作り置きで楽ちんお弁当作り～ピーマンの肉詰めを冷凍しよう！

手作りのお弁当は、食べる側も、作る側も憧れですね！
でも、栄養価や彩りを考えながら、毎朝メニューを考えて手作りするのは大仕事です。

週末におかずを作り置きして冷凍しておけば、忙しい日にも簡単にお弁当に一品加えることが出来ます。少し多めに夕飯のお惣菜を作って冷凍しても良いし、冷凍保存用のお惣菜を作る日を設けるのも良いですね。
ピーマンの肉詰めは彩りがよく、ボリュームもあるので、冷凍ストックがあると、重宝するおかずの一つです。
今回はそんなピーマンの肉詰めの魅力と冷凍保存の方法、お弁当についてまとめました。

＜手順＞
1） ピーマンを横半分に切り、へたと種を取り除きます。
2） 玉ねぎをみじん切りにします。
3） ボールに合いびき肉と玉ねぎを入れてよく混ぜます。
4） ピーマンの内側に片栗粉を軽くまぶします。
5） ピーマンに③を詰めます。
6） フライパンに油をなじませ、肉の面を下に焼きます。
7） ⑥に表面に焦げ目がついたら水を加え、7～8分蒸し焼きにします。

このレシピに限らず、各ご家庭のレシピで冷凍保存をしていただけます。
冷凍時のポイントは片栗粉をまぶすこと！
片栗粉をまぶすことにより、とろみがつき、ピーマンと肉がはがれにくくなります。

冷凍すると栄養価が下がる食品もありますが、ピーマンの貴重な栄養素「ビタミンC, ナイアシン」はほとんど下がりません。
むしろ、冷凍して変化があるのは、子どものピーマン嫌いの原因である苦味です。この苦味、ピーマンを冷凍することによってかなりやわらぎます。ピーマンの肉詰めはもともとピーマン嫌いのお子さんの救世主でしたが、冷凍することによりさらに食べやすくなるんです！

ピーマンの肉詰めを冷凍する際、生の状態で冷凍するよりも、焼き上げた状態での冷凍をお勧めします。生でも冷凍は可能ですが、肉の風味が薄れやすく、保存日数も短くなってしまうからです。

冷凍時は風味を逃さないため、十分に冷ました後に間隔をあけて金属バットに並べ、冷気が通りやすくした状態で急速冷凍をしましょう！
急速冷凍後、ジッパー付きの冷凍食品保存袋やタッパーに収納すれば場所も取りません。

ピーマンの肉詰めは風味を損なわずに冷凍できる期間が1か月と言われています。電子レンジで簡単に解凍してすぐにお弁当に使えますので、いつ作ったなのか冷凍保存袋などに書いておくと、美味しい状態で無駄なく食べられますね。

ピーマンの肉詰めを主菜において、ほかに何をお弁当に入れるか悩むこともありますよね。
素敵なピーマンの肉詰め弁当例を探してみました。

ピーマン以外にも、肉詰め料理はたくさんありますが、ほとんどの肉詰め料理で冷凍が可能です。
タネが同じでも、何に詰めるかによって全く違ったメニューになります。
いろいろ作り置きして、楽して楽しくお弁当を作りましょう！