ワインによく合う舌平目のムニエルのレシピをご紹介します！

舌平目のムニエル-ほうれん草クリームソース-

　材料(3人前)
・舌平目など　3切れ
・塩　少々
・こしょう　少々
・小麦粉　適量
・バター　適量

■ ほうれん草クリームソース
・バター　小さじ1/2
・玉ねぎ　1/8個
・小麦粉　大さじ1
・牛乳　150cc
・ほうれん草　1/2束
・コンソメ 　小さじ1/2
・塩　適量
・こしょう　少々

舌平目のムニエルレシピ

　材料(1人前)
・舌平目　１尾
・塩コショウ　少々
・小麦粉　大さじ1弱
・オリーブオイル　大さじ1弱
・バター大さじ　半分
・レモン汁　大さじ1
・(あれば)パセリ　少々(盛り付け)

舌平目のムニエル

　材料(4人前)
・ヒラメ(ムニエル用)　4切れ
・塩コショウ　適量
・小麦粉　大さじ1.5
・バター　10g
・オリーブ油　大さじ2

-トマトソース-
・トマト2～3個
・リンゴ酢大さじ3
・塩コショウ少々
・EVオリーブ油大さじ1.5
・バジル7～8枚

舌平目のムニエル　下準備

１　舌平目に塩コショウを振り掛け、小麦粉を薄くからめます。

舌平目のムニエル

３　フライパンにバター、オリーブ油を入れ中火にかけ、舌平目を入れ、美味しそうな焼き色がついたらフライ返し等で引っくり返します。

舌平目のムニエル

４　裏面も同様に焼き色がついたら、器に盛る。-トマトソース-を掛け、飾り用のバジルの葉を飾ります。

舌平目のムニエル-クリームソース-

　材料(2人前)
・舌平目　二枚
・塩　大1
・小麦粉　適量

- ソース用-
・バターかオリーブオイル　大1〜2
・牛乳　大さじ3〜

平目のムニエルレシピ

１　舌平目が滑らないよう、塩をします。※し過ぎると辛くなるので軽くすすいでください。

平目のムニエルレシピ

２　頭と内臓を切り落とします。

平目のムニエルレシピ

３　ふちに切り込みを入れます。

平目のムニエルレシピ

４　骨に沿って身を切り離します。

平目のムニエルレシピ

５　まず上を切り離します。

平目のムニエルレシピ

６　淵に切り込みを入れてもいいですが、切り落とします。

平目のムニエルレシピ

７　骨に沿って身を切り離す。塩が気になったら軽くすすいで身を拭いておきます。

平目のムニエルレシピ

８　鍋にバターかオリーブオイルを多めに入れます。

平目のムニエルレシピ

９　小麦粉をまぶした舌平目をムニエルにします。

平目のムニエルレシピ

１０　バターorオリーブオイルを溶かし、牛乳を加えて乳化させる。舌平目を盛り付け完成です。

平目のムニエルレシピ

　材料(2人前)
・舌平目　2匹
★塩　少々
★コショウ　少々
・片栗粉　少々
・ニンニク　1かけ
・バター　20g
・オリーブオイル　少々
☆醤油　少々
☆バジル　適量