・昆布をさっと濡れふきんで拭いて埃や小石などの汚れを取る(白い部分は昆布の旨味成分なので、ゴシゴシと擦ったりしない様にする) ・鍋の水に昆布を入れて30分つけて置く。 ・30分後、火をつけて、ゆっくりと過熱し、沸騰する直前で昆布を取り出します(お水を沸騰させて昆布を煮ると、ぬめりが出てしまいます。)

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