ドイツ料理deワインを美味しく♪ドイツの伝統的な家庭料理の味を♪

・にんじん…1/2本　　・じゃがいも…１個　　・玉ねぎ…1/2個　　
・ほうれん草…1/2束　　・ベーコン…150g
※ 野菜は、冷蔵庫にあるものでOKです！

① ボールに卵５個とマヨネーズを加えてよく混ぜる。
② 塩コショウで軽く下味をつける。

⑤ 極弱火で、フライパンをまわしたり、ずらしたりしながら、均等に火が通るように約10分掛けて焼き上げる。

♥ お好みで、きのこなどを入れても美味しいです。アツアツも、冷めても美味しい具だくさんのキッシュです♪

① 玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
② ボウルに合いびき肉を入れ、厚揚げを加えて混ぜ合わせる。
③ ②に玉ねぎ、卵白、マスタード、パセリ、塩・こしょう各少々を加える。
④ よく混ぜ合わせ、一口大に丸め20コのミートボールを作る。

① 鍋に水カップ3と固形スープの素を入れる。
② 沸騰したらミートボールを１つずつ落とし入れる。
③ 火が通ったら網じゃくしなどで別皿に取り出す。
④ 鍋のスープはざるなどでこし、500mlをとっておく。
　（たりなければ水を加える。）

① 鍋にバター大さじ2を溶かし、小麦粉大さじ2を加える。
② 色がつかないように弱火で約3分間木べらで混ぜながら火を通す。
③〈2〉のスープを少しずつ②に加え、木べらでなめらかになるまで混ぜる。
③ スープをすべて加えたら、粉っぽさがなくなるまで沸騰させる。
④ ケイパーを汁ごと加え、塩・こしょう各少々で味を調える。

①〈3〉にミートボールを戻し入れ、温まったら火を止める。
② 牛乳と卵黄を混ぜ合わせたものを加えて混ぜ、とろみをつける。
　※卵黄が固まってしまうので絶対に沸騰させないこと。
③ 仕上げにレモン汁を加えて混ぜる。

♥ 付け合わせにマッシュポテトを添えて、ふっくら食感のミートボールと一緒に召し上がることをおすすめします！彩りにパセリを散らして、ワインで乾杯♪

① 牛肉の両面に塩・こしょう、パプリカパウダーをふる。
② 玉ねぎはスライス、ベーコンは1cmの厚さに切り、棒状に切り分ける。
③ 牛肉の片面に粒マスタードをたっぷり塗る。
④ ③の上に、ピクルス、ベーコン、玉ねぎをのせ海苔巻きの要領で巻く。
　※型崩れが気になる方はタコ糸でしばる。

① フライパンを強火で温め、サラダ油を引く。
② 牛肉の巻き終りを下にして、全体に焼き目をつける。
③ 焼き目が付いたら赤ワインを加える。
④ アルコールを飛ばしながら全体量が1/3くらいになるまで煮詰める。

① 牛肉がかぶるくらいの水を加え、固形フォン・ド・ヴォーを入れ煮立てる。
② あくを取ったら、弱火にして40分～1時間煮る。
③ 仕上げに塩･こしょうで味を整えバターを加える。
④ とろみが出たらサワークリームを入れる。

♥ ドイツの家庭料理のひとつです。牛肉で巻くものは、ひき肉、ウインナーとお好みのもでチャレンジできます。味の決め手となるピクルスとマスタードは忘れずに！
♥ マッシュポテト、ザワークラフと、赤キャベツの酢漬けなどの付け合わせと一緒にどうぞ！ワインがすすみます♪

ベーコントマトソースを作る。
① ベーコンは2cm幅に切る。
② にんにくはすりおろし、◇材料と合わせておく。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。
④ 脂が出てきたら②を加えて半分くらいの量になるまで煮詰める。

① じゃがいもは竹串で皮に数箇所の穴をあける。
② 電子レンジのターンテーブルの周囲に、ラップをしないで並べる。
③ 1個につき約3分加熱する。

① 加熱したじゃがいもを熱いうちに皮をむき、マッシャーなどでよくつぶす。
② ①に塩・薄力粉を振るいながら加え、全体が均一になるまでよく混ぜる。
③ 1人分を5〜7個としてだんご状に丸める。

① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加える。
② だんごが踊らない程度の弱火で〈3〉を茹でる。
③ 浮き上がってきたら、しっかりと湯をきる。
④ ベーコントマトソースに入れ、1分ほど転がしながら味を絡め、器に盛る。
⑤ お好みで粉チーズ、パセリのみじん切りをふる。

♥ ふんわり、モチモチした食感のじゃがいも団子は、ドイツのお袋の味です。ちょっと癖になりそうな味わいがワインにピッタリです♪

① 牛ひれ肉は大きめのラップではさむ。
② 繊維に逆らって肉叩きもしくはビンで叩き、薄く伸ばす。
③ 両面に塩・こしょうをし、強力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

① フライパンに多めの油を入れて温める。
② フライパンをゆすりながら衣を付けた牛ヒレを両面揚げ焼きする。

① レモンを容器にしぼっておく。
② 鍋にバターを入れ、中火にかける。
③ 鍋をゆすりながらバターを温め、色づいてきたら濡れ布巾の上に鍋ごと置く。
④ ①を一気に③に混ぜ合わせる。

① 器に〈2〉を盛り、〈4〉をかけて飾り用のレモンを飾り、刻んだパセリを散らす。

♥ ウイーン名物。牛肉の薄いカツレツです。豚ヒレ肉を使って作っても美味しく召し上がれます♪

♥ ドイツと言ったらビールでしょ！いえいえ、ワインでドイツ料理を召し上がってみてください！どれもワインが美味しく楽しめるドイツ料理です♪