ワインをおしゃれに楽しみませんか？イタリア料理レシピ特集

牛かたまり肉（リブアイ部分）200g
バルサミコ酢200cc
オレンジジュース50cc
アマニオイル100cc
ルッコラ（無い場合は好みの葉野菜）適量
粗挽き黒こしょう少量

バルサミコ酢とオレンジジュースを鍋で半量になるまで煮詰め、冷ます。亜麻仁オイルと共にミキサーで回し、ドレッシングを作る（ハンドミキサーや、ホイッパー等で代用しても可）。

牛肉に下味をつけ、レアに焼く。焼き上がった肉を薄切りにし、ルッコラを敷いた皿に盛り付け黒こしょうを振る。

バルサミコ酢と亜麻仁オイルを混ぜたドレッシングを適量かける。

赤ワインとご一緒にタリアータはいかがですか？
さっぱりとしたお肉とバルサミコの酸味がベストマッチ。カロリーが低いのもうれしいところです。

米　1カップ
粉チーズ※　大さじ5～6
玉ねぎ　 1/6個
洋風スープの素（チキン・固形）　1個
白ワイン　大さじ2
あればパルメザンチーズの薄切り　適宜
あればイタリアンパセリ　適宜
オリーブオイル　大さじ1と1/3
バター　大さじ1弱
塩
粗びき黒こしょう

玉ねぎはみじん切りにする。厚手の鍋に湯2カップ強を沸かし、洋風スープの素を加えて溶かし、弱火にかけておく。

別の鍋にバターとオリーブオイルを中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを炒める。

透き通ってきたら米を洗わずに加え、木べらで混ぜながら、米が透き通るまで炒める。ここで米をしっかりと炒めて油の膜を作っておくと、煮くずれせず、仕上がりがべたつかない

鍋をいったん火からおろし、白ワインを加える。再び火にかけ、混ぜながら煮立ててアルコール分をとばす。【1】のスープ1カップを加え、中火でときどき混ぜながら煮つめる。

混ぜすぎると粘りが出るので気をつけて。汁けがなくなったら、残りのスープの1/2量を加えて同様に煮つめ、さらに残りのスープを加えて煮つめる。

合計15～17分煮て、米を食べてみて少ししんが残るくらいになっていたら、いったん火からおろして粉チーズを加えて全体を混ぜる

再び弱火にかけて混ぜ、チーズが溶けてとろりとしたら、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。皿に盛り、あればパルメザンチーズの薄切りをのせ、イタリアンパセリを散らす。

チーズの風味たっぷりなリゾットには是非白ワインを。
濃厚なチーズとあっさりとしたワインがとっても合います。

白身魚→イサキ、メバル、鯛、カサゴなど １匹
.にんにく ３片
.香味野菜→セロリ葉、パセリ、ハーブなど 適宜
.あさり １パック
.ミニトマト １パック
.黒オリーブ(種なし） 8～10個
.白ワイン 100cc
.塩、こしょう 適宜
.オリーブオイル 大さじ2

アサリは塩抜きしておきます。
にんにくはみじん切り、黒オリーブはスライス、ミニトマトは半分に切ります。

うろこ、内臓、えらなどをとった魚を準備します。
魚の表と裏に塩をふります。

↑写真の魚は、イトヨリです。

お腹ににんにく（１片分）、香味野菜を詰めます。

↑写真の香味野菜は、パセリの茎とオレガノをつめました。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ熱し、香りが出はじめたら魚を入れ、両面を軽く焼きます。

白ワイン、アサリ、黒オリーブ、ミニトマトを加え、材料がヒタヒタになるくらいの水を入れます。

フタをして強めの中火で煮ます。（お湯がグツグツしている状態で煮続けます。）
※時々煮汁を魚の上からかけます。

魚に火が通ったらフタを取り、煮汁の味をみて必要であれば塩、こしょうで味を整え完成です。

簡単なのに見栄えのするアクアパッツァは休日のごちそうにぴったり。
残ったスープにパスタをいれてもおいしそうですね！

オイルサーディン（缶詰） 35gぐらい
長ネギ 1/2本
トマトソース（市販品） 100ｇ
パスタ 85ｇ
オリーブオイル 適量

パスタをたっぷりの沸騰した熱湯（塩入り）でゆでます。
※ゆで時間は、パスタの袋に書いてある時間を参考にしてください

長ネギを斜めに切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、長ネギを炒めます。そこへ、サーディン、トマトソースを入れ、あたためます。

③のフライパンに、ゆであがったパスタを　湯を切って入れ、混ぜ合わせます

イタリアンといえばやっぱりパスタ！
オイルサーディンの塩気でワインが進みます。

お気に入りのイタリア料理はみつかりましたか？
簡単に作りたいときはトマトとチーズをカプレーゼにしても◎
是非休日に試してみてくださいね。