のびのびのび〜る！！甘くて美味しいトルコアイスの作り方♪

トルコアイスは、トルコ語でDondurma（ドンドゥルマ、ドンドルマ）と言います。もともと「凍らせたもの」という意味で、伸びるアイスだけでなく、氷菓全般を指す言葉です。

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トルコでは各種アイスクリーム、氷菓全般を指す。一般的なアイスクリームに似ているが、粘りがあることが特徴。日本国内ではトルコアイスとも呼ばれる

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本場のドンドルマがあれほどのびるのは「サレップ」という名前の、トルコ山岳部に自生するラン科植物「サイハイラン」の球根に含まれる澱粉を材料に使っているためです。澱粉は加熱すると粘性を持つという性質があるのです。

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作る前に、試しに食べてみたいという方に。トルコ風アイスは、日本でも既成品を販売しています。あまり見かけませんが、根気よく探してみてくださいね。
また、輸入食材店では外国産の「トルコ風アイスの素」も売っています。これはかなり甘いようですよ。

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ドンドルマの素、バニラ味です。そう、あの伸びるアイスクリームの素なんです。伸びる秘密は、サレップが入ってるから！　サレップとは、トルコの山岳部で生えている、ラン科のサイハンランの球根を乾燥させてパウダーにしたもの。粘質物を含んでいるので、これを入れるとモチモチして伸びるというワケ！

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通常のアイスにこの「伸びる成分」を加えれば同じようにトルコアイスが作れるはず！

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日本でトルコ風アイスと称した製品が出回っているが、その多くは原料、製法ともドンドゥルマとは全く違う製品である。多くは、サーレップは使っておらず、海草などから抽出した増粘多糖類によって粘りをつけている。

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1. 納豆を器にうつしてよくかき混ぜる
2. その器から納豆を取り出す

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3. 納豆を取り出した器にカップアイスを投入
4. あとはひたすらかき混ぜる

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5. アイスに粘り気がでてきたら完成

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納豆とアイスクリームが混ざり合うと、アイスクリームの糖分と水分のおかげで納豆のねばりがパワーアップするので、トルコアイスのようになった

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納豆臭さは全くしない。納豆嫌いの人に出しても、納豆が入っているとはまず気づかれないだろう。

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1、切りもちを一口大に切り、耐熱容器に入れます。
2、１に水１００ｃｃを注いでラップし、５００ｗの電子レンジで３分、加熱します。

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3、２のお餅が溶けたら小鍋に移し、弱火にかけて練るように混ぜます。
4、完全にお餅の固まりがなくなったら、砂糖と水飴を加えて、トロリとするまで練っておきます。

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5、火からおろし、アイスクリームとヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせます。
6、密閉容器に移し替え、あら熱がとれたら冷凍庫で２～３時間冷やし固めます。

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7、冷凍庫から取り出します。カチカチに固まっていますが、スプーンで崩すように混ぜると「のび～るアイス」の出来上がり♥

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