大量に買ってしまったささみを賢く保存☆美味しく解凍して料理上手に

他のお肉に比べ、傷みやすい『ささみ』。
お弁当に！ちょっとした副菜に！ヘルシーなメイン料理としても！
大活躍のささみなのにすぐに傷んでしまう。。
原因は、水分。水分が多いほどバクテリアの繁殖が盛んになってしまうのだそう。。
保存の際は、水分の拭き取りも欠かせません！

ささみの賞味期限は大体、冷蔵保存で1～2日。
常温での保存は、すぐに劣化してしまうためやめましょう。
冷凍保存であれば、2週間～3週間に。
下味を付けた状態で保存すれば、さらに、1週間保存期間が延びます。
保存期間が延びるのは一人暮らしには嬉しい話です！

フォークを使うことでも、簡単にささみの筋取りができます。
キッチンペーパー等で筋を掴み、フォークの隙間から取り除く方法です。
最近では、割り箸を使った方法もあるようで、割り箸の方が滑りにくいのでそちらの方がさらに簡単な方法かもしれません。
是非一度、お試しください☆

この時、なるべくなら厚みを均一にした方が冷凍保存するにも、
解凍の時にも均一になりやすくなります。
しっかりとささみの水気を拭き取り、ラップで巻きます。そしてさらに、フリーザーバックにまとめて入れ、保存。乾燥を防ぎます。
※きちんと管理するためには日付も書き込んでおくと良いでしょう。

☆ささみを細かく保存☆
ささみにフォークで穴を開けます。耐熱皿に入れ、料理酒をまぶしラップをかけて
電子レンジ600Wで約2分加熱。
少し冷めたら手でほぐして出来上がり！！
冷蔵保存・冷凍保存どちらでもOK！
すぐ使う場合は冷凍保存の方が解凍の手間がなく使えますね☆

◎冷蔵庫で時間をかけて解凍する場合
品質は保たれますが、解凍に４～５時間かかってしまいます。
前もって準備しておけば美味しいささみが頂けますね☆

◎時間はないけど品質は保ちたい場合
流水を使って解凍します。
この時、フリーザーパックのままで解凍を行う事をお勧めします。
水がかかってしまうと、ささみ本来の風味や食感が劣化してしまう可能性が有ります。
時間は約10分～30分程度。

◎電子レンジで手早く解凍したい場合
一番手っ取り早いですが、火が通りすぎてしまうため、電子レンジから目を離さない方がいいかと思われます。

【材料（二人分）】
・ブロッコリー小房で16～20個位　　・鶏ささみ【細かく保存したもの】2～3本
・塩、胡椒適量　　・水溶き片栗粉適量　　・胡麻油適量

＜ブロッコリーのささみあんかけ　あんかけスープ＞
・顆粒の中華だし小さじ1を、お湯250㏄で溶いた鶏がらスープ
・酒大さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・砂糖小さじ1　　・塩、胡椒適量

ブロッコリー以外にもにんじん等の温野菜を加えて、
見た目も鮮やかな温サラダとして食卓にどうぞ♪

【材料】
鶏ささみ【一本ラップで保存したもの】‥‥10本分　　小麦粉‥‥適宜　　白いりごま‥‥適宜

（合わせ調味料）
*醤油‥‥大2　　*みりん‥‥大2　　*お酒‥‥大2
*砂糖 大1　　　*コチュジャン‥‥大1/2

作り方
1.冷凍保存しておいたささみを解凍する。
2.ささみは筋を取り、ささみを縦にした状態で斜めに3等分して棒状に切る。
3.小麦粉を薄くまぶして油少々で焼く。
4.余分な脂を拭き取り、合わせ調味料を入れてとろみがつくまで煮詰める。
5.ゴマをまぶして器に盛り付ける♡

濃厚な味＆ピリ辛だから、食欲をそそる事間違いなし！！

ささみの保存方法について色々と紹介させて頂きましたが、ささみを冷凍保存しても、栄養素は変わらないのだそう。
ただ、生の状態で水につけたり、そのままの状態で放っておくとやっぱり劣化してしまうので、
ささみは大切に扱って保存しましょう。
保存方法がわかったところで、今度は色々なお料理に変身するささみを楽しみたいですね！！