電子レンジで簡単！里芋の下ごしらえの方法と里芋レシピをご紹介

里芋の下ごしらえ＆レシピ:電子レンジで里芋の皮むき①

まず、里芋の表面をキレイに洗い土などを落としましょう。

里芋の下ごしらえ＆レシピ:電子レンジで里芋の皮むき②
里芋を見てもらうとわかるのですが、端っこの部分が二箇所あります。
この二箇所を包丁で切り落としましょう。

里芋の下ごしらえ＆レシピ:電子レンジで里芋の皮むき③
耐熱容器に里芋を入れ、ふんわりラップをかけ
竹串がすっと入るようになるまで電子レンジでチンする
（大まかな目安→里芋１０個･･･６００Wで５分くらい）

里芋の下ごしらえ＆レシピ:電子レンジで里芋の皮むき④

ラップを外して数分放置。
触れる程度の温かさになったら里芋の表面をプッと押します。
するとこんな感じで可食部と皮の間に隙間が。

里芋の下ごしらえ＆レシピ:電子レンジで里芋の皮むき⑤

あとは、この隙間からペロペロと皮を剥いていけば・・・

里芋の下ごしらえ＆レシピ:電子レンジで里芋の皮むき⑥

つるーん☆と、とっても簡単に剥けちゃいます^^

里芋の下ごしらえ＆レシピ:里芋のぬめりとり①

里芋は、ゆでたり煮たりするとぬめりが出て、汁がにごったりとろとろになったりするので、火にかける前に塩をふってもむ。塩の分量は里芋5～6個の場合、大さじ2程度。

里芋の下ごしらえ＆レシピ:里芋のぬめりとり②

その後鍋に入れて、たっぷりの水を加えて強火にかけ、ブクブクと泡が出てくるまでゆでる。水にとってさっと洗ってぬめりを取る。すっきり仕上げたい、だしのきいた白煮などはこの方法で

里芋の下ごしらえ＆レシピ:里芋のぬめりとり③

皮をむいてからさっと洗い、乾いたふきんで表面を拭いてぬめりを取る。キッチンペーパーを使うと便利。煮ころがしのような、ぬめりもおいしく感じる料理はこの方法で。

材料

里芋５個
バター大1
麺つゆ 大２
塩･胡椒少々
かつおぶし二袋

材 料（2人分）

里芋250g
ひき肉50g
玉ねぎ1/4個
コンソメ小さじ1
塩・こしょう少々
★パン粉30g
★サラダ油大さじ1弱

里芋の下ごしらえ＆レシピ:揚げない・焼かない☆里芋のクリーミーコロッケ③

2のフライパンに里芋とコンソメを入れ、生地がまとまるまで混ぜながら中火で加熱する。
塩・こしょうで味を調える。

里芋の下ごしらえ＆レシピ:揚げない・焼かない☆里芋のクリーミーコロッケ④

【煎りパン粉を作る（★）】
フライパンに油を熱し、パン粉を入れて中火で混ぜながら加熱します。
写真の色を目安にしてください。

里芋の下ごしらえ＆レシピ:揚げない・焼かない☆里芋のクリーミーコロッケ⑤
粗熱が取れた生地を食べやすい大きさに丸めて、煎りパン粉をまぶしたら完成です。

材料（4人分）

里芋300g
しめじ1パック（約100g）
米2合
だし汁約360cc
油揚げ1枚
ゆずの皮適量
A
酒大さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯
塩小さじ1/2杯