2016/04/24
nium
爽やかな香りをもっと楽しみたい♪「しそ」おすすめレシピ6選
独特の爽やかな香りが嬉しい「しそ」。少量でも香りを楽しめるのが嬉しいですよね♪でもたまには、しそをたっぷり楽しんでみませんか？しそ巻きのレシピ、ジェノベーゼ風しそソース、しその保存方法等々、6つのしそ活用レシピを紹介します。
目次
独特の爽やかな香りが嬉しい「しそ」。
麺類の薬味にしたり、お刺身のツマにしたり、少量でも香りを楽しめるのが嬉しいですよね♪
でもたまには、しそをたっぷり楽しんでみませんか？
●しそ香る浅漬け
●東北の郷土料理・しそ巻き
●ジェノベーゼ風しそソース
●しそチャーシューおにぎり
●かじきのごましそ焼き
●新鮮長持ち♪しその保存レシピ
以上、6つのしそ活用レシピを紹介します。
しそをたっぷり使った、浅漬けのレシピです。
しそを後で加えることで、爽やかな香りをしっかり楽しめそうですね。
材料 （4人分）
キャベツの葉（大） ： 5～6枚（約400g）
きゅうり ： 1本
にんじん ： 4cm
青じその葉 ： 10枚
白いりごま ： 少々
塩 ： 小さじ2
酢 ： 大さじ1
酒 ： 大さじ1
薄口しょうゆ ： 適宜
しそ香る浅漬けのレシピ【漬ける】
① キャベツはしんを取って2cm四方に切る。
きゅうりは長さ4cmに切り、縦6～8等分に切る。
にんじんは皮をむいて細切りにする。
② ボウルにキャベツ、きゅうり、にんじんを入れて塩をふって手でもむ。
酢を加えて混ぜる。
③ 皿と水をはったボウルをのせて重しをし、1時間ほどおく。
しそ香る浅漬けのレシピ【和える】
④ 青じそはせん切りにして水にさらし、水けをきる。
⑤ 野菜の水けを絞り、青じそ、ごま、酒、薄口しょうゆ適宜を加えて混ぜる。
東北ではお馴染みの、しそ巻きのレシピです。
炊き立てごはんによく合います。お茶請けやお弁当の一品にもどうぞ♪
材料 （ 作りやすい分量 ）
大葉 ： 30枚
クルミ ： 25g
●仙台みそ ： 50g
※お手持ちの味噌でも可
●砂糖 ： 35g
●小麦粉 ： 25g
サラダ油 ： 適量
しそ巻きのレシピ①
クルミはフライパンで軽く煎り、冷めてから細かく砕く。
しそ巻きのレシピ②
大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を切り落とす。
●を混ぜ合わせておく。
しそ巻きのレシピ③
フライパンに●を合わせたものを入れ、弱火にかけ、練る。
砂糖のザラザラ感がなくなりつやが出れば、クルミを加え、バットに広げて冷ます。
しそ巻きのレシピ④
③の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。
細長い形に30等分し、大葉の葉の裏側にのせて巻き、つま楊枝を刺して留める。
しそ巻きのレシピ⑤
フライパンにサラダ油をひき、④を入れて低温で両面を焼く。
葉の色が変わる前に取り出し、油をきる。
バジルの代わりに「しそ」を使ったジェノベーゼ風ソースのレシピです。
お好みでゴマ油をオリーブオイルに代えても美味しそう。
作り方も簡単なので、その都度作りたての香りを楽しみたいですね♪
材 料（2人分）
茹でタコ（薄切り） ： 200g
青じそ ： 3枚
●おろしにんにく ： 小さじ1
●ごま油 ： 大さじ1
●すりごま（白） ： 小さじ1
●塩 ： ひとつまみ
ブラックペッパー ： 少々
ジェノベーゼ風しそソースのレシピ①
大葉をなるべく細かく刻み、●と混ぜ合わせる。
お皿にタコを並べ、ソースをかけ、ブラックペッパーをふる。
しその香りが嬉しい、チャーシューおにぎりのレシピです。
しその爽やかな香りで、ついつい食べ過ぎてしまいそうです。
材料（4人分）
温かいご飯 ： 200g
顆粒だし ： 小さじ1
のり ： 1枚
チャーシュー ： 45g
青じそ ： 6枚
マヨネーズ ： 小さじ3
しそチャーシューおにぎりのレシピ
① チャーシューは刻み、青じそはせん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。
飾り用に少々取っておく。
のりを４等分に切る。
② ボウルにご飯を入れ、顆粒だしを混ぜ合わせる。
③ ②のご飯を取り、中心に①を入れ三角に握り、のりを天むす風に巻く。
④ 残しておいた①の飾り用の具を、おにぎりの上にのせる。
ごまと青じその衣が嬉しい、焼魚のレシピです。
しその香りと胡麻の食感で、魚が苦手なお子様にも美味しく召し上がっていただけそうですね。
材料(2人分)
かじきまぐろ(切り身) ： ２切れ
青じそ ： ４枚
薄力粉 ： 少々
溶き卵 ： 少々
白ごま ： 少々
ごま油 ： 適量
●しょうゆ ： 大さじ1/2
●酒 ： 大さじ1/2
●しょうが(しぼり汁) ： 少々
かじきのごましそ焼き・レシピ
① かじきまぐろは２等分して●をまぶしておき、下味をつける。
② ①に薄力粉、溶き卵、白ごまの順でまぶし、青じそで包む。
③ フライパンにごま油を熱し、②の巻き終わりを下にして両面こんがりと焼く。
しそがたくさん手に入った時にオススメの保存方法です。
10日～2週間程度シャキシャキが保たれるそうです♪
材料 （作りやすい分量 ）
大葉(青じそ) ： 適宜
新鮮長持ち♪しその保存レシピ①
しその向きを、写真のような感じで揃えます。
新鮮長持ち♪しその保存レシピ②
瓶の底１ｃｍ位、水を入れます。
新鮮長持ち♪しその保存レシピ③
葉柄(茎のようなところ)の部分が水に浸るように大葉を入れます。
新鮮長持ち♪しその保存レシピ④
瓶に蓋をして野菜室に立てて入れます。
蔵室は温度が下がりすぎ、葉が黒っぽくなるため、野菜室がおすすめです。
しそ巻きのレシピ、ジェノベーゼ風しそソース・レシピ、じきのごましそ焼きレシピetc…
6つの「しそ」おすすめレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、色々な「しそ」レシピを楽しんで下さいね♪
