冬が旬♪日本人の野菜、野沢菜を使った激ウマレシピまとめ♪

パン屋さんに売ってるおやきパンがお家で作れちゃう！(*≧艸≦)

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1、野沢菜とマヨネーズ以外の材料をホームベーカリーに入れ、生地を捏ねる。そのまま1時間発酵させる
２、野沢菜を刻んで、マヨネーズと合わせておく。

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3、生地を12等分する。
4、それぞれの生地を平らにし、野沢菜を置いて行く。端から摘まんで包んで行く。

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5、クッキングシートを敷いた鉄板に間隔を開けて置いて行く。生地の上に野沢菜を少し置く。
6、その上にもう一枚クッキングシートを置き、その上に鉄板を置いて、重しのようにする。

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7、1時間二次発酵をして、200度のオーブンで12〜15分焼く

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野沢菜にはレタスの三倍にもなる豊富な食物繊維が含まれています。食物繊維には、便秘を解消する効果の他、余分なナトリウムを排出する効果や、ブドウ糖、コレステロールの吸収を防いでくれます。

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1、野沢菜の漬け物は細かく切りたっぷりの水に10分くらい入れて、塩出しをします。

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2、フライパンに豚肉と水気をぎゅっと絞った野沢菜を入れ、豚肉にしっかり火が通ってぽろぽろになるまで炒めます。
3、味噌と砂糖を加えて、しっかりあじが行き渡るまで混ぜながらさらに炒めて完成です。

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漬け物は10分程度の塩出しなので、まだ中に塩分や旨味が少し残っています(これ以上塩出しすると旨味まで逃げてしまうのでこれ以上塩出ししません)。味噌の量は風味付け程度の最低限にしてあるので、味見をして薄いと思ったら増量して下さい。

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1、野沢菜は１ｃｍくらいの長さに切っておく。
2、小鍋に薄くゴマ油をひき、野沢菜を中火で炒め、色が変わってきたら砂糖とみりんを加えて煮絡める。

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3、甘みが浸透したところで、だし汁と醤油を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
4、仕上げにかつお節を加えてひと混ぜして出来上がり。（タッパーやビンなどに入れて冷蔵庫で保存します）

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おいしくなるコツ
保存用にかなり味を濃い目にしてあります。薄味が好みの場合は調味料を控えめにしてください。

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漬物×パスタって実は優秀な組み合わせです。乳酸発酵した野菜は、火を通すとうま味が増すんです。

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1、刻んだ野沢菜、鷹の爪はサラダ油で炒め、醤油、昆布だしの素で味をつける。
2、茹でたパスタと和える。味を見て、足りなければ醤油で調節する。

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野沢菜漬けとお茶を一緒に摂取すると強い抗酸化作用があります

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