミソース時短ふわとろオムライス　作り方３　ふわとろたまご

１人分卵２個を割り、砂糖小さじ1/2を加えます。
熱したフライパンに油を多めに入れます。
卵を入れ、箸で円を書くように手早く混ぜて半熟にして火を止めます。

自家製デミソース時短ふわとろオムライス　作り方４　盛り付け

盛り付けたライスにふわとろたまごをそっと上にのせて、自家製デミグラスソースをかけて完成です。

オムライスの作り方　自家製デミソース時短ふわとろオムライス　ポイント　

　・ウインナーの代わりにベーコンなどあり合わせの材料で結構です。ない場合は玉ねぎ
　　だけでもソースとたまごで何とかなります。
　・出来立てご飯にケッチャップを混ぜることでべた付きませんし、手早く出来ます。
　・ソース作りで中農ソースがない場合は、ウスターソースで代用できます。

オムライスの作り方③　ほうれん草入りクリームソースオムライス

出典：http://cookpad.com

ほうれん草入りクリームソースオムライス　材料２人分

ご飯　　　　　２杯分
ケチャップ　　　適量
ベーコン　　　　２枚
ホウレン草　　　２房
卵　　　　　　　２個
ウインナー　　　３本
牛乳　　　　　　150cc
生クリーム　５０ｃｃ程度
小麦粉　　　　小２～３
コンソメ　　　　少々
玉ねぎ　　　　　1/2個

ほうれん草入りクリームソースオムライス　下準備

　　ケチャップライス
　　・ご飯を炊きます。
　　・玉ねぎをみじん切り、ウインナー５mmくらいに切ります。
　　クリームソース
　　・ﾍﾞｰｺﾝを１cm幅くらい、ﾎｳﾚﾝ草４cm幅くらいに切ります。
　　・小麦粉を水でときます。牛乳・生ｸﾘｰﾑを用意します。
　　たまご
　　・１人分づつ分けて溶いておきます

ほうれん草入りクリームソースオムライス　作り方

　１　フライパンに油を入れ、切っておいたウインナーと玉ねぎを炒め、塩コショウ・
　　　ご飯を入れて混ぜます。
　　　弱火にしケチャップを入れ混ぜて完成、お皿にケチャップライスを盛ります。
　２　小鍋に油少々入れ、切っておいたﾍﾞｰｺﾝﾎｳﾚﾝ草を入れて炒めます。牛乳・生ｸﾘｰﾑ・
　　　コンソメ・塩胡椒を弱火で水に溶き小麦粉を入れてソース完成
　３　フライパンにとき卵を入れます。かき混ぜて下はしっかり、上は半熟に焼きます。
　　　フライ返しを使ってすくい、ライスにかぶせソースをかけ、オムライス完成です。

ほうれん草入りクリームソースオムライス　ポイント

　・小麦粉はよく溶いてダマがないようにすると口当たりいいです。水を少しずつ混ぜる
　　と綺麗に混ざります。とろみが足りなかったら小麦粉をもう少し増やしてください。

オムライスの作り方④　タンポポプレーンオムライス

タンポポプレーンオムライス　材料２人分

とりもも肉　　　　　　150g
卵　　　　　　　　６～８個
玉ねぎのみじん切り　1/2個分
マッシュルームの薄切り４個分
冷凍グリーンピース　　　30g
米　　　　　　　　　　　１合
・バター、トマトケチャップ、
　塩、こしょう

タンポポプレーンオムライス　下準備

　・米はかために炊き、ボウルに入れふきんをかけ、そのまま少しおき水けを飛ばします。
　・とり肉は１cm角くらいに切ります。
　・玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。
　・卵は１人分づつ作ります。ボウルに卵３～４個をよくほぐし、塩、こしょう各少々を
　　加えて混ぜておきます。

タンポポプレーンオムライス　作り方１

フライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎを強火で炒めて甘みを引き出します。全体に透き通ったら、バター大さじ２、とり肉、マッシュルームと、凍ったままのグリーンピースを加えてさらに炒めます。とり肉の色が変わったらケチャップ大さじ３を加え、全体にからめます。ご飯、塩、こしょう各適宜を加え、ご飯をほぐすように手早く炒め合わせ、全体に混ざったら、皿に等分に盛り分けます。

タンポポプレーンオムライス　作り方２

直径22cmのフライパンにバター大さじ１を溶かし、卵液を一気に流し入れます。
菜箸でまん中に寄せるようにしてかき混ぜ、底に膜ができたら火から離して手前1/4～1/3を折り、奥に滑らせてフライパンの柄の下部分をトントンとたたいて
(難しいようならフライ返しを使っても)、
卵の奥側を手前に返してとじます。
時々火にかけ、手早く上下を返し、再び上下と繰り返してとじ目を上にします。