卵の先が尖ったほうを下にしてアルミホイルの上に卵が倒れないように置きます こうすると黄身がちょうど卵の真中あたりにきますよ 蓋をして弱火にかけ圧がかかったら火を止め4分蒸らして 水をかけて急冷させ圧をさげ卵を冷水に落とし一気に冷まします

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