ワインでおいしくおもてなし！ワインにあうスペイン料理特集♪

•ズッキーニ……1本
•玉ねぎ……1/2個
•にんにく……1片
•卵……1～2個
•オリーブオイル……大さじ1
•オレガノ……小さじ1/2
•こしょう……少々
•塩……適量

1.ズッキーニ、玉ねぎは皮をむき、1cm角に切る。にんにくはみじん切り

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。

3.玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニを加えて炒め合わせ、蓋をして弱火でじっくり15分程度蒸し焼きにする。

4.塩、こしょうで味をつけ、オレガノをふったら、溶き卵を入れて、全体を混ぜ合わせる。

5.皿に盛って、パセリをのせ、パンを添える。

前菜にもぴったりなサランゴーリョはいかがでしょう？
ガーリックとハーブの香りでワインが進みます。もちろんパンに乗せても◎

米（洗わないで使用）400cc
モロッコいんげん（適当な長さに切る）6本
ひよこ豆（ゆでたもの）150cc
骨付き鶏ぶつ切り肉600g
にんにく（みじん切り）1片
玉ねぎ（みじん切り）1/4個
オリーブオイル大さじ1～3杯
塩適量
こしょう適量
スープ
スープ（市販のスープの素を溶かしたもの）600cc
トマトペースト大さじ2杯
サフランひとつまみ
ぬるま湯大さじ2杯
玉ねぎの皮適量
パセリの茎適宜
塩小さじ1/2杯
レモン（適当な大きさに切る）適量

サフランはぬるま湯に浸けて10分ほどおき、色をよく出す。鶏肉に塩、こしょう各適量で下味を付けておく。鍋にスープ、玉ねぎの皮、あればパセリの茎を入れて弱火で煮る。トマトペースト、サフランを水分ごと加え、塩で味を調え、漉しておく。

直径28cm程度のパエリアパン（フライパン）にオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を入れて、表面がこんがりときつね色になるまで焼いて取り出す。

1 のパエリアパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1〜2を加え、中火で玉ねぎとにんにくを炒める。

しんなりとしたら米を加え、油を全体によくなじませる。

いったん火を止め、2 の鍋に鶏肉、ひよこ豆、いんげんを並べ、スープの半量（米がひたひたにひたるぐらい）を注ぎ、アルミホイルでしっかりとふたをし、さらに鍋のふたをのせ、中火にかけて6〜7分煮る。

さらにスープを加え、ごく弱火にし、ホイルとふたをかぶせたまま15〜20分煮る。

米がまだ硬かったら、水またはスープ（分量外）を加えてさらに煮る。

ホイルを外して強火にし、パエリアパンの側面に火を当て、おこげを作る。

豆の入った素朴なパエジャはどこかほっとする味。レモンを絞るとまた違う味わいに。
ワインだけでなくサングリアともよくあいます。

海老（殻付き） １２匹
.生椎茸 ３～４個
.バジルorイタリアンパセリ 適量（ドライでも可）
.オリーブオイル 1/２カップ
.にんにく １～２かけ
.鷹の爪 １本
.塩 小さじ1/4強

海老は殻をむき、背わたを取って片栗粉（分量外）をつけてよく揉み込み、臭みを抜く。
水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭く。

椎茸は軸を切り、４つ切り。にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を除いて、輪切り、バジルはみじん切り。

深めのフライパンや鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、海老を入れ、弱火の中火にする。

はじめに入れた海老から裏返し、すべての海老をひっくり返したら、椎茸を入れ、全体を混ぜる。

塩を３本指でひとつまみ入れ、味をつける。

火を止め、バジルまたはイタリアンパセリのみじん切りを乗せて混ぜる。
（生葉がなければ、ドライでも可）

お皿に盛ってできあがり♪
オイルも美味しいので、バケットに付けながら食べてもいいですね。

旨味たっぷりのアヒージョはもはや鉄板。ガーリックの香りでお酒がすすみます。
余ったオイルは料理に使っても◎パスタやパンともよく合います。

じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
卵 3〜4個
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

じゃがいもと玉ねぎは薄切り

中フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、軽く1を炒め、蓋をする。弱火でじっくり蒸し焼きにする。

時々かき混ぜて、ポテトが崩れるぐらいで柔らかくなったら、塩こしょうで味付ける。

ボウルに卵を溶きほぐし、残りの塩で味をつけ、熱々の3を入れる

中フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、香りづけのニンニク1片を炒めて取り出す。

4を流し込み、周囲が少し固まりそうになったら、ザックリ2~3回かき回す。

半熟状態で縁が固まって安定したら、大皿をフタにしてひっくり返す。

スペイン料理の定番トルティージャはじゃがいものホクホク感がやみつきに。
お好みでチーズやマスタードをトッピングしてもお酒によくあいます。

お気に入りのレシピは見つかりましたか？
お料理が足りなくなったらタコのガリシア風はいかがでしょう。
オリーブオイルと岩塩、パプリカパウダーさえあればささっとだせちゃいますよ。
是非休日にお客様をおもてなししてみてくださいね。