和風お菓子と言えば"抹茶スイーツ"！簡単＆美味しいレシピを紹介♪

（ 4 人分 ）

生クリーム200ml
牛乳100ml
グラニュー糖30g
卵黄4個分
抹茶5g
バター適量

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン①

型にうすくバターを塗っておく。
オーブンは160℃に予熱しておく

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン②

鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ温める。

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン③

抹茶は水少量で溶いておく。

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン④

ボウルに卵黄を入れ、③を混ぜながら入れ、さらに溶いた抹茶も加える。

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン⑤

網で一度こしておく。

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン⑥

器に生地を8分まで入れ、湯煎をはったバットに並べる。
160℃で30分焼く。器を揺らして少し揺れる位がベスト。
※ここではガスオーブンを使用しています。
オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

［抹茶のお菓子レシピ①］抹茶プリン⑦

飾りにおせちで残った栗や黒豆、生クリームを飾ってみては？

（ 23.5cm×30cmの天板 1 本分 ）

<スポンジ生地>
薄力粉50g
抹茶5g
卵3個
グラニュー糖30g
甘納豆(小)20粒
<シロップ>
グラニュー糖20g
水30ml
抹茶小さじ1/2
ブランデー小さじ1
<クリーム>
生クリーム150ml
砂糖大さじ1
ブランデー小さじ1
イチゴ20粒

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ①

＜スポンジ生地＞を作る。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ、湯せんにかけてしっかりホイップする。
（指を入れて）人肌程度になったら湯せんからはずし、もったりするまでさらに泡立てる。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ②

薄力粉、抹茶は網を通して振るっておき、①に加えて、練らないように泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜ合わせる。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ③

甘納豆を加えて混ぜ合わせる。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ④

オーブンペーパーを敷いたバットに③の生地を流し、表面を平らにし、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて約8分焼く。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑤

焼き上がったらケーキクーラーにのせ、乾燥を防ぐために固く絞った布巾をかぶせておく。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑥

＜クリーム＞を作る。
ボウルに生クリーム、砂糖、ブランデーを入れ、氷水に当てながら9分立てにする。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑧

⑤が完全に冷めたらオーブンペーパーを外し、＜シロップ＞をぬる。
固く絞ったぬれ布巾などにスポンジをのせ、巻きやすくするために、幅3cmで軽く切り込みを入れる。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑨

＜クリーム＞の2/3量を手前にたっぷりと、向こう側へいくにしたがって薄くなるようにぬる。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑩

4つに切ったイチゴを、巻き終わり5cm位を残して散らす。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑪

ぬれ布巾などを巻きすのように使い、スポンジを巻く。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑫

そのままラップで包んで1時間以上冷蔵庫に入れて落ち着かせる。

［抹茶のお菓子レシピ②］抹茶イチゴロールケーキ⑬

残りの＜クリーム＞を絞り袋に入れてロールケーキの上部に絞り出し、半分に切ったイチゴを飾る。お好みの大きさに切って器に盛り、あれば好みの小さな和菓子を添える。

■ 土台
ビスケット100g
無塩バター50g
黒ごま(お好みで)10g
■ 生地
クリームチーズ90g
サワークリーム70g
グラニュー糖 55g
全卵70g(1個半)
生クリーム120g
抹茶用生クリーム30g
抹茶10g

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ①

-土台-
袋にビスケットを入れ、粉々になるまで綿棒などで叩く。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ②

ボウルにビスケット、黒ごまを加え、溶かしたバターを２回に分けて混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ③

オーブンシートを敷いたホーローに２を入れ、スプーンの背で固くなるまで押し固め、冷蔵庫に入れておく。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ④

-生地-
中ボウルにクリームチーズ、サワークリームを加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑤

グラニュー糖を加えて混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑥

全卵を一個ずつ加え、混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑦

生クリームを入れて、混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑧

抹茶用生クリームを温めて抹茶を加え、ダマにならないようによく混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑨

⑧に⑦までの生地を少し加えさらに抹茶となじませた後、再び④までの生地に戻してよく混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑩

生地をこし器でこしながら、土台を敷いたホーローバットに流し込み、最後に空気を抜くように軽く上からトントンと落とす。

［抹茶のお菓子レシピ③］抹茶スティックチーズケーキ⑫

しっかり固まったら、包丁で２センチ幅にカットし、お好みでアイシングの桜をトッピングして完成！

（２～４人分）

本葛粉３０ｇ
抹茶小さじ1.5
黒砂糖大さじ３
水３００ｃｃ
あんこ適量
白玉だんご２～８ヶ
きな粉適量

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風①

鍋に本葛粉と抹茶を茶こしでこしながら入れて、分量の水の内１００ｃｃを入れて葛粉を潰しながら混ぜる。

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風②

残りの水と黒砂糖を加えて、混ぜながら火にかける。（強火）

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風③

２～３分すると急にとろみが出てきます!!

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風④

ふつふつし出したら、火を少し弱めて練りまくる。（３分位）
●ここからは気合です!!

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風⑤

水で濡らした型に流し入れて、叩き落としながら、空気を抜いて、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。（２～３時間）

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風⑥

★氷水で冷やすと早く固まります!!（１０～１５分位）

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風⑦

型の内側に包丁で切りこみを入れてから取り出し、好きな大きさにカットする。

［抹茶のお菓子レシピ④］もちもち抹茶あんみつ風⑧

器に盛り、あんこと白玉を添えて、きな粉を振りかけたら完成!!
●お好みで黒蜜をかけてもＯＫ!!

（作りやすい量）

豆乳（成分無調整）　1と1/2カップ
抹茶　10g
グラニュー糖または上白糖　80g
水　1/2カップ

［抹茶のお菓子レシピ⑤］豆乳抹茶シャーベット③

半分くらい固まったところで一度取り出し、フォークまたはスプーンで空気を含ませるようによく混ぜる。
これを2～3回繰り返して、完全に冷やし固める。
※シャリッとした食感を残すために、冷やし固める際に混ぜすぎないのがポイントです。