ふんわりとろっと旨味たっぷり♪美味しい鱈の白子レシピまとめ

材料（2人分）

白子　1パック
大根　適量
鷹の爪　適量
ポン酢　適量
ネギ（薬味用）　お好みで
塩・酒（下ごしらえ用）　適量

白子に軽く塩を振って、手でぬめり・血の筋を取る。
軽く水で流して、酒：水＝1：1の割合で、白子をつけておく。

大根に切れ目を入れて鷹の爪をはさみ、おろし金ですりおろす。
これでもみじおろしが簡単に作れます♪

鍋に湯を沸かして①の白子を茹でる。
プリッと火が通ったら湯を切り、氷水で引き締める。

水を切って皿に盛り、もみじおろし・ポン酢をかけ、ネギを乗せれば完成！！

材料（4人分）

白子　250g
長ねぎ　1/3本
Ａ 水　 3カップ
Ａ 「ほんだし」　小さじ1
みそ　大さじ2

材料（3人分）

白子　150g
卵　2個
カツオダシ　350cc
椎茸　1枚
しめじ　1/4株
百合根　1/2個
青物（ミツバなど）　少量
柚子の皮　少量
ポン酢（市販品）　お好みで
☆　調味料
塩　ひとつまみ
薄口醤油　小さじ1弱
みりん　小さじ1

白子は丁寧に洗い、酒少量（分量外）をかけて臭みを取る。
しばらく放置した後、熱湯にくぐらせ、冷水に取る。

白子の表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き、器に入れる。
百合根など、ほかの材料も入れる。

卵をボールに割入れ溶きほぐす。
カツオだしに調味料を入れて冷まし、卵液に少しづつ混ぜる。
ザルなどで漉し、なめらかにする。

③の器に少しづつ注ぐ。

器の蓋をしめ、強火で3分、弱火にして13分程度蒸す。
竹串で刺し、透明な液が出てきたら蒸しあがり。
蓋をあけ、柚子と青みの野菜を乗せて、再度蓋をして出来上がり。

お好みでポン酢をかけて、混ぜながら召し上がれ。

材料（4人分）

タラ(生切り身)　4～5切れ
塩適量
白子(タラ)　120g
酒　150ml
水煮タケノコ　1～2個
白菜　1/8株
白ネギ　1本
菊菜または水菜　1束
ニンジン　1/4本
豆腐　1/2～1丁
<合わせだし>
水　1200～1400ml
昆布(10cm角)　2枚
酒　300ml
みりん　大5
砂糖　大2
しょうゆ　大5
<ポン酢しょうゆ>
ポン酢しょうゆ(市販のもの)　100ml
ユズ汁　小2
<ゴマダレ>
白ゴマ(練り)　大4
しょうゆ　大1
だし汁　大4
<薬味>
ネギ(刻み)　大6～8
紅葉おろし　適量

網にタラ切り身、白子を並べ網ごと熱湯にサッと入れ引き上げ冷水に取り、水気を拭き取り、大きな白子は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に昆布、水を入れ強火にかけ煮立てば、他の＜合わせだし＞の材料を加える。

再び煮立てば具を入れ、煮えた物から取り皿に取り、お好みの薬味を混ぜたタレにからめていただきます。

材料 （2人分（パスタ1.6mm　180ｇ））

タラ　2切
白子　100ｇ
ルッコラ　適量
にんにく　1片
鷹の爪　適量
バター　大さじ1
パスタのゆで汁　大さじ2
酒 　大さじ１と1/2
レモン汁　大さじ1
塩・ブラックペッパー　適量
※タラの下ごしらえ用小麦粉　適量

いかがでしたでしょうか？
簡単な白子メインのレシピから、鍋や茶碗蒸しなど定番レシピに白子を足してちょっと贅沢にしたレシピまで色々集めました。
とろりとクリーミーな白子でぷち贅沢な食卓にしちゃいましょ♪