2016/04/24
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ビタミン豊富で健康キレイ♡野菜をたくさん使ったレシピ５選
ビタミンなどの栄養たっぷりで、身体を内側から綺麗にしてくれる野菜。野菜をたくさん含んだレシピは脂肪の吸収を押さえるだけでなく、食物繊維で腸の働きを活発にしてデトックス効果もあるんです。健康キレイな身体づくりに役立つ、野菜をたくさん使ったレシピをご紹介します！
目次
材料（２人分）
白菜2枚
キュウリ1本
ニンジン1/4本
塩小さじ1
<つけダレ>
酒30ml
塩小さじ1/2
みりん小さじ1
ショウガ(薄切り)1/4片分
赤唐辛子(刻み)1本分
水150m
野菜たくさんレシピ手順①
【下準備】
漬ける野菜を程よい大きさに切っておく。
白菜：ザク切りにする。
キュウリ：両端を切り落とし、すりこ木で叩いて割る。さらに食べやすい大きさに切る。
ニンジン：皮をむき、短冊切りにする。
野菜たくさんレシピ手順②
鍋に＜つけダレ＞の材料を入れる。
火にかけ、軽くひと煮たちさせたら火をとめて冷ます。
野菜たくさんレシピ手順③
白菜、キュウリ、ニンジンを合わせて塩をからめる。
水気が出てきたら手でぎゅっと水気を絞る。
野菜たくさんレシピ手順④
(1)の＜つけダレ＞に(2)を加えて混ぜ合わせる。
食べる直前に器に盛りつける。
野菜たくさんレシピ完成！
野菜のうまみをギュギュッと凝縮！
シンプルで美味しい野菜たくさん即席漬けレシピです♪
たくさんの野菜を一度に漬けられるので、冷蔵庫に余りがちな白菜などの大量消費にも役立ちますね。
塩揉みしておけば保存もききますので、常備菜としてもおすすめです。
材料（２〜４人分）
寒天1/2本
オクラ4本
塩少々
コンソメ1個
水約250ｍｌ
ニンジン1/2本
ブロッコリー1/2本
野菜たくさんレシピ手順①
ニンジン・ブロッコリー・オクラを熱湯でゆでる。
野菜に火が通ったら取り出し、好みの大きさにカット。
野菜たくさんレシピ手順②
寒天を水に浸して柔らかくしておく。柔らかくなったら、鍋に入れた250ｍｌ程の水にほぐしちぎる。そのまま火にかけ、煮て溶かす。
寒天が溶けたらコンソメを加えて混ぜ合わせる。
野菜たくさんレシピ手順③
茹でた野菜を型に入れ、そこに寒天とコンソメを入れる。
冷蔵庫に4時間くらい冷やし固める。
固まったらそのまま型から取り出すか、好みの大きさに切り分けて盛り付ける。
野菜たくさんレシピ完成！
見た目も涼しげ♪夏にぴったりの野菜たくさんレシピです。
簡単なのにお洒落な野菜のテリーヌ風ゼリー寄せは、おもてなしやパーティにもぴったりの一品ですね。
このレシピなら楽しみながら野菜をたくさん食べられそうです。
材料（２人分）
セブンプレミアムサラダチキン1パック
冷凍さぬきうどん2玉
レタス3枚
きゅうり1本
人参1/3本
トマト1個
かつお節適量
マヨネーズ適量
つゆの素大さじ1～2
野菜たくさんレシピ手順①
【下準備】
チキン：15ミリ角の棒状に切る。
きゅうり・人参：マッチ棒サイズに細切りにする。
トマト：半分に切ってから10ミリ幅に切る。
レタス：3センチ角の一口サイズにカットする。
野菜たくさんレシピ手順②
冷凍うどんを電子レンジで解凍をし、冷水で冷やして器に盛る。
切っておいた具を載せ、鰹節とマヨネーズをかける。
食べる直前につゆの素を回しかけていただく。
野菜たくさんレシピ完成！
こちらも暑い時期に食べたい♪野菜をたくさんのせたサラダうどんレシピです。
そのまま食べてもとっても美味しいと評判の、セブンプレミアムサラダチキンを活用していますね。
マヨネーズは入れると味がまろやかになって美味しいですが、カロリーオフしたい人は入れなくてもOK。お好みで調節してください。
材料（２人分）
ほたるいか75g
きゅうり100g(1本)
トマト100g(1/2個）
アボカド1個
酢飯280g
菜の花100g
Ａ（しょうゆ：大さじ2、わさび：小さじ1/3、レモン汁：大さじ1、オリーブオイル：大さじ1）
野菜たくさんレシピ手順①
【下準備】
ちらし寿司にのせる具材をあらかじめカットしておく。
きゅうり、トマト、アボカド：1cm程度の角切りにする。
菜の花：下茹でしたのち冷水で冷やし、2cm程度に切る。
野菜たっぷりレシピ手順②
ほたるいかと具材を、混ぜ合わせておいたAで和える。
酢飯を器の上に広げ、味つけした具材を盛りつける。
野菜たっぷりレシピ完成！
春野菜をたくさん食べたい♪という方におすすめレシピです。
菜の花は少し苦みがありますが、アボカドのまろやかさとトマトの酸味でほとんど気になりません。
見た目も赤・黄・緑とカラフルで可愛いですね。
材料（２人分）
じゃがいも 1個
にんじん 1/4本
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
スパゲティ 20g
ホールトマトの缶詰（190g入り） 1缶
オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ1
洋風スープの素（固形） 1個
ローリエ 1枚
粉チーズ 適宜
パセリのみじん切り 適宜
塩
こしょう
野菜たくさんレシピ手順①
【下準備】
じゃがいも、にんじん：皮をむき、１センチ角に切る。
セロリ：筋を取って玉ねぎとともに1cm角に切る。
にんにく：みじん切りにする。
スパゲティ：長さ3～4cmに折る。
野菜たくさんレシピ手順②
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
香りが立ってきたら中火にし、じゃがいも、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れる。
2～3分炒めてしんなりとしたらホールトマトを缶汁ごと加える。
木べらで全体をつぶしながら炒め合わせる。
野菜たくさんレシピ手順③
水1と1/2カップ、洋風スープの素を鍋にくずしながら加える。
煮立ったらアクを取り除き、ローリエとスパゲティを加える。
ふたをして中火で10分ほど煮て、塩こしょう各少々で味をととのえる。熱いうちに器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。
野菜たくさんレシピ完成！
簡単美味しいミネストローネのレシピです。
野菜をたくさん煮込んでスープにすれば、加熱した時に野菜から逃げる栄養もしっかり摂取♪
朝食に作って食べれば、その日一日元気に過ごすことができますね。
いかがでしたか？
野菜は栄養の宝庫ですので、毎日たくさん食べたいですね。
野菜をたくさん使うレシピのバリエーションを覚えて、健康キレイになりましょう♪
