こんにゃく入りでボリュームUP！ヘルシーきんぴらごぼうのレシピ集
2016/03/18
abimi
おでんの「こんにゃく」をトコトン楽しむ♪おすすめレシピ5選
おでんダネの定番、「こんにゃく」。毎度お馴染みの「こんにゃく」も美味しいですが、ひと工夫加えて新たな魅力を発見してみませんか？アク抜き方法、結びこんにゃく（白滝）の作り方、おでん天ぷら等々、おでんの「こんにゃく」を楽しむためのおすすめレシピ5つを紹介します。
目次
材料（作りやすい分量）
こんにゃく ： 適量
塩 ： 適量
おでん用こんにゃくのアク抜き①
両面に浅く切り込みを入れて味の染み込みをよくする。縦に２～３㎜間隔で入れた後に90度向きを変え、十字になるように細かく切り込みを入れる。
おでん用こんにゃくのアク抜き②
塩（こんにゃく1枚につき小さじ0.5程度）を全体にまぶして5分おく。
※臭みのもととなる水気を追い出すため。
おでん用こんにゃくのアク抜き③
湯を沸かし、１分程度下ゆでします。
おでんはもちろん、様々なこんにゃく料理に応用していただける、アク抜き方法です。
丁寧にアク抜きすることで、ダシの美味しさがしみこみやすくなります。
時間がない時は、塩をまぶして水気を出し、練り物と一緒に熱湯を回しかけてもOKです。
材料 （ 作りやすい分量 ）
白滝 ： お好みの分量
おでんにオススメ♪結びこんにゃく①
長さ30~40㎝の白滝5~6本の中心あたりをつまむ。片側で直径５㎝程の輪を作る。
おでんにオススメ♪結びこんにゃく②
輪にしていない方を輪に巻き付け、縛る。
糸状のこんにゃく、白滝を使ったおでんダネの作り方です。
輪を縛る時に滑りやすいですが、最初の一巻きをしっかり締めておくことがポイント♪
板状のこんにゃくより味もしみやすく、ジューシーな仕上がりになりますよ。
材料 （4人分）
油揚げ ： 6枚
キャベツ ： 1/2個
牛すじ肉 ： 200g
糸こんにゃく ： 1袋（約250g）
※白滝でも可
卵（M） ： 4個
ボイル帆立て貝（大） ： 4個
塩 ： 少々
市販のめんつゆ（ストレート） ： 400ｃｃ
酒 ： 50ｃｃ
お好みの薬味 ： 適量
糸こんにゃくで宝袋おでん・レシピ【すじ肉を煮込む】
① 鍋に湯を沸かして牛すじ肉を加え、色が変わったら取り出す。
繊維を切るように、長さ3～4cmに切る。
② 土鍋に水1200ｃｃと①を入れて強火にかける。
沸騰したら弱めの中火にし、アクを取りながら、40～50分煮込む。
糸こんにゃくで宝袋おでん・レシピ【具材の下ごしらえ】
③ 糸こんにゃくは塩もみして水洗いし、湯に入れてひと煮立ちさせる。
ざるに上げて水けを切り長さ5～6cmに切る。
④ キャベツはしんを除いてざく切りにする。
⑤ 油揚げは、横半分に切る。
具を入れやすくするため、油揚げを破らないように注意しながら、袋状に開く。
糸こんにゃくで宝袋おでん・レシピ【宝袋を作る】
⑥ 油揚げ4切れに、③を1/4量ずつ入れる。
同様にして、別の4切れに帆立て貝を1個ずつ入れる。
⑦ 残った4切れの油揚げは、切り口を約5mm外側に折り返す。
小さな器に卵を1個ずつ割っては、袋に流し入れ、切り口をもとに戻す。
⑧ 楊枝で油揚げの切り口から約1cm内側を縫うようにして留め、宝袋を作る。
糸こんにゃくで宝袋おでん・レシピ【煮込む～仕上げ】
⑨ 牛すじ肉が柔らかくなったら、水1200ｃｃとめんつゆ、酒を加えて煮立てる。
⑩ 煮立ったらキャベツと宝袋を適宜入れて15分ほど煮込む。
キャベツが透き通ってくればOK。好みの薬味をつけていただく。
糸こんにゃくを使った、楽しいおでんのレシピです。
味がしみ込みやすい糸こんにゃくも、油揚げ入れれば「おでんダネ」にピッタリ♪
牛すじ肉のダシがしみ込んだ宝袋が、本当に美味しそうですね。
材料 （ 4人分 ）
おでんの具の残り
大根 ： 2個
ニンジン ： 2切れ
厚揚げ ： 2個
こんにゃく ： 2切れ
小麦粉 ： 大さじ3～4
揚げ油 ： 適量
材料【衣】
小麦粉 ： 1カップ 片栗粉 ： 大さじ1.5
卵 ： 1/2個 冷水 ： 適量
こんにゃくが美味しい♪おでん天ぷら①
具は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーにのせて水分を切る。こんにゃくはフライパンに入れて、乾煎りして水分を飛ばす。
こんにゃくが美味しい♪おでん天ぷら②
具を串に刺して小麦粉を薄くからめる。揚げ油を170℃に熱し始める。
こんにゃくが美味しい♪おでん天ぷら③
【衣】の材料を混ぜ合わせる。衣の固さは、指をつけて、指全体に薄くコーティングできる程度に冷水の量を加減してください。
こんにゃくが美味しい♪おでん天ぷら④
②の串を③の衣に通して揚げ油に入れ、サックリ揚げる。
中途半端に残りがちな「おでん」を使った、天ぷらのレシピです。
味がしみたこんにゃくは、天ぷらにするとその美味しさにビックリ♪
衣に青のりやユカリを混ぜても、おでんとはまた違った風味で楽しめそうですね。
材 料（3～4人分）
米 ： 3合
おでんの残りダネ ： 数個
おでんの残りつゆ ： 200～300ｃｃ
ベーコン(ブロック) ： 100ｇ
醤油 ： 必要な場合のみ大さじ1弱
おでんの残りで炊き込みご飯①
おでんの残りダネを1㎝弱程度の大きさに細かく切る。
おでんの残りで炊き込みご飯②
普通に洗って水分を切った米を炊飯器に入れる。
炊飯器の3合の水目盛より若干控えめにつゆを入れ、足りない場合は水を足す。
味が薄いようなら醤油も足す。
おでんの残りで炊き込みご飯③
②に①、①と同じくらいの大きさに切ったベーコンを入れ、スイッチを入れ炊き上げる。
おでんの残りで炊き込みご飯④
炊き上がれば全体によくかき混ぜ、茶碗に盛る。
味がしみたおでんの残りを使った、炊き込みご飯のレシピです。
食感のアクセントになるこんにゃくは、必ず入れて欲しいです。
ベーコンの風味をプラスすれば、おでんに飽きた口でも美味しくいただけそうですね。
●おでん用こんにゃくのアク抜き方法
●おでんにオススメ！結びこんにゃく（白滝）の作り方
●糸こんにゃくで宝袋おでん
●こんにゃくが美味しい。おでん天ぷら
●おでんの残りで炊き込みご飯
以上、おでんの「こんにゃく」を楽しむためのレシピ5つを紹介しましたが、いかがでしたか？
お馴染みの「おでんコンニャク」も、ひと工夫加えるだけで新たな美味しさを楽しめますよ。
みなさんもぜひ試してみて下さいね♪
