モッツァレラあれば試して欲しい！モッツァレラとトマトのレシピ５選

トマトはモッツァレラと同じ位か、やや大きめのサイズのものを選びます。
切るのは大変ですが、完熟の方が赤色が綺麗で、味も濃く、また美肌の素リコピンも豊富とされているのでお勧めです。

トマトは水洗いした後ヘタを除き、縦に5～7mm幅でスライスします。端の小さい片は他の料理に使うなどして、なるべく中心辺りを使うと大きさも揃いやすく出来上がりの見栄えも良くなります。

モッツァレラはトマトよりやや薄め、4～5mm幅にスライスします。
トマトが小さければ断面が小さくなるように、大きければ断面が大きくなる向きでカットします。

バジルの葉は、枝から一枚ずつ外して使います。
トマト、モッツァレラ、バジルを交互に並べます。
3色が見えるように具材の大きさを合わせて重ねると、彩が良くなり綺麗に見えると思います。

塩(出来れば天然塩、岩塩等)と黒コショウをパラパラと振り掛け、最後にオリーブオイルを回し掛けます。

おいしくなるコツ
シンプルなだけに素材と調味料の味、飾り付けがポイントです。トマトは出来るだけ完熟した赤色の綺麗なものを、調味料も美味しいもので作ると格段に味も違ってきます。見た目を楽しむサラダでもあるので、使う器に合った並べ方を工夫して頂ければと思います。

モッツァレラとトマトのレシピ②：マルゲリータピザ

出典：http://blogimg.goo.ne.jp

材料（生地２枚分、トマトソース、具１枚分）
ピザ生地
　薄力粉、強力粉　各75g
　ベーキングパウダー、塩　各小さじ1/2
　砂糖　小さじ１
　プレーンヨーグルト　大さじ６～７
　オリーブオイル　大さじ1と1/2
トマトソース
　ホールトマト缶詰（400g入り）　１缶
　にんにく　１かけ
　オリーブオイル　大さじ２
　塩　小さじ1/2
　粗びき黒こしょう　適宜
モッツァレラチーズ　１袋（80g）
バジルの葉　４枚
打ち粉用の強力粉（または薄力粉）　適宜

モッツァレラとトマトのレシピ②：

トマトソースを作る。にんにくはみじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらホールトマトを加えて中火にし、５分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえる。

ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。

台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばす。

天板にオーブン用シートごと生地をのせ、トマトソースを塗る。モッツァレラを小さくちぎって全体に散らし、220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。皿に盛り、バジルの葉をのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。

コツ
甘酸っぱいトマト＆とろとろモッツァレラチーズの定番ピザ。発酵いらずの生地の秘密はヨーグルト。短時間で本格的な味わいになります。

モッツァレラとトマトのレシピ③：モッツァレラとトマトのパスタ

出典：https://tabelog.ssl.k-img.com

フレッシュトマトとモッツァレラのスパゲッティの材料（２人分）
スパゲッティ 200g
トマト大3個（中4～5個） ※完熟のものを使用
バジル 4-6枚
ニンニク 1/2個
赤唐辛子（鷹の爪） 1本
モッツァレラチーズ 1個
塩適量
エクストラバージンオリーブオイル大さじ4杯

モッツァレラとトマトのレシピ③：

トマトは湯せんにかけて皮をむきます。

皮をむいたトマトは横半分に切り、包丁で種とゼリーをこそげとり、大きめにカットします。

深鍋にオリーブオイル、にんにく、タカの爪を入れ、中火にかけ、にんにくの香りが出たら、2のトマトを入れます。 ※こちらのタカの爪は小さいのでレシピとは異なり2つ入っています。

トマトを入れたら、塩をふたつまみ入れ、弱めの中火で煮込みます。

10分程煮込んで、水分が出て、大分馴染んできたら、手でちぎったバジリコの葉を入れ、弱火にします。