薫り高いきのこの代表！とっても美味しい舞茸ご飯のとっておきレシピ

マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

米は炊く30分前に洗い、ザルに取ります。まいたけはやや大きめの小房に分け、にんじんは太めの細切り、鶏肉は2cmくらいの大きさに切ります。

ごぼうは皮をこそげ取り、よく水洗いしてからささがきにし、しっかり水にさらしてアクを抜きます。こんにゃくは3cmくらいの拍子木切りにし、サッとゆでておきます。油揚げは縦半分に切り、サッと熱湯をくぐらせ、水気を取ってから1cmくらいの幅に切ります。さやえんどうはサッとゆで、斜めに切っておきます。

炊飯器の内がまに洗った米とだし汁、調味料、(2)のさやえんどう以外の材料を入れ、全体を混ぜ合わせて炊きます。

炊き上がったら15分ほど蒸らし、さやえんどうを加えて混ぜ合わせます。

器に彩りよく盛り付けます。

米を洗いざるにあげる

舞茸は石づきを切り落としてほぐし、鶏肉は1.5㎝角切り、小揚げは油抜きをして横半分にし5㎜幅に切り、人参はせん切りにする

卵を割りＢ）と混ぜフライパンにサラダ油を熱し薄焼き卵を焼き細く切る（錦糸卵）

炊飯器に米、2）の煮汁を入れ通常の目盛りまで水を加え、残りの醤油大1と米粉を入れよく混ぜ、舞茸をのせてご飯を炊き、炊きあがったら1）の具をのせ10分保温をし軽く混ぜる

器に盛り、卵、きざみ海苔、紅しょうがをのせる

米はといでざるに上げ、15分くらいおく。

ごぼうは皮をむいてささがきにし、水にさらして水気をよくきる。

まいたけは手でほぐす。

Aの調味料にだし汁を足して2カップに計量し、塩少々を加える。かためのごはんが好みならだし汁を大さじ1くらい減らす。

. 炊飯鍋に1の米を入れ、ごぼうとまいたけをのせ、4を加えて炊飯機能で炊く。※1

ごはんが炊ける間にちりめん山椒を作る。小鍋にちりめんじゃこを入れ、弱火で軽く炒る。酒を加えてしばらく混ぜながら炒り、Bを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。仕上げに実山椒の佃煮を混ぜ合わせ、煮からめる。※2

5のごはんが炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、ちりめん山椒を添える。

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