北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
とろ～り♡たまりません！ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ
割った瞬間黄身がとろ～り♡たまりません！そんなポーチドエッグの作り方も掲載されたアレンジレシピをご紹介します。ポーチドエッグが上手に作れたらレパートリーも広がりますね♪作り方はいくつかありますので、お気に入りを見つけて下さいね！
目次
材料（２人分）
イングリッシュマフィン2個
ベーコン2枚
■ ＜ポーチドエッグ＞
卵2個
水100ml✖️2
■ ＜オランデーズソース＞
マヨネーズ大さじ 1
卵黄1個分
バター20g
レモン汁適量
黒胡椒適量
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方①
材料はこちら。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方②
＜オランデーズソースを作る＞
バターを電子レンジで溶かす。
500w40秒加熱。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方③
マヨネーズに卵黄を加え、混ぜ合わせる。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方④
溶かしバターを、分離しないようによく混ぜながら、少しずつ加えていく。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑤
レモン汁を加える。今回は市販のものを使用。
我が家の場合は、2～3滴程度。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑥
＜ポーチドエッグを作る＞
マグカップに卵を入れ、水を注ぐ。卵の周りに水が行き届くように。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑦
卵が覆いかぶさるように、水を注ぐところがポイント！
マグカップの大きさにより、卵が水面よりも上に出る場合は水を足す。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑧
電子レンジ500wで50秒〜1分20秒程加熱する。
加熱時間はレンジによって違う場合があります。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑨
こんな感じ。崩さないように取り出す。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑩
イングリッシュマフィンを半分に切り、トースターで焼く。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑪
ベーコンを焼く。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ①：☆ エッグベネディクト☆の作り方⑫
イングリッシュマフィンの上に、ベーコン・ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソース・黒胡椒をかけたら、できあがり。
材料（２人分）
卵２個
出汁２００ｃｃ
酒大匙１杯
白醤油小匙１杯
塩小匙1/3杯
粉寒天２ｇ
酢大匙２杯
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ②：黄身がとろ～り、ポーチドエッグの寒天寄せの作り方
①小鍋に水を入れ、酢を入れたら沸騰させ、火を落とします。卵を一つずつボウルに割り入れ、鍋に入れポーチドエッグを作ります。できた卵は容器にあげておきます。
②小鍋に出汁、寒天、全ての調味料を入れたら一煮立ち、火を落とし、しっかり寒天がとけるまで３，４分煮ます。
２つの容器に寒天を分け入れ、荒熱がとれてきたところで卵をいれます。
③冷蔵庫でしっかり２時間ほど冷やします。容器をひっくり返し、器に盛ればできあがり。
材料（４人分）
豚肉(ソテー用)4枚
塩コショウ少々
シシトウ12本
プチトマト8個
<ネギゴマダレ>
白ネギ(みじん切り)1/2本分
ゴマ油大さじ3～4
レモン汁大さじ1
塩少々
サラダ油大さじ1.5
<ポーチドエッグ>
卵4個
塩大さじ2
酢大さじ2
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ③：ポークソテーのネギゴマダレがけ＜下準備＞
●豚肉の脂身と赤身の間にある筋を、包丁の先で所々切る。肉たたきで軽くたたき、塩コショウをする。
●シシトウは軸を切り揃える。
●＜ネギゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ③：ポークソテーのネギゴマダレがけの作り方①
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肉を両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
豚肉を焼いている間に空いている所でシシトウも焼き、器にプチトマトと共に盛り合わせる。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ③：ポークソテーのネギゴマダレがけの作り方②
＜ポーチドエッグ＞を作る。鍋に熱湯を沸かし、塩と酢を入れる。
ゆるい沸騰状態で円を描くようにかき混ぜて渦をつくり、常温にもどした卵を中央に割り入れる。
そのまま静かにゆで、お好みの半熟加減で取り出す。
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ③：ポークソテーのネギゴマダレがけの作り方③
＜ネギゴマダレ＞を①の豚肉にかけ、②の＜ポーチドエッグ＞をのせる。
材料（４人分）
ベーコン 2枚
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
たまねぎ 小1個
キャベツ 1枚
にんにく ひとかけ
パセリ 適量
トマトの水煮缶 1缶
顆粒コンソメ 小さじ2
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
水 500cc
卵 4個
酢 50cc
塩 小さじ1
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ④：具だくさんミネストローネ＊ポーチドエッグのっけの作り方
①小鍋に卵がかぶる位の湯を沸かし、塩、酢を入れて弱火にし、箸でかき混ぜて対流を作る。カップに割り入れた卵を静かに落とす。弱火で2分茹で穴あきお玉ですくって氷水に入れ、キッチンペーパーの上で水気を切る。残りの3つも同じように作る。
②野菜とベーコンは１cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが出てきたらベーコン、野菜を加え弱火で、じっくり炒める。野菜が少ししんなりしてきたら火を止めて、鍋にふたをして余熱で野菜に火を通す。
④水、コンソメ、トマト水煮缶、雑穀を加え弱火で、雑穀が柔らかくなるまで煮る。塩コショウで味を調える。
⑤器に盛り付け、ポーチドエッグを乗せて、パセリをかける。
材料（２人分）
卵 4個
ほうれん草 1わ（250g）
牛乳 大さじ1
塩
酢
マヨネーズ
こしょう（あれば粗びき）
ポーチドエッグの作り方&アレンジレシピ⑤：ポーチドエッグ ほうれん草添えの作り方
①ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ3cmに切って水けを堅く絞る。
②卵は1個ずつゆでていく。まず、小さい器に卵を割り入れる。鍋に湯6カップを沸かして中火にし、酢大さじ3を加える。湯が渦を巻くように菜箸でかき混ぜ、卵を静かに落とし入れて、菜箸で黄身を白身でおおうようにして形を整える。中火のまま3分ほどゆで、穴あきおたまなどで取り出して、水にとる。残りも同様にする。
③ボールに牛乳と、マヨネーズ大さじ2（大さじ4）を入れて混ぜる。ほうれん草を加えてあえ、器に盛って、水けをきった卵をのせ、こしょう少々（少々）をふる。
