オーストリア生まれのチョコケーキ"ザッハトルテ"の作り方を紹介♪

（ 18cm丸型 1 台分 ）

無塩バター80g
グラニュー糖50g
卵黄3個分
チョコレート(ミルク)30g
チョコレート(ビター)40g
<メレンゲ>
卵白3個分
グラニュー糖50g
薄力粉80g
ベーキングパウダー2g
生クリーム30ml
チョコレート(洋生チョコレート)150g
アプリコットジャム適量

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ①

無塩バターは常温で柔らかくしておく。
ミルクチョコレート、ビターチョコレートは細かく刻み、合わせて湯煎で溶かしておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
型の内側に型紙をセットしておく。
オーブンは160℃に予熱しておく。

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ②

ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で柔らかく練り、 グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。さらに卵黄、溶かしたチョコレート、生クリームを加え、混ぜ合わせる。

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ③

＜メレンゲ＞を作る。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立て、少しふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つくらいのメレンゲを作る。

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ④

②に＜メレンゲ＞の1/3量を加えてゴムベラで馴染ませ、残りの＜メレンゲ＞を加えてサックリと混ぜ合わせる。

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ⑤

合わせて振るった粉類を加えてサックリと混ぜ合わせ、型に流し入れる。型をしっかりたたいて空気を抜き、回転させて遠心力で中央をくぼませ、160℃に予熱しておいたオーブンで約25～30分焼く。

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ⑥

焼き上がったら型から外して冷まし、冷めたら3枚にスライスし、アプリコットジャムをサンドする。

［ザッハトルテの作り方］基本のザッハトルテ⑦

⑥を網の上に移し、溶かした洋生チョコレートを上から流し、パレットナイフなどを使って全体を覆うように流す(洋生チョコレートとは製菓用のテンパリングがいらないタイプのチョコレートです)。

（6人分）

薄力粉130g
砂糖90g
卵3個
無塩バター30g
牛乳40cc
ココア大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1/2
砂糖　A大さじ1
水 A30cc
ラム酒 A小さじ1
生クリーム100cc
チョコレート100g
ラム酒小さじ1

（8人分）

Ａ バター 100g
Ａ 粉砂糖 100g
Ａ 「瀬戸のほんじお」 商品ページへ 少々
Ａ バニラエッセンス 少々
卵黄 5個
チョコレート･こまかく刻む 100g
Ｂ 卵白 4個
Ｂ グラニュー糖 50g
Ｃ 薄力粉 50g
Ｃ ベーキングパウダー 小さじ1/3
Ｃ アーモンドパウダー 100g
Ｄ アプリコットジャム 180g
Ｄ 水･またはブランデー カップ1/4
Ｅ 砂糖 250g
Ｅ ビタースイートチョコレート･こまかく刻む 250g
Ｅ 水 125ml
バラの花のチョコレート･飾り用 適量
粉砂糖 適量

（約18×25センチの琺瑯バット）

■ 生地
卵2個
砂糖35g
薄力粉25g
生クリーム大さじ1
純ココア10g
バター15g
＊ラム酒大さじ2
＊フルーツソースかジャム（ベリー系）大さじ2
■ クリーム
生クリーム80cc
マスカルポーネチーズ100g
フルーツソースかジャム（ベリー系）大さじ3
＊粉ゼラチン2g
＊ぬるま湯大さじ1
■ フォンダン
ブラックチョコレート50g
生クリーム60cc

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ①

ミルクチョコレートは 手でポキポキと細かくわり 耐熱ボウルにわったチョコと牛乳を入れてレンジで1分加熱しチョコを溶かしておきます。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ②

ちょっと大きめのボウルに移し替え1とホットケーキミックス 卵 ミルクココアを加え混ぜ クルミとクランベリーも加えてざっくり混ぜます。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ③

炊飯器の内側に バター（分量外）を薄く塗り2を流し入れトントンと3回くらい落とし空気を抜きます。
炊飯器にセットし早炊きでスイッチを押します。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ④

ピーピーとなったら直ぐに ひっくり返し大きめな皿で受けます。
熱が冷めないうちに 夏みかんジャムをはけで 塗っておく。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ⑤

チョコは手で細かくわり 生クリームの中に入れ湯せんでゆっくり溶かします。
艶がでて トロリとしたら火を止めます。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ⑥

④を網に乗せ 5を少し高めの所から一気に流し落とします。
少し乾いたら 金粉をパラバラとふりかけます。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ⑦

ハートの形にアザラシを菜箸で一個一個乗せていきます。

［ザッハトルテの作り方］炊飯器でザッハトルテ⑧

8等分に切り バレンタインとしても 喜ばれるかな〜と思います。
ダブルチョコで美味しいと思います。