お好みはどれ？アレンジいろいろ♪絶品レアチーズケーキレシピ５選

材料（１８ｃｍ丸型）

クリームチーズ・・・・・・200~250ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・200ｃｃ
水切りヨーグルト・・・・・200ｇ
上白糖・・・・・・・・・・・・・60g
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ1
ゼラチン・・・・・・・・・・・・7ｇ
ゼラチン用水・・・・・・・・大さじ２
≪台≫
グラハムビスケット・・・100ｇ
バター（あれば無塩）・・50ｇ
牛乳（お好みで）・・・・・・大さじ2

ヨーグルトを水切りする。
ゼラチンはゼラチン用の水大さじ２でふやかす。
ゼラチン用に生クリームを少し取っておく。

ビスケットを細かくなるまで麺棒でコロコロする。
そこに溶かしバターを入れよく混ぜ馴染ませる。
※しっとりした台が好きな方は牛乳をここで入れます！

ビスケットを型に敷きつめる。
※底が平らなコップにラップをしてｷﾞｭｯｷﾞｭｯと押し付けると簡単ですよ♬
写真のように平らになったらラップをし冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズを耐熱ボールに入れラップをし約15秒加熱する。
一度取り出しひっくり返してさらに約15秒加熱。
※様子を見ながらやわらかくする。
クリームチーズに砂糖を入れクリーム状になるまで混ぜる。

そこに、水切りヨーグルト・残りの生クリーム・レモン汁を入れよく混ぜる。

ゼラチン用の生クリームをゼラチンに入れレンジで沸騰寸前まで溶かす。
あら熱が取れたら、⑤に加えてよく混ぜる。
ざるなどで一度漉す。

冷やしてあった台に流し込み、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
固まったら、型の周りに温めたタオルを5秒くらい当てて型からとる。

材料（１８ｃｍ丸型）

いちご・・・・・・・・・約12粒
クリームチーズ・・150g
グラニュー糖・・・・80g
粉ゼラチン・・・・・・小さじ2と2/3
ゼラチン用冷水・・40ml
生クリーム・・・・・・150ml

≪台≫
ビスケット・・・・・・・10枚（約80g）
バター（食塩不使用）・・40g
シナモンパウダー・・少々

飾り用いちご・・・・・・・適宜
さくらんぼのリキュール（キルシュ）
　（好みで）・・・・・・・小さじ2

ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて、細かく砕く。
バターのボールにシナモンパウダーを加えてゴムべらで練り混ぜ、ビスケットを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

型に②を入れ、平らに広げてラップをかけ、上からコップで押さえて敷きつめる。
ラップをかけたまま、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
湯の入った鍋に、ふやかしたゼラチンの器の底を当てて溶かしておく（湯せん）。

ボウルに生クリームを入れ、底に氷水を当てながらとろっとするまで泡立てる。
泡立て器ですくうと、さらさらと落ちるくらいが目安。

クリームチーズは泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖、いちごピューレ150g、好みでキルシュ小さじ2の順に加えてそのつどよく混ぜ合わせる。
ゼラチンがまんべんなく混ざるように、ゼラチン液の器に生地の約1/3量を入れて混ぜてから生地のボウルに流し入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

飾りに使ういちごはへたを取って縦4等分に切る。
熱いぬれぶきんを型のまわりに当てて抜き、裏返したお盆などにのせる。
8等分に切って皿に盛る。いちご適宜をのせ、残ったいちごピューレ適宜をかけ出来上がり。

材料（２～４人分）

無糖プレーンヨーグルト・・・450g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・150cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・40g
ゼラチン・・・・・・・・・・・・5g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
マーガリン・・・・・・・・・・25g
クッキーの砕いたもの・・1カップ
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ1

ヨーグルトを一晩、水切りする。
器の上にザルを置き、ザルにキッチンペーパーを乗せ、そこにヨーグルトを流し入れ、一晩待ったらＯＫ。

マーガリンを電子レンジで加熱し溶かす。
砕いたクッキーと混ぜ合わせる。
型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに③、レモン汁、①の水切りヨーグルトを入れ、よく混ぜる。
②の台の上に生地を静かに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やしたら、出来上がり。

材料（４人分）

グラハムクラッカー・・・・50g
バター・・・・・・・・・・・・・・20g
Ａ クリームチーズ・・・・・150g
Ａ バター・・・・・・・・・・・・40g
グラニュー糖・・・・・・・・70g
白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ3
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ1
生クリーム ・・・・・・・・・・130ml
ルビーグレープフルーツ・・1/2個
グレープフルーツ・・・・・1/2個
Ｂ 白ワイン・・・・・・・・・・1/4カップ
Ｂ 水・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
Ｂ グラニュー糖・・・・・・25g
板ゼラチン･0.5g/枚・・・2・1/2枚
ミントの葉・・・・・・・・・・・少々

クラッカーは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、こまかくする。
バターはラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱し、クラッカーに混ぜる。
グラスにスプーンで詰め、冷蔵庫で３０分以上冷やす。

ボウルにＡを入れ、クリーム状に練る。
グラニュー糖も加えてよく混ぜ、白ワイン、レモン汁を順に加えてさらによく混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを泡立ててトロリとしたら③と合わせる。
グレープフルーツは小房に分け、薄皮をむく。

鍋にＢを煮立て、グラニュー糖が溶けたら火を止めて②の板ゼラチンの水気をしぼって加えて混ぜ、ゼラチンが完全に溶けたらバットに移し、冷蔵庫で１時間（時間外）冷やす。

材料（１８ｃｍ丸型）

クリームチーズ・・・・・・200g
サワークリーム・・・・・・150g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・1個分
グラニュー糖・・・・・・・・60g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・100ml
ココアパウダー・・・・・・大さじ1
コーヒー(インスタント)・・大さじ1
粉ゼラチン・・・・・・・・・・10g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
生クリーム・・・・・・・・・・100ml
グラニュー糖・・・・・・・・大さじ1
ココアクッキー(市販品)・・130g
バター・・・・・・・・・・・・・80g
ココアパウダー・・・・・・適量

抗菌の袋にココアクッキーを入れ、めん棒でたたいて細かくする。
ボウルに移し替えて溶かしたバターを加え混ぜ、ラップをしいた型に手で押さえるようにして敷き、冷蔵庫で冷やし固める。

鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせ、ココアパウダーを入れた牛乳を網でこしながら少しずつ加える。

③を弱火にかけて混ぜ合わせ、トロミがついたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
ゼラチンが溶けたら冷水にあてて混ぜながら冷ます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で8分立てにする。

混ぜ合わせたクリームチーズとサワークリームに④と⑤を混ぜ合わせて型に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
固まったらココアパウダーを振る。