ローストビーフはたれで決まり！絶品たれのローストビーフのレシピ

材料 （ 2 人分 ）

牛もも肉(塊)300～350g
粗塩小2～3
粗びきコショウ小1～2
ニンニク(すりおろし)1片
バター10g
サラダ油大2
白ワイン大3
玉ネギ1/2個
ニンジン1/4本
<グレービーソース>
焼き汁大3～4
白ワイン大3
塩コショウ少々
コーンスターチ小1
水小2
<つけ合わせポテト>
ジャガイモ1個
バター10g
パセリ(刻み)少々
<つけ合わせグラッセ>
ニンジン(1cm輪切り)4個
バター10g
砂糖小2
塩少々
クレソン1束
粒マスタード大1～1.5

絶品たれのローストビーフ①：簡単ローストビーフのレシピ①

牛もも肉は粗塩、粗挽きコショウ、おろしニンニクを全体にまぶしつけタコ糸でしばり、ラップに包む。玉ネギ、ニンジンは薄切りにする。

絶品たれのローストビーフ①：簡単ローストビーフのレシピ②

＜付け合わせのジャガイモ＞は皮ごときれいに水洗いし、ラップにふんわり包んで、電子レンジで向きを代えて5～6分加熱する。タオルなどに包んで皮をむいて食べやすい大きさに切り、ジャガイモが熱いうちにバター、塩、刻みパセリをからめる。

絶品たれのローストビーフ①：簡単ローストビーフのレシピ③

＜つけ合わせグラッセ＞のニンジンは皮をむき、耐熱容器に重ならないように並べ、砂糖を振り掛け、バターをのせ、ラップをして電子レンジで1.5分加熱する。そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。竹串がス～ッと刺さればOKです。

絶品たれのローストビーフ①：簡単ローストビーフのレシピ④

フライパンにバターとサラダ油大1を中火で熱し、バターが溶け出せば牛もも肉を入れ、焼き色が付けば、転がし同様に焼き色をつけ・・と、全面焼き色が付くまで焼く。途中焼き汁をスプーンですくって、肉にかけながら焼いてください。

絶品たれのローストビーフ①：簡単ローストビーフのレシピ⑤

いったん牛もも肉を取り出し、焼き汁も取り出す。フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、玉ネギ、ニンジンを軽く炒め、牛もも肉を戻し入れる。焼き汁と白ワイン大3を肉にかけ、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。焼き汁大3～4はを小鍋に取り出し、＜グレ－ビーソース＞に使う。

絶品たれのローストビーフ①：簡単ローストビーフのレシピ⑥

小鍋に＜グレ－ビーソース＞の他の材料を加えて強火にかけ、煮立てば弱火にして半量強位まで煮詰め、水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。
牛もも肉はタコ糸をはずして好みの厚さに切り、器に付け合わせのジャガイモ、ニンジン、クレソンと盛り合わせ、＜グレ－ビーソース＞をかけ、粒マスタードを添える。

材料 （4人分）

牛ももかたまり肉　400g
新玉ねぎ　2個
たれ
　しょうゆ　大さじ2
　酢　大さじ2
　だし汁　大さじ1
塩
こしょう
サラダ油
酒
しょうゆ

材料(作りやすい分量)

牛ももかたまり肉　４００ｇ
塩コショウ　少々
サラダ油　　大匙２

＜おろしたれ＞
宮殿焼肉のたれ　おろし×おろし　５０ｃｃ
赤ワイン　　１００ｃｃ
醤油　　　　　１００ｃｃ
みりん　　　　１００ｃｃ
塩コショウ　　少々

材料 （2〜3人分）

牛もも肉ブロック300ｇ
ハーブソルト・黒胡椒少々
にんにく 少々
醤油大さじ2杯
酒 大さじ2杯
砂糖大さじ1杯
酢大さじ1杯
にんにく 小さじ1杯
たまねぎ中1/5個
レモン汁少々
オリーブオイル 大さじ1杯

絶品たれのローストビーフ④：簡単ローストビーフ絶品たれがけのレシピ①

牛もも肉にハーブソルト・にんにくのすりおろしを全体にまんべんなく塗り込む。

絶品たれのローストビーフ④：簡単ローストビーフ絶品たれがけのレシピ②

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で全体に焼き目をつける(7分程）

絶品たれのローストビーフ④：簡単ローストビーフ絶品たれがけのレシピ⑤

・たれの作り方

醤油大2・酒大2・砂糖大1・酢大1・にんにくすりおろし小1、を4と混ぜ合わせる

絶品たれのローストビーフ④：簡単ローストビーフ絶品たれがけのレシピ⑥

冷やした肉を薄くスライスして器に盛り、黒胡椒とたれをかけてできあがり。

材 料（適量人分）

赤ワイン50cc
しょうゆ50cc
みりん25cc
にんにく（すりおろし）小さじ1/2
レモン汁小さじ1
バター5g