巻き巻き食べちゃおう！バリエーションいろいろ巻き寿司レシピ

材料 （６本分）

米３合
出し昆布５㎝
■ 寿司酢
　　酢大さじ４
　　砂糖大さじ５
　　塩小さじ２
■高野豆腐３つ
　・水３００cc
　・砂糖大さじ５
　・みりん 大さじ１
　・しょうゆ大さじ１
■戻した干し椎茸６枚前後
　・しいたけの戻し汁ひたひた
　・砂糖大さじ２
　・みりん 大さじ１
　・しょうゆ大さじ２
■かんぴょう（乾燥）１５～２０ｇ
　・しいたけの戻し汁ひたひた
　・砂糖大さじ１
　・しょうゆ大さじ１
　・みりん 大さじ１
■玉子３コ
　・砂糖ひとつまみ
　・塩ひとつまみ
三つ葉（丸かぶりならキュウリなどが食べやすいです）1.５袋
かまぼこ１枚
焼き海苔６枚

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ①

出し昆布を入れてご飯を炊きます。　　寿司酢は合わせて火にかけ、砂糖と塩を溶かしておきます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ②

炊きあがったご飯の昆布を取り出し、飯切りなどにあけ、寿司酢を混ぜて冷ましておきます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ③

かんぴょうは水に浸して塩もみして下ゆでし、干し椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐も水戻しします

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ④

高野豆腐の水気を絞り、水と調味料を煮立たせた鍋に入れ、15分ほど煮含めます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑤

椎茸は戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで10分ほど煮ます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑥

かんぴょうも同じく、椎茸の戻し汁と調味料で５分ほど煮ます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑦

卵は塩と砂糖を入れて焼きます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑧

かまぼこ（巻き寿司用で長い！）は、６本に切り分け、三つ葉はさっと茹でます。（きゅうりの場合は細く切る）

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑨

それぞれの具が冷めたら汁気を絞り、巻きやすいよう切っておきます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑩

巻きすの上に海苔を縦長に広げ（少しだけ長方形ですよね）、上の方２㎝ほど残して、寿司飯の１／６を広げます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑪

手前の方に、具を乗せます。今回は６種。忘れ物のないように♪←よく忘れる私・・・。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑫

ご飯の切れ目をめがけて、手前から巻きすを巻き、しっかり止めます。（巻きすを外すと下の写真の感じ）

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑬

そのまま転がす感じで、巻きすを上まで引き上げます。とじ目を下にして落ち着くように巻きすの上から押さえます。

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑭

できあがり～

おすすめの定番の太巻き寿司レシピ⑮

節分は丸かぶりですが、切るとこんな感じ♪

材料 （４本分）

すし飯３合分
焼きのり４枚
かに風味かまぼこ(かにかま)１２本
ほうれん草150g
■ 豚肉照り焼き
豚肉(バラ薄切り)150g
醤油大さじ２
砂糖大さじ１
みりん 大さじ１
にんにく 1/2片
マヨネーズ適宜
サラダ油 少々
■ 厚焼き卵
卵３個
日本酒小さじ１
砂糖小さじ１
塩一つまみ

おすすめの豚肉の照り焼き巻き寿司レシピ⑤

手前に卵、少し間を空けてかにかま、ほうれん草を置く。卵とかにかまの間にマヨネーズをたっぷり絞る。

おすすめの豚肉の照り焼き巻き寿司レシピ⑥

マヨネーズを絞った上に照り焼きを乗せて巻いていく。

おすすめの豚肉の照り焼き巻き寿司レシピ⑦

巻き終わったら、ラップで包み、しばらく置いておきます。切る時はラップごと切ると型崩れしにくいように思います。

材料 （ 2 人分 ）

＜巻き寿司＞
もち米1.5合
小豆2/3カップ
塩ひとつまみ
焼きのり2～3枚
ゴマ塩適量
キュウリ1/2～1本
<ガーリック炒め>
水煮タケノコ1/2本（120g）
エリンギ1本
ニンニク1片
塩コショウ少々
オリーブ油大さじ1
＜サバの竜田揚げ＞
サバ(3枚おろし)1/2～1尾分
<サバの竜田揚げ＜下味＞
酒大さじ1
みりん小さじ1
しょうゆ大さじ1.5
ショウガ汁小さじ2
＜サバの竜田揚げ＞
片栗粉大さじ3
揚げ油適量
＜サバの竜田揚げ＜タレ＞＞
作り置き甘酢大さじ1
レモン汁1/4個分
しょうゆ大さじ1.5
＜サバの竜田揚げ＞
ルッコラ小1袋
ラディッシュ2個

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ①

【巻き寿司の作り方】 小豆は前日に水洗いし、保温型水筒に入れて熱湯を加え、蓋をして柔らかくもどしておく。ザルに上げて小豆と漬け汁に分ける。キュウリは細切りにする。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ②

もち米は水洗いして炊飯器に入れ、分量の線まで(1)の漬け汁を入れる。足りない場合は分量外の水を加える。塩ひとつまみを加えスイッチを入れる。炊き上がったら余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせ、2等分に分ける。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ③

巻きすに光沢のある焼きのりの表面を下にして置き、赤飯の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側3～4cm位を残して全体に広げる。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ④

広げた赤飯の中央を少しへこませ、半量のキュウリをのせる。指で具を押さえながら、巻きすごと手前の赤飯と向こう側の赤飯の端どうしを合わせて巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ形を整える。同様に1～2本巻き、食べやすい大きさに切って、器に盛る。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ⑤

【ガーリック炒めの作り方】 水煮タケノコはくし切りにする。エリンギは長さを半分に切って縦4つに切る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ⑥

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかける。ニンニクの香りがたってきたら、水煮タケノコとエリンギを炒め、塩コショウで味を調え、器に盛る。お好みでしょうゆをかけてください。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ⑦

【サバの竜田揚げの作り方】 サバはひとくち大に切って小骨を取り、＜ 下味＞の材料にからめて10分置く。ルッコラは根元を切り落とし、ザク切りにする。ラディッシュは飾り切りにする。

おすすめの赤飯の巻き寿司レシピ⑧

サバの＜ 下味＞を軽く拭き取り、片栗粉を まぶして160℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。器にルッコラを敷いてサバを盛り、ラディッシュを飾って合わせた＜タレ＞を添える(＜タレ＞は食べる直前にかける)。

材料 （ 2 人分 ）

生ハム4～6枚
ルッコラ1束
粒マスタード大さじ1
ご飯茶碗3杯分
作り置き甘酢大さじ1～1.5 作り方 >>
焼きのり2枚

おすすめの生ハムとルッコラの巻き寿司レシピ①

ルッコラは根元を切り落とす。

おすすめの生ハムとルッコラの巻き寿司レシピ②

ご飯に作り置き甘酢を混ぜ合わせ、2つに分けておく。

おすすめの生ハムとルッコラの巻き寿司レシピ③

巻きすに焼きのりを広げ、焼きのりの向こう側2cmくらいを残して、ご飯を全体に広げ、生ハム、ルッコラ、粒マスタードをのせて、普通の巻き寿司の要領で巻く(2本作る)。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

材 料（2～3人分）

ご飯350ｇ
ウインナー5本
焼き海苔3枚
いりごま小1
すし酢大3