梅干しを作った残りの梅酢を活用！便利で美味しい使い方まとめ

梅干しを作る過程でできる梅酢。梅の成分がそのまま出ており、様々な使い方ができます。梅酢にはクエン酸や梅ポリフェノールが含まれています。クエン酸にはパロチンという若返りに効果があるホルモンや、老廃物を除去して新陳代謝を促進する働きがあるので、老化予防に繋がります。梅ポリフェノールは動脈硬化・高血圧予防してくれます。また、カルシウム、カリウム、リン、カロチン、などの栄養成分やビタミンB1・B2・C等のビタミン類が豊富に含まれており、健康や美容効果が期待できます。

梅酢には、最初に漬けたときにできる白梅酢と、シソを漬けた後にできる赤梅酢があります。

白梅酢はうがい薬にもなります！白梅酢をお好みで5～10倍に水かぬるま湯で薄めてうがいをして下さい。炎症作用や殺菌効果があるので、のどが痛い時や、のどからくる風邪の時などに効果があります。湯呑茶碗半分くらいの白梅酢を飲むと食中毒にも効果がありますし、ヤケドの時の応急措置として、湿布薬にする使い方もあります。火傷をした部分に白梅酢をつけ冷やします。冷やした個所に白梅酢と小麦粉を練ったものをガーゼに塗り、シップとして貼ります。

赤梅酢は色鮮やかなので、お料理やドリンクなどにする使い方がおススメ！発色がよく、キレイな桜色になりますよ♡

赤梅酢小さじ1
ペリエ又は炭酸水150ml
くし切りのレモン1切れ
好みでアガベやメープルシロップなど適量

豆腐(小分けパック)1個
納豆1パック
赤梅酢小さじ1/2
小ネギ適量

さわやか★赤梅酢と納豆のせ豆腐①使い方
豆腐を器に出しておきます。
その間に納豆を開け、赤梅酢を入れて、よく混ぜます。

さわやか★赤梅酢と納豆のせ豆腐②使い方
豆腐から出た水を捨てます。
豆腐の上に赤梅酢と混ぜた納豆をかけた後、小ネギをのせて出来上がり★

コツ・ポイント
納豆についてくるタレを入れる場合は赤梅酢の量を減らしてください。しょっぱくなります！
赤梅酢も入れすぎちゃうとしょっぱくなるので要注意！

鶏もも肉一口大300ｇ
梅酢大さじ2杯半
酒 大さじ2杯半
小麦粉適量

梅酢で作る鶏モモ肉のサッパリ唐揚げ①使い方
鶏モモ肉をボール等に入れ、梅酢・酒を、まわしかけ、１５分〜２０分程度おいて、味をなじませる。

梅酢で作る鶏モモ肉のサッパリ唐揚げ②使い方
１の水分をよく切って、まんべんなく小麦粉をまぶします。

梅酢で作る鶏モモ肉のサッパリ唐揚げ③使い方
最初は、やや低め（150度前後）の温度のサラダ油で、じっくりと揚げ、1度取り出します。

梅酢で作る鶏モモ肉のサッパリ唐揚げ④使い方
その後１８０度くらいの高めの温度にして揚げ、表面をカリっと仕上げる。

コツ・ポイント
２度揚げすることにより、表面をカリっと仕上げます。

新玉ねぎ２個
ジャガイモ小さめ３個
人参１本
豆１袋(１２５ｇ)
A 梅酢１００cc
Aグレープシードオイル(あるものでオッケーです)５０cc
A 醤油２０cc
A 水５０cc