「なすのピリ辛炒め」のレシピ〈下準備〉・なすはヘタを切り落として皮を縦じまにむき、縦4つに切ってさらに幅1cmに切る。分量外の塩水に10分放ち、ザルに上げて水気をきる。 ・ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。 ・白ネギは縦に4~5本切り込みを入れ、みじん切りにする。

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