オクラの栄養はすごい！！ネバネバを食べて暑さを乗り切ろう！

＜材料＞

オクラ　2パック
鰹節　たっぷり
醤油　適量

オクラの栄養はすごい①子供争奪!!オクラは鰹節と醤油だけ♪レシピ【1】

オクラを2分ほど茹でる。

オクラの栄養はすごい①子供争奪!!オクラは鰹節と醤油だけ♪レシピ【2】

茹で上がったら3〜4㎜の輪切りにし、鰹節をまぶすだけ♪

オクラの栄養はすごい①子供争奪!!オクラは鰹節と醤油だけ♪レシピ【3】

食べる直前に醤油をかけて召し上がれ♪お好みで、ポン酢や麺つゆでも♪

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暑さで食傷気味の時でも、おいしそうな一品ですね。そうめんの副菜にも使えますよ♪

＜材料　4人分＞

オクラ　2パック
塩(板ずり用)　大さじ2
長芋　7～8㎝
だし汁　500ml

<調味料>
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1
氷　適量

粗熱が取れたらガクを切り落とし、飾り用のオクラを残して、ザク切りにする。飾り用のオクラは輪切り又は縦半分に切ってもいいですね。

長芋は皮をむいて水洗いし、ひとくち大に切る。

ミキサー又はフードプロセッサーに飾り用のオクラ以外の材料を入れ、攪拌して器に注ぎ分け、飾り用のオクラを添える。

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材料を用意して、ガーッと混ぜるだけ、時短としてもうれしいお料理ですね。少し味付けを濃くしてごはんにかけて食べてもおいしそうですね。

＜材料　1人分＞

ごはん　お茶碗１杯分
納豆(添付のタレも)　１パック
トマト　1/2個
オクラ　５本(半パック)
塩(オクラの下ごしらえ用)　ひとつまみ
絹ごし豆腐　60g
白炒りゴマ　小さじ１

・めんつゆ(３倍濃縮)大さじ１
・ゴマ油小さじ1/2
・ラー油少量(４～５滴)
刻み海苔ひとつまみ

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お野菜とタンパク質をひとつの丼で食べることができるのは、ありがたいですね。いろどりもとてもきれいです。

アメリカ南部のメキシコ湾一体の郷土料理です。オクラの栄養もあまさず食べることができますよ♪

＜材料　3〜4人前＞

海老　6尾(1人2尾)
鶏もも肉　80g
ホールトマト　250g
オクラ　6本
玉葱　60g
セロリ　50g
ニンニク（みじん切り）　1片

浄水　400cc
ピーナッツバター（無塩）　30g
カイエンヌペッパー　1g
オリーブオイル　15g
塩　少々
胡椒　少々

鶏もも肉は一口大に切る。海老は殻をむき、背ワタを取って1cm大に切る。玉葱、セロリは１cm角に切る。オクラは5mm幅の輪切りにする。

鍋を火にかけ、オリーブオイルを引いて、海老、鶏もも肉を並べ、焼き目を付ける。

焼き目がついたら海老だけを取出し、玉葱、セロリ、ニンニク、カイエンヌペッパーを加え炒める。

野菜がしんなりしてカイエンヌペッパーの香りが立ってきたら、ホールトマト、水、ピーナッツバターを加え、15分ほど煮込む。

とろっと煮詰まってきたら焼き目をつけた海老、オクラを加え、火が通ったら、塩、胡椒で味を調える。

オクラは具材を煮込んだ後で入れることで、色や食感を残して調理できます。 もっととろみをつけたい場合やオクラを柔らかく煮たい場合は、他の野菜と一緒に最初から煮込んでください。

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スパイスとにんにくの香りで食欲を誘い、オクラから出るとろみで以外にたくさん食べられそうですね。エビと鶏肉ただけでなく、魚介や豚肉のバリエーションもできるようですよ。ますます栄養化が高くなり暑い夏にはもってこいですね。

＜材料＞

オクラ　　　　　　　　大10本
甘酒　　　　　　　　　300ml
メイプルシロップ　　　大さじ２
バニラエクストラクト　大さじ１（自家製なので多め）⇒バニラエッセンスで代用可能
かぼす汁　　　　　　　小１個分（大さじ１位）

オクラは板ずりをして、熱湯に入れ、鮮やかな緑色になれば冷水にとり、水けをきっておく。
ヘタをとる。

材料をすべてフードプロセッサで撹拌します。撹拌した材料をアイスクリーマーに入れます。

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ご紹介のアイスクリームには、オクラと甘酒といった夏バテ予防や美容に良いと注目される食材が2つもそろっていますね。大切な栄養も上手に摂ることができそうです。

ご覧いただき、ありがとうございます。オクラの旬は6月から8月になります。旬の栄養化が高いオクラを食べて、豊富な水溶性植物繊維で大腸もきれいになって、免疫力向上と美容の効果も期待できるなんて、いいことづくめですよね♪たくさんオクラのネバネバを食べて、暑い夏を乗り切りましょう♪