材料(4人分)仔羊背ロース肉(骨付き8本付け)1塊 サラダ油適量 マスタード大さじ3杯 白ワイン150cc チキンブイヨン300cc A 玉ねぎ(みじん切り)1/2個 にんじん(粗みじんに切る)1/2本 セロリ(粗みじんに切る)1/2本 にんにく(皮付き)1片 ペルシヤード パセリ(みじん切り)大さじ1杯 にんにく(みじん切り)大さじ1/2杯 生パン粉(耳をとった食パン2枚をミキサーにかける)1/2カップ 塩適量 こしょう適量 じゃがいも2個 塩適量 こしょう適量 クレソン適量

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