元気モリモリ間違いなし！うなぎの献立にぴったりの絶品レシピまとめ

材料 (4人分)

・うなぎのかば焼き （市販） 2くし（240g）
・にら 1ワ
・ねぎ （白い部分） 5cm
・粉ざんしょう 小さじ1/2
・強力粉 適宜
＊なければ薄力粉
・ご飯 （温かいもの） 茶碗4杯分
・酢
・しょうゆ

材 料（２～３人分）

米2合
＊うなぎ蒲焼のたれ大匙２
＊酒大匙２
うなぎ蒲焼（長焼き）1枚
酒小匙１～２
うなぎ蒲焼のたれ小匙１～適量
ししとう彩りにお好みで
粉山椒お好みで適量

うなぎの献立のメイン：ひつまぶし風✿うなぎ丼①

ウナギ蒲焼はさっと水で洗いキッチンペーパーで水気を軽く取って1/4枚を１cm幅に切り、残りは２～３cm幅に切る。米を研いで＊と水を入れ２合のラインに合わせ、１cm幅ウナギをのせる。

うなぎの献立のメイン：ひつまぶし風✿うなぎ丼②

普通に炊飯し、ざっくり混ぜる。

うなぎの献立のメイン：ひつまぶし風✿うなぎ丼③

耐熱容器に残りのウナギを入れて酒を振り、蓋をしてレンジで１分加熱する。
（付け合せのしし唐は竹串で数箇所刺してから一緒に入れる）

うなぎの献立のメイン：ひつまぶし風✿うなぎ丼④

丼に②を盛り、後は普通のウナギ丼と同じ様にタレを少量かけ、③を載せて刷毛でタレを塗って完成。お好みで粉山椒を振ってどうぞ♪

材料 （2〜3人分）

菜の花1輪(170gぐらい)
水250ml
白だし 大さじ2
みりん 大さじ1
酒大さじ1
薄口醤油 小さじ1
桜海老乾燥8g

うなぎの献立の副菜：菜の花と桜海老の煮浸し①

菜の花は、塩を少し加えたお湯を沸騰させて固めに茹で、水に取る。
茹で時間は、1分ぐらい。

うなぎの献立の副菜：菜の花と桜海老の煮浸し②

半分の長さに切り、しっかり水分を絞っておく。
太い茎は半分に切る。

うなぎの献立の副菜：菜の花と桜海老の煮浸し③

お鍋にお水・白だし・みりん・酒・醤油を入れて一煮立ちし、弱火にして桜海老を加える。

うなぎの献立の副菜：菜の花と桜海老の煮浸し④

桜海老がお出を吸ったら菜の花を加えて温める。

うなぎの献立の副菜：菜の花と桜海老の煮浸し⑤

器に菜の花を盛り付け、桜海老のお出しを注ぐ。

材料 （2人分）

水菜　2株（約40g）
ちくわ　2本
酢　みそ　砂糖　練りわさび

材料 （ 4 人分 ）

エノキ小1袋
乾燥あおさ4～5g(または干しワカメ)
ネギ(刻み)大さじ3
だし汁800ml
白みそ大さじ4～5

うなぎの献立の汁物：エノキとアオサの白みそ汁①

エノキは石づきを切り落とし長さを3等分に切って、根元を食べやすい大きさに分ける。
乾燥アオサは水で柔らかくもどしてザルに上げ、水気を絞る(干しワカメの場合は水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする)。

うなぎの献立の汁物：エノキとアオサの白みそ汁②

鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらエノキを加え再び煮立ったら白みそを溶き入れる。

うなぎの献立の汁物：エノキとアオサの白みそ汁③

火を止め、アオサ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。